El queso manchego Ojos del Guadiana se presenta en Madrid

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La Oficina de Promoción de Castilla-La Mancha en Madrid ha sido el lugar indicado para que un grupo de unas cuarenta personas haya tenido oportunidad de catar, gracias a la Cofradía del Queso Manchego, una selección de queso de la marca Ojos del Guadiana y de conocer las diferencias de elaboración y notas de sabor en la cata.

Esta actividad se enmarca dentro de la campaña de promoción que la Cofradía del Queso Manchego lleva a cabo por toda la geografía española para representar los quesos manchegos de sus asociados de manera totalmente altruista. Una circunstancia que es aprovechada por aquellas empresas que quieren promocionar sus quesos en lugares elegidos, previamente, para su expansión comercial.

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En el caso del queso manchego que se presentaba en plena Gran Vía de Madrid; Ojos del Guadiana, en dos catas comentadas en horario de mañana y tarde, nuestro presidente; Ismael Álvarez de Toledo, hizo una valoración pormenorizada de los aspectos organolépticos de este queso, que fue premiado por el
jurado del International Cheese Awards en Nantwich (Reino Unido) con el máximo galardón de entre todos los quesos de oveja del mundo. De este modo, la quesera daimieleña obtuvo el cuarto galardón en el año 2018, que se suma a una larga lista de reconocimientos cosechados durante toda su trayectoria.

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Aroma, inconfundible sabor… y una elaboración impecable, que dan fama y prestigio a uno de los productos que más y mejor definen a nuestra región y que nos permite degustar una joya gastronómica en toda su magnitud.

La Cofradía del Queso Manchego fusiona los productos de calidad diferenciada

Queso Manchego y Espárrago de Navarra se fusionaron en Toledo en el encuentro internacional de cofradías gastronómicas de productos con calidad diferenciada

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Con motivo de las Jornadas de Exaltación del Queso Manchego se ha celebrado en el Hotel Beatriz Auditorio de Toledo, el primer encuentro-fusión de productos de calidad diferenciada en el que han sido protagonistas dos prestigiosos productos de calidad a nivel mundial como son; el queso manchego y el espárrago de Navarra.

La idea de este encuentro, auspiciado por la Cofradía del Queso Manchego, que en cada edición tendrá un nuevo alimento o bebida para fusionar con nuestro queso, parte de la premisa de poner en valor las calidades y cualidades de estos productos singulares, llevarlos a la cocina, fusionarlos adecuadamente, para que el consumidor pueda apreciar toda la esencia del maridaje, tanto por sí solo, como alimento indispensable en la dieta meditterránea.

Estas actividades se encuadran dentro del programa que la Cofradía del Queso Manchego realiza a nivel nacional para promocionar el queso desde otro punto de vista; el gastronómico, ya que se trata de un producto que encaja perfectamente con cualquier plato, realzando su composición y otorgando al comensal unas sensaciones organolépticas diferentes, que son las que aporta el queso manchego.

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Por otra parte, hablar del Espárrago de Navarra es hablar de uno de los productos más valorados de toda la geografía nacional. Como nos cuenta el presidente de la Cofradía del Espárrago de Navarra; Enrique Sánchez, las apariencias, a veces, engañan. En el supermercado, no siempre es fácil para el consumidor saber identificar a primera vista de dónde procede un producto. Es el caso de los espárragos blancos en conserva. En España, cuando nos referimos a este alimento se nos viene a la cabeza un origen: Navarra, pero la realidad es que no siempre es así. Aunque el dibujo de la caja o el nombre del producto nos pueda hacer recordar estas tierras, si lees la etiqueta puedes llevarte la sorpresa de que esos espárragos vienen de otro país.

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Para evitar confusiones, el Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida Espárragos de Navarra, que ampara el espárrago blanco de la especie «Asparagus Officinalis» producido en términos municipales de Navarra (176, más la comarca de las Bardenas), Aragón (49) y La Rioja (38), como zonas colindantes donde se producen espárragos de similares características, ha lanzado una campaña para dar a conocer a los consumidores su sistema de numeración de etiquetas, que certifica su origen y permite identificar claramente el producto.

 

La Cofradía del Queso Manchego presente en Culinaria CLM

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Los días 28 y 29 de Octubre tuvo lugar en el Teatro-Auditorio de Cuenca la segunda edición de Culinaria CLM, el encuentro de y para los profesionales de la gastronomía de Castilla-La Mancha. Organizado por la Consejería de Economía, Empresas y Empleo de la JCCM, junto con la Excma. Diputación de Cuenca y el Excmo.Ayuntamiento de Cuenca. Contó, así mismo, con la con la colaboración de la Federación Regional de Hostelería y Turismo de Castilla-La Mancha, además de otras entidades y patrocinadores, entre los que se encontraba la Cofradía del Queso Manchego.

Esta segunda edición tuvo como objetivo convertirse en el faro que muestre lo por venir en un sector estratégico que debe adelantarse al futuro para ser más competitivo y aportar a la sociedad más allá de lo económico, apostando también por la sostenibilidad desde una triple visión: económica, ecológica y social. Y todo esto trabajando siempre desde y para la excelencia: el único camino para conseguir los objetivos del sector.

Una cita gastronómica donde el Queso Manchego no podía estar ausente. Por ese motivo fue invitada a participar la Cofradía del Queso Manchego, que pese a ser una entidad sin ánimo de lucro, no escatima esfuerzos para promocionar el mejor queso del mundo allá donde se les requiera.

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Desde la Cofradía del Queso Manchego se pide reiteradamente la participación en todo tipo de eventos gastronómicos que sirvan para dar a conocer las señas de identidad del queso manchego, y en este ocasión, que mejor que hacerlo para futuros trabajadores del sector de la hostelería y restauración.

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El programa de este año estuvo pleno de herramientas prácticas que puedan implementarse al día siguiente en los negocios de los profesionales asistentes, pero también hubo lugar para ponencias inspiradoras, debates de amplias perspectivas sobre problemáticas actuales y visiones sobre el futuro próximo. Incluso en esta edición hubo un taller colab (un laboratorio colaborativo) con la participación de varias comarcas rurales para codiseñar experiencias gastronómicas excelentes, donde iniciativas como las Rutas del Queso Manchego, que apuestan por el turismo gastronómico, pueden ser un referente a tener en cuenta.

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Por último, agradecer a quesos Lominchar, de Corral de Almaguer, su disposición para dotar a la Cofradía del Queso Manchego del producto necesario para ejercer su cometido de promoción, ya que sin los colaboradores habituales es imposible realizar la tarea que nos hemos propuesto divulgar.

El XXII Capítulo de la Cofradía del Queso Manchego llena de colorido las calles de Toledo

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Se entregaron los premios a la calidad diferenciada de queso manchego

Toledo acogió, nuevamente, a la Cofradía del Queso Manchego en la conmemoración de su XXII Gran Capítulo. El acto, que servía de colofón a las Jornadas de Exaltación del Queso Manchego, congregó desde el viernes al domingo a una treintena de cofradías gastronómicas desplazadas desde Francia, Portugal y el resto de España.

La celebración del evento tuvo lugar en el salón de actos de la Real Fundación de Toledo y estuvo presidido por el gran maestre de la Cofradía del Queso Manchego; Alfredo Medina, la directora general de agricultura de Castilla-La Mancha; Cruz Ponce, el concejal de turismo del ayuntamiento de Toledo; Francisco Rueda y el presidente de la Federación de Cofradías Gastronómicas; Juan Manuel Garmendia.

Tras dar la bienvenida a los asistentes, en sus correspondientes idiomas, se entregaron los premios a la calidad diferenciada a los ganadores del XX Concurso de Calidades de Queso Manchego, que correspondieron a:

Industrial semicurado   MONTESCUSA, de Corral de Almaguer.

Industrial curado   VALDEHIERRO, de Madridejos.

Artesano semicurado   HACIENDA GUIJOSO, de El Bonillo.

Artesano curado   PEREZ ARQUERO, de Ocaña.

Tras la entrega de premios se nombraron los cofrades de número y honor, que en esta ocasión recayeron en la empresa toledana ARTESANOS LACTEOS

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En el apartado de cofrades de honor se distinguió al periodista y comunicador CARLOS ISERTE, presentador del programa de cmmedia VARIOTINTO

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Y al empresario toledano JESUS PASTOR, propietario de los hoteles GRECO COLLECTION

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La Cofradía del Queso Manchego pide mejorar la comerzialización del queso con una promoción más cercana a los consumidores

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Asegura que acudiendo a ferias y celebrando catas y concursos es como se consiguen fieles consumidores, que identifican perfectamente un queso manchego de uno que no lo es

Para que un queso sea manchego, en la etiqueta debe aparecer precisamente la palabra ‘Manchego’. «Si no la lleva», explicó a La Tribuna el presidente de la Cofradía del Queso Manchego, Ismael Álvarez, «no lo es, aunque lleve un molino o un quijote». Este producto se obtiene de la leche de oveja de raza manchega y debe llevar, además, un etiqueta adhesiva amarilla que certifica que el queso ha pasado los controles del Consejo Regulador. En su parte posterior, añade Álvarez, debe llevar una placa de caseina numerada con el día y la hora de elaboración y el nombre del productor. «Es importante» saber distinguir estos elementos «para que no nos den gato por liebre», dijo el presidente de la Cofradía tras presentar ayer en Toledo los quesos que obtuvieron mayor puntuación en el XX Concurso Regional de Calidades de Queso Manchego.

Álvarez lamentó, no obstante que España no sea un gran consumidor de este producto como sí lo son, por ejemplo, países como Francia, Alemania, Holanda, Italia o Grecia. De ahí que la mayor parte de la producción acabe exportándose. Para dar un giro a este escenario, Álvarez apostó por campañas promocionales más continuadas en el tiempo, así como incidir en los colegios a través de charlas y talleres.  «Las grandes promociones televisivas o audiovisuales son flor de un día. Eso no hace que se consuma más queso». Sin embargo, «si tocas puerta por puerta, me refiero a hacer hoy una cata aquí en Toledo y mañana otra en otra parte del país, logras llegar a muchos potenciales consumidores y gastando muy poco».

A su juicio, la «clave» pasa por incidir «continuamente» en la mente del consumidor, señalar la importancia de consumir un queso manchego y enseñarle a identificarlo correctamente.

EL CÓMIC DEL QUESO LLEGA A LOS COLEGIOS. Los niños son una parte muy importante de este puzzle, subrayó Álvarez. La Cofradía que dirige acude a los centros escolarés a explicar a los pequeños, a través de un cómic,  la importancia que tiene este sector en Castilla-La Mancha y cómo identificar un queso manchego de uno que no lo es. «Ese niño cuando sea adulto no va a tener problemas para identificarlo», concluyó. 

Fuente: Latribunadetoledo.com

 

El sábado se entregarán en Toledo los premios a la Calidad Diferenciada de Queso Manchego

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Con motivo de la celebración de las XXII Jornadas de Exaltación del Queso Manchego, el próximo sábado 26 de octubre a las 19:00 horas en la Sala Capitular del Ayuntamiento de Toledo, se van a entregar los premios a la Calidad Diferenciada de Queso Manchego, que en esta XX edición han correspondido a:

Industrial semicurado    MONTESCUSA, de Corral de Almaguer.

Industrial curado    VALDEHIERRO, de Madridejos.

Artesano semicurado    HACIENDA GUIJOSO, de El Bonillo.

Artesano curado    PEREZ ARQUERO, de Ocaña.

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El acto estará presidido por la Directora General de Agricultura; Cruz Ponce Isla, en representación de la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha, el presidente de la Federación de Cofradías Gastronómicas FECOGA; Juan Manuel Garmendia y el Gran Maestre de la Cofradía del Queso Manchego; Alfredo Medina.

También serán nombrados cofrades de honor, el popular presentador del programa televisivo Variotinto,Carlos Iserte y el conocido empresario hostelero toledano Jesús Pastor.

Al evento está previsto que asistan una treintena de cofradías gastronómicas y vínicas de Francia, Portugal y España, que llenarán de colorido el desfile que se iniciará a las 18:30 horas en la Plaza de Zocodover y que recorrerá las calles principales en su paso hasta el ayuntamiento toledano.

Fuente: Lavozdetomelloso.com

Tres quesos de Toledo y uno de Albacete premiados en el XX Concurso de Calidades del Queso Manchego

Cuatro quesos manchegos, tres de ellos de la provincia de Toledo y uno de Albacete, han sido distinguidos en los XX Premios de Calidades que cada año otorga la Cofradía del Queso Manchego.

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Estos quesos, que se han presentado y valorado por un eminente jurado, en el Hotel Pintor El Greco de Toledo, son: en el caso del industrial curado; el queso Valdehierro de la empresa Cristo del Prado de Madridejos, en industrial semicurado Montescusa, de quesos Lominchar, en Corral de Almaguer; en artesano curado, se ha alzado con el galardón  Quesos Pérez Arquero de Tembleque y Ocaña, y en el apartado de queso artesano semicurado, la marca Hacienda Guijoso, de El Bonillo, Albacete.

Estos han sido los cuatro elegido entre las 31 muestras presentadas por 16 empresas elaboradoras de queso manchego en una cata a ciegas que tuvo lugar el pasado jueves 17 a cargo de un jurado de expertos.

Según el presidente de la Cofradía del Queso Manchego, Ismael Álvarez de Toledo, estos quesos han sido elegidos tras pasar una prueba rigurosa y exhaustiva donde “valoramos el aspecto externo porque nosotros pensamos en el consumidor, no en el productor. Valoramos la colocación de la etiqueta y contraetiqueta, que tenga un aspecto atractivo a la hora de colocarlo en un lineal de supermercado”.

También, el jurado “juzga las cualidades organolépticas, que tenga el ph justo, equilibrio de sal, aromas primarios que nos recuerden al queso, y que nos dé connotaciones de una buena maduración del queso”, ha señalado.

Cofrades de Honor

Los premios se otorgarán en el transcurso de la XXII Jornadas de Exaltación del Queso Manchego que tendrán lugar el próximo 26 de octubre en la Sala Capitular del Ayuntamiento de Toledo, donde también se nombrara cofrades de honor al popular presentador del programa televisivo “Variotinto”, Carlos Iserte, y al conocido empresario hostelero toledano, Jesús Pastor.

Los quesos galardonados llevarán a partir de ahora el sello de calidad diferenciada de la Cofradía. “Somos los primeros que hablamos de calidad diferenciada hace 20 años, los primeros que tenemos un sello autorizado por la Consejería de Agricultura desde 1993 para poner calidad diferenciada en la etiqueta del queso manchego”, ha recordado el presidente de la Cofradía.