La Cofradía del Queso Manchego organiza el XIX Concurso de Calidades

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Se celebrará el próximo día 19 de octubre, viernes, a las 11:30 horas en el Hotel Beatriz Toledo, ctra. Ávila s/n. 45005 Toledo.

El Concurso es para queso Manchego, artesano o industrial, y tendrá como jurado a eminentes profesionales del sector lácteo, así como gastrónomos especializados en queso manchego que valorarán los aspectos generales del queso y resaltarán sus cualidades organolépticas, de forma individual, garantizando el anonimato de las muestras presentadas.

Lo que se pretende con este tipo de concursos de calidad, es poner en valor el trabajo de los productores y el buen hacer de los pastores, al mantener la cabaña ganadera en optimas condiciones, lo que permite una leche con una calidad diferenciada, que hace únicos a los quesos manchegos, en todo el mundo

Los quesos que obtengan mayor puntuación serán presentados a los medios de comunicación el viernes 26 de octubre en el stand agroalimentario del Hotel Beatriz, y posteriormente, recibirán el galardón que lo acredita en el transcurso de las XXI Jornadas de Exaltación del Queso Manchego, que tendrán lugar en el Centro Cultural San Marcos de Toledo el día 27 de octubre de 2018, a las 19:00 horas.

 

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Forman en Ciudad Real a una veintena de expertos en comercio exterior en una cata técnica de queso manchego

 

Una veintena de técnicos de comercio exterior y responsables de empresas participantes en el Programa Provincial de Apoyo a la Comercialización Internacional de Cooperativas y Pymes Agroalimentarias (Impulsa Agro), financiado por la Diputación Provincial de Ciudad Real y desarrollado por la Cámara de Comercio, han participado en una cata técnica de queso manchego en la que han podido ampliar sus conocimientos sobre un producto tan importante para el sector agroalimentario en la provincia.

Durante esta jornada se han transmitido a todos los participantes fundamentos técnicos sobre el queso, claves de su elaboración y se ha desarrollado una cata exhaustiva con el objetivo de proporcionarles herramientas que ayuden a su puesta en valor y comercialización profesional. Para ello también se ha incidido en la presentación del producto, las fichas de cata o los argumentos de venta. Además, se ha puesto el acento también en normativas, clasificaciones y posibles incidencias a lo largo de la elaboración del queso. La cata ha sido dirigida por Mario Román Esteban, miembro del Panel de Cata de la Fundación Consejo Regulador Queso Manchego.

Con este tipo de acciones, Impulsa Agro, además de potenciar la presencia en mercados internacionales de cooperativas y pymes agroalimentarias de la región, sigue incidiendo en la formación de los técnicos de comercio exterior y de los responsables de las empresas participantes en la tercera edición de este programa desarrollado por la Diputación Provincial y coordinado por la Cámara. Asimismo, el programa aborda la capacitación y la empleabilidad de titulados superiores en el sector agroalimentario, de vital importancia en el tejido económico ciudadrealeño. La tercera edición de Impulsa Agro cuenta con más de 30 cooperativas y pymes inscritas y con un total de 26 técnicos formados en comercio internacional por la Cámara y la Diputación Provincial.

Fuente: El Confidencial de Ciudad Real

Empieza a comercializarse un queso artesano de leche de oveja manchega en San Clemente

Actualmente cuentan con una producción de unos 3.500 kilos de queso mensuales.

El presidente y vicepresidente de la Agrupación de Productores Manchegos Sociedad Cooperativa, Apromancha, Jose María Barnuevo y Vicente Laserna, respectivamente, que estarán presentes en la XIX Feria Agrícola y Ganadera de San Clemente, han dado una rueda de prensa para presentar en este evento el  queso artesano manchego que se elabora en San Clemente.

Este colectivo ganadero sanclementino ha elaboradoun queso semicurado artesano de denominación de origen y leche cruda 100% de oveja manchega. En abril comenzaron a fabricarlo y ahora está empezando a comercializarse y buscar un hueco para distribuirlo en el mercado. Actualmente cuentan con una producción de unos 3.500 kilos mensuales de queso. Esta agrupación ganadera produce cinco millones de litros de leche al año.

En un principio se pretendía comercializar la leche y al final se ha apostado por hacer este queso elaborado por los productores asociados de la Agrupación a Asociación Nacional de Criadores de Ganado Ovino Selecto de Raza Manchega. “Creemos que tenemos calidad y buen producto, a ver si podemos seguir hacia adelante en esta aventura.

Apuntan que es un queso artesano que “casa muy bien con el aceite” y que tiene una textura y sabor diferente.

Aprovechan para pedir a la industria láctea que ayuden a los ganaderos jóvenes “porque como no se pongan las pilas esto se va a ir al traste”, ya que ahora mismo el 50% de las ganaderías no son rentables.

Fuente: vocesdecuenca.es

La producción de queso manchego, en auge estos 15 años

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El CRDO Queso Manchego registró en 2003 algo más de 8,9 millones de kilos frente a los 16,1 con los que se cerró 2017, lo que supone un aumento del 80% en estos tres lustros

La producción de queso manchego ha aumentado un 80 por ciento en los últimos 15 años. De tal forma que en 2003, el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Queso Manchego, organismo responsable de certificar el queso manchego, registró 8.906.204 millones de kilos frente a los 16.192.064 con los que se cerró 2017, por lo que la producción del principal embajador de la despensa de la región casi se ha duplicado  en los últimos años. Una tendencia al alza, comenta el presidente del  CRDO Queso Manchego, Antonio Martínez, motivada en cierta parte por el prestigio y la fama reconocida de un producto gastronómico que «se vende casi solo».    

Pero si la producción de queso ha aumentado en los últimos años, también lo ha hecho, como no podía ser de otra manera, la producción de leche. Según los datos aportados por el Consejo Regulador,  en el año 2003 se registraron 43.394.053 litros, lo que significa un aumento del 94 por ciento en estos tres lustros, ya que en 2017 la producción de leche se cifró en 84.579.314 litros. Esas cifras consolidan a Estados Unidos como principal destino exterior del queso manchego. «El mercado americano es el que absorbe la mayor parte del queso que se exporta, pues Estados Unidos siempre ha apreciado mucho nuestro queso y ha sido y es un gran consumidor de este producto», argumenta Martínez. Y así lo reflejan las estadísticas: «El año pasado el 60 por ciento de la producción se destinó al exterior, de lo que más del 50 por ciento fue a parar a Estados Unidos».

Por ello, y con estas cifras encima de la mesa, no es de extrañar que el Consejo Regulador trabaje para «afianzar» los mercados internacionales en los que este producto está presente como es, por ejemplo, el americano pero también otros como el centroeuropeo. Y con ese objetivo, el CRDO estudia lanzar una campaña de promoción e identificación a nivel internacional, aunque antes, puntualiza, el Consejo se reunirá con las principales empresas exportadoras de queso para que «nos trasladen sus demandas y en qué mercados iniciar las acciones». En este sentido, recuerda que ya en 2017 se llevó una campaña de promoción a nivel nacional, donde a través de un cómic se enseñó a los más pequeños a identificar el queso, ya que «cuando sean consumidores nos tienen que ayudar a conservar en el futuro una parte importante del patrimonio gastronómico de España y de la región como es nuestro queso manchego».  

Fuente: La Tribuna de Ciudad Real

La Cofradía del Queso Manchego estrena campaña de promoción

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La asociación que defiende la cultura gastronómica en torno al queso manchego, da un paso más en su campaña de promoción al presentar ante los consumidores y medios de comunicación una cajita con un queso manchego “sin valor comercial” que servirá para dar a conocer las señas de identidad de este producto y llegar a potenciales consumidores a través del marketing, así como facilitar la degustación del producto en lugares estrategicamente establecidos.

Los objetivos que pretende llevar a cabo la Cofradía del Queso Manchego, tienen que ver con aumentar los niveles de consumo, y luchar contra el fraude en el etiquetado. Para conseguir estos objetivos se va a tener presente una estrategia de mercado para que a través del marketing se pueda generar al consumidor una preferencia sobre un determinado producto, en este caso el queso manchego. En un mundo tan competitivo hay que llegar a los consumidores, lograr que conozcan en detalle el queso manchego, para que sepan apreciarlo y diferenciarlo de otros quesos al hacer la cesta de la compra.

La Cofradía del Queso Manchego, a pesar de no contar con ayudas públicas ni privadas, y subsistir únicamente de las cuotas de sus asociados, no escatima en gastos para poner en valor un producto que nos representa a todos los castellano manchegos.

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‘Qhesalia’, el paraíso del queso manchego que preparan en Herencia

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‘Qhesalia’, con ‘hache’ de Herencia. Es el nombre elegido para bautizar al Centro de Interpretación del Queso Manchego que proyectan en este pueblo de Ciudad Real y que estará en funcionamiento a finales de año.

 “Queríamos reivindicar que Herencia es la cuna del queso manchego”, comenta  el alcalde de Herencia, Sergio García-Navas. En este municipio, los productos son, sobre todo, “artesanos y gourmets” en un pueblo de orígenes “eminentemente ganaderos”.

“Antiguamente se elaboraba queso en las casas. Una tradición que se ha transmitido de padres a hijos” y, en la actualidad, hay cuatro empresas queseras que “elaboran queso artesano de calidad, algunas amparadas bajo la Denominación de Origen Queso Manchego”.

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“Posiblemente estemos del pueblo con más premios en sus vitrinas”, presume el alcalde que no descarta pedir asesoramiento a la Denominación de Origen ‘Queso Manchego’ para el proyecto museológico. “Seguramente encontremos colaboración por ejemplo a la hora de ceder alguna pieza, aportar información para los paneles o realizar allí alguna de sus actividades”. Incluso el Consejo Local Agrario trasladará su sede hasta estas instalaciones.

En el Centro de Interpretación ‘Qhesalia’ no sólo se mostrará cómo se elabora el queso manchego sino los aperos para hacerlo, “sobre todo los de antes porque los que se utilizan ahora se pueden ver en las queserías que queremos que puedan estar también abiertas al público”.

Un público al que esperan recibir exhibiendo su “buena situación a una hora de Madrid, una hora de Toledo…Es un foco de atracción que funcionará muy bien para fines de semana. También nos interesa que los escolares nos visiten y sepan por qué el queso manchego es manchego”.

¿Qué podrá verse en ‘Qhesalia’?

“Nos interesa que la gente sepa de dónde viene la tradición quesera de Herencia, que se usaba el esparto, cómo se ponía en el entremiso (la mesa sobre la que se elaboraba antiguamente)”. También habrá espacio para la ganadería ovina, la oveja manchega de cuya leche procede el famoso queso. “Tendremos un pequeño núcleo zoológico para que, sobre todo los más pequeños, puedan ver las ovejas y cómo se obtiene la leche”.

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Herencia fue siempre pueblo ganadero y agrícola. Tradición esta última que se perdió en parte con el auge de la construcción. Hoy, comenta el alcalde, “la gente está volviendo al campo como medio de vida. Durante un tiempo se vivió mucho mirando a Madrid, salían cinco autobuses diarios, hoy no llega a uno. Muchos jóvenes han visto que el sector agroalimentario es una salida”.

Por eso, y de forma paralela, el Centro de Interpretación Qhesalia tendrá una Sala de Catas para probar y también dar a conocer otros productos agroalimentarios locales, por ejemplo, el vino y el aceite. Otro de los elementos fundamentales será la huerta. “Tendremos un pequeño espacio para los productos hortícolas porque Herencia tiene también mucha fama, sobre todo en los canales cortos de distribución. Se vende mucho en los mercados de Castilla-La Mancha y Madrid”.

Recuerda el alcalde que hay numerosas huertas en el entorno de lo que será el futuro Centro de Interpretación, un antiguo silo del Servicio Nacional de Productos Agrarios (SENPA) que pasó a ser propiedad de la Junta de Castilla-La Mancha a la que han pedido tanto el uso como la propiedad del inmueble. “La gente podrá ver in situ cómo se recolecta en la huerta aquello que luego valoramos tanto en la mesa”.

‘Qhesalia’ costará 200.000 euros y el 90% se pagará con fondos FEDER a través del Grupo de Acción Local Mancha Norte.

 

El queso manchego protagonista en las cenas a ciegas

El queso manchego Ojos del Guadiana, ha sido protagonista en las cenas a ciegas que organiza el ayuntamiento de Toledo y la asociación de hostelería de Toledo

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El programa ‘Cenas a Ciegas’ que Toledo viene ofreciendo desde que en 2016 ostentase la Capitalidad Gastronómica de España vuelve a partir del 4 de mayo para ofrecer ocho experiencias gastronómicas en ocho espacios patrimoniales históricos de la ciudad. La ‘magia’ de la experiencia es que los lugares en los que los comensales disfrutan de la velada es una incógnita hasta el día de su celebración. Las cenas se llevarán a cabo los meses de mayo, junio y septiembre.

Cenas a Ciegas es una experiencia extrasensorial que aúna gastronomía y patrimonio, que ofrece a los asistentes disfrutar de menús exquisitos en lugares históricos y emblemáticos de Toledo, que abren sus puertas de manera exclusiva para la ocasión; espacios como conventos, monasterios, iglesias, e incluso palacios.

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Cenas a Ciegas, que celebra este 2018 su tercera edición, ofrece ocho propuestas gastronómicas diferentes los días 4, 18 y 25 de mayo, 15 y 22 de junio y 7, 14 y 21 de septiembre. En todas, los comensales cenarán en un monumento toledano con siglos de historia que será una incógnita hasta el día que se celebre la velada. Hasta él, llegarán de la mano de un guía que antes les habrá ofrecido una visita por la ciudad. La cena estará amenizada por música en directo y contará con alguna que otra sorpresa. 

Los asistentes serán citados en un punto de encuentro a las 20:30 horas y a partir de ahí, se iniciará esta experiencia inolvidable, que lleva a los participantes a recorrer interesantes lugares de la capital toledana, para finalizar en un entorno mágico del que no conocen ni lugar, ni menú a degustar.

Como no podía ser de otra manera, el queso manchego ha jugado un papel principal en la composición de algunos platos elaborados y, como antesala a la cena. De la mano de la Cofradía del Queso Manchego, la marca comercial de queso artesano Ojos del Guadiana, ha sido el encargado de dar a conocer a los comensales las excelentes cualidades que le confiere ser uno de los quesos manchegos más reconocidos internacionalmente.

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