El Queso Manchego se impone en el concurso de Los Mejores Quesos de España

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El Campeonato Gourmet Quesos se consolida como el más importante de los celebrados en España por el número de muestras presentadas, este año 2019 se han presentado 840, en la pasada edición del 32 Salón Gourmets 2018 se presentaron 725. Los quesos artesanos representan un 75%, por lo que se puede considerar como el campeonato de quesos de referencia en nuestro país en cantidad y en variedades.

En la presente edición se aumenta el número de categorías hasta 15, por lo que habrá más premios.

Un panel de 60 jueces/catadores, compuesto por técnicos, maestros queseros, encargados de tiendas, blogueros, periodistas gastronómicos, cocineros, responsables de compras de grandes superficies y jefes de sala de restaurantes serán los encargados de catar a ciegas todos los quesos admitidos a concurso y puntuarlos con la ficha de cata diseñada a tal efecto.

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El Queso Manchego se impone

En la categoría de Oveja semicurado, tres de los seis quesos finalistas son de la región. Se trata de Tobar Del Oso Semicurado DOP Manchego de Industria Alimentaria Martal situada en El Toboso (Toledo); el queso Abuela Paz de Hijos de Miguel Romero de Ocaña (Toledo); y Corcuera Semicurado DOP Manchego de Quesos Corcuera de La Puebla de Montalbán (Toledo).

En Oveja Curado, también han triunfado los quesos manchegos. Se han clasificado para la final un Curado DOP Manchego Artesano de Viñedos y Bodegas Perez Arquero situada en Ocaña (Toledo); el Marantona Curado DOP Manchego Artesano de Quesos La Casota situada en La Solana (Ciudad Real); y el Corcuera Curado DOP Queso Manchego de Quesos Corcuera.

En Oveja Añejo son cuatro de los seis finalistas de la región. Se trata de Chisquero Curado DOP Manchego Artesano de Agrícola La Merced de Villanueva de Los Infantes (Ciudad Real); dos quesos de Quesería Lominchar de la localidad del  mismo nombre en Toledo: Montescusa Viejo DOP Manchego y Ariscado Viejo DOP Manchego Artesano; y, por último, Maese Miguel Añejo DOP Manchego de Industrial Quesera Cuquerella situada en Malagón (Ciudad Real).

Fuente: eldiario.es

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El queso manchego se promociona en Pamplona

1El hotel Tres Reyes de Pamplona abría sus puertas, el pasado jueves, para recibir a una delegación comercial de la provincia de Toledo, entre los que se encontraba la Cofradía del Queso manchego.

Organizado por la Federación Regional de Hostelería y Turismo, la Asociación Provincial de Hostelería y Turismo de Toledo y el patrocinio de la Dirección General de Turismo, Comercio y Artesanía de Castilla-La Mancha, se presentaba en la capital Navarra una delegación comercial de Toledo, para presentar a distribuidores, profesionales de la gastronomía y el turismo, la oferta de Toledo como destino turístico y gastronómico.

El acto contó con la presencia, entre otros, de la Directora General de Turismo, Comercio y Artesanía de Castilla-La Mancha, Ana Isabel Fernández Samper, la Directora General de Turismo de Navarra, Maitena Ezkutari, la concejal de turismo de Toledo, Rosana Rodriguez y el presidente de la Federación Regional de Hostelería y Turismo, Alfonso Silva.

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Entre las empresas que se dieron cita en este encuentro comercial, figuraban tres empresas queseras de la provincia de Toledo, Quesos Corcuera, de la Puebla de Montalbán, Quesos Lominchar, de Corral de Almaguer y Quesos Cristo del Prado, de Madridejos, cuyos quesos fueron muy valorados entre los asistentes, al mismo tiempo que se realizaba una cata y degustación por parte de la Cofradía del Queso Manchego. Una asociación para la promoción del queso manchego, que aglutina a más del sesenta por ciento de los elaboradores de este producto, tanto artesanos como industriales.

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Tras la presentación de cada uno de los quesos, se repartió publicidad de los mismos y se indicó, por parte del resposable de la Cofradía del Queso Manchego, las peculiaridades de cada uno de ellos y la posibilidad de establecer puentes comerciales entre los productores de queso manchego y distribuidores de Navarra.

 

El CRDO Queso Manchego seducirá a nuevos paladares en España

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El alimento lácteo de calidad volverá a ser objeto de una campaña de promoción desarrollada por la Fundación Queso Manchego

Incrementar las cifras de consumo de queso manchego DO en España, en la actualidad con un 40% de cuota, es el objetivo de la nueva campaña de promoción que el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Queso Manchego desarrollará a lo largo de 2019.

La nueva actuación publicitaria pretende aprovechar “el importante potencial de crecimiento” que este producto de calidad diferenciada tiene para fidelizarse en las despensas de los españoles, así como dará continuidad a las realizadas en 2015, 2016, 2017 y 2018.

Persigue inculcar al consumidor cuales son los elementos identificativos del queso manchego, señala a El Campo, Santiago Altares, secretario de la Fundación del CRDO Queso Manchego, con sede en Valdepeñas.

Se trata de unas de las acciones principales de la directiva de la entidad, presidida por Antonio Martínez, para “seguir fomentando la marca Queso Manchego” en el territorio nacional e internacional, donde se registran las mayores ventas de este producto.

Respecto al sector ganadero, continuarán impulsando los estudios para mejorar la calidad genética de la raza de oveja manchega, y así redunde en una leche más cualificada y un producto final inmejorable.

A falta de conocer los datos de producción y exportación de este alimento cualificado, que en los últimos años están consolidando a Estados Unidos como principal destino, Altares estima que “habrá un ligero incremento de las ventas” en los mercados exteriores.

El queso manchego es líder, según datos de la Consejería de Agricultura, Medio Ambiente y Desarrollo Rural, en las ventas internacionales de quesos españoles con DO, al copar el 62% del mercado y unos ingresos de 175 millones de euros.

Fraudes

En relación al mal uso del término manchego en la comercialización de quesos, sobre todo en países como México, la Fundación, recuerda Altares, “está totalmente en contra” de “la concesión” hecha por la Unión Europea en el tratado de comercio, la admitir la venta de queso tipo manchego mejicano en su territorio y fuera de él.

“Nuestra postura ha sido la de prohibir el uso del  término manchego por parte de empresas queseras mexicanas”, dado que este alimento lácteo con DO garantiza a los consumidores el cumplimiento de unos estándares de calidad vinculados a un territorio concreto como es la comarca manchega.

Así, la Fundación actúa desde distintos frentes contra el fraude en la presentación y comercialización de queso manchego.

En concreto, vigila las páginas de venta del producto en internet, así como realiza controles de comercialización en el mercado nacional, con distintas inspecciones en establecimientos para “defender la marca queso manchego contra intentos de plagio o apropiación por parte de otras empresas”.

Altares recuerda que en 2018 implantaron una nueva placa de caseína, con el fin de garantizar “mejor la trazabilidad del queso manchego y sus porciones”.

La fundación tiene 69 queserías asociadas -38 industriales y 31 artesanas-, además de 706 ganaderías 706.

Fuente: Diario Lanza

La UCLM trabaja para hacer del Queso Manchego un alimento total

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Investigadores de la Universidad de Castilla-La Mancha (UCLM) están experimentando con bacterias y levaduras para reforzar el potencial probiótico del queso manchego, de manera que contribuya a mejorar las defensas y mantener estables los niveles de colesterol.

Los probióticos son bacterias beneficiosas, presentes en la leche y en los lácteos, que viven en el intestino y que tomadas en cantidad suficiente contribuyen a fortalecer las defensas, mejorar la digestión y regular los niveles de colesterol.

Llanos Palop, investigadora principal de esta iniciativa, ha explicado este jueves a los periodistas que el proyecto consiste en aislar estos microorganismos procedentes de alimentos fermentados de los que se pretende extraer además de su “potencial probiótico” su capacidad para ser utilizados como “bioconservantes”, algo que sería “interesante” de conseguir.

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El proceso pasa por una etapa de caracterización, o sea, “poner dificultades a las bacterias para quedarse con las mejores”, en palabras de Palop, y de este modo las bacterias y levaduras que “mejor resulten” se emplearán para la elaboración del queso manchego.

Igualmente, los resultados de la investigación serán aplicables a la fabricación de queso de oveja, cabra y otros productos lácteos, tal y como ha explicado Ramón Arias, científico investigador del Centro Regional de Selección y Reproducción Animal (Cersyra) ubicado en Valdepeñas (Ciudad Real).

Este organismo también participa en el proyecto que, además, cuenta con la colaboración de la Denominación de Origen Queso Manchego, la Asociación Nacional de Criadores de Ganado Ovino Selecto de Raza Manchega y la Universidad de Córdoba.

“El queso manchego desde la tradición tiene que mirar al futuro para ejercer aún más el control tan importante que se está llevando a cabo desde el punto de vista de la seguridad alimentaria”, ha manifestado Ramón Arias antes de agregar que Cersyra se encarga de implementar la aplicación industrial del trabajo investigador realizado desde la Universidad autonómica.

Este proyecto de investigación, denominado ‘Elección de microorganismos probióticos para su utilización como agentes de biocontrol en la elaboración del queso manchego’, ha recibido financiación de la convocatoria de ayudas para la transferencia tecnológica del Gobierno de Castilla-La Mancha.

El consejero de Educación, Ángel Felpeto, que ha visitado el proyecto, ha subrayado la importancia de que los poderes públicos reactiven la actividad investigadora de Castilla-La Mancha, porque sin ella “no habrá ni progreso, ni riqueza, ni empleo”, ha apuntado.

Fuente: eldigitaldecastillalamancha.es

El Queso Manchego genera ya el 62 por 100 de todo el queso de las denominaciones de origen en España

El consejero de Agricultura, Medio Ambiente y Desarrollo Rural de Castilla-La Mancha, Francisco Martínez Arroyo, ha visitado la empresa “Quesos Corcuera” en la localidad toledana de La Puebla de Montalbán

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El queso manchego se ha convertido ya en “el líder” del mercado a nivel internacional, generando este producto de Castilla-La Mancha un valor económico anual de 175 millones de euros, siendo el producto amparado bajo la Denominación de Origen Queso Manchego el 62 por 100 de todo lo que generan las denominaciones de origen de queso existentes en España.

El consejero de Agricultura, Medio Ambiente y Desarrollo Rural de Castilla-La Mancha, Francisco Martínez Arroyo, lo ha remarcado así este martes durante su visita a la empresa “Quesos Corcuera” en la localidad toledana de La Puebla de Montalbán, donde ha visitado sus instalaciones de la mano de la administradora de la empresa, Carmen Corcuera, hija del fundador, así como de la alcaldesa del municipio, miembros de la Corporación municipal, la alcaldesa de Camarena o el director provincial de Toledo, ha informado la Junta en nota de prensa.

En este sentido, Francisco Martínez Arroyo ha indicado, que, además, la leche que se utiliza para realizar este queso, de oveja manchega, es “la más cara” y la que “más renta genera” a los 800 ganaderos “que vertebran el territorio desde punto de vista económico, social y medio ambiental” y los que “mantienen viva la raza autóctona” de ovino manchego.

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Para el máximo responsable de Agricultura, Medio Ambiente y Desarrollo Rural en la región, una vez obtenidos estos logros, hay que seguir trabajando en esta misma dirección con las exportaciones, porque “dos terceras partes” del valor económico de este producto proviene de mercados exteriores, y esto es gracias a todos los que forman parte de la denominación de origen y las 67 queserías existentes, que están comprometidas con el Consejo Regulador DO Queso Manchego, como la de Corcuera, que ha visitado esta mañana.

Una empresa de origen familiar que nació en 1947

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Esta empresa industrial de quesos artesanos de origen familiar, con un origen que se remonta al año 1947, elabora los diferentes productos con leche proveniente de la provincia de Toledo, siendo parte activa de la Denominación de Origen Queso Manchego desde la creación del Consejo Regulador de la Denominación de Origen, comercializando su producto bajo este sello de calidad.

Quesos Corcuera “hace desarrollo rural” ha dicho Martínez Arroyo, destacando que ha conseguido abrir mercado, ser pionera en Estados Unidos y que está llevando el nombre de Castilla-La Mancha a cualquier rincón del mundo, “difundiendo” el producto y además, “generando valor añadido en el medio rural que es de donde sale la materia prima excelente, la leche de la oveja de ovino manchego”.

Durante la visita, el consejero de Agricultura, Medio Ambiente y Desarrollo Rural ha podido comprobar la transformación del producto y las mejoras que se han realizado en esta empresa, en innovación y producción, que han contado con el apoyo del Gobierno de Castilla-La Mancha a través, por ejemplo, de las Ayudas al Fomento de la Calidad (FOCAL).

Fuente: encastillalamancha.es

Las Rutas del Queso Manchego llegan a Fitur como destino gastronómico

Imagen de Fitur, esta mañana en Madrid
Imagen de Fitur, esta mañana en Madrid

Se han presentado en la Feria Internacional del Turismo

Un año más, la Feria Internacional del Turismo, Fitur 2019, ha servido para tomar contacto con operadores y agencias de turismo de todo el mundo, para dar a conocer el destino gastronómico que supone viajar por las Rutas del Queso Manchego. Un viaje que nos lleva a recorrer los más bellos lugares de Castilla-La Mancha, donde se elabora el afamado Queso Manchego, posibilitando visitas a las instalaciones queseras para aprender la elaboración del queso y degustar la gastronomía regional.

Las Rutas del Queso Manchego se proyectan  y disfrutan, según la Cofradía del Queso Manchego, gracias a los acuerdos firmados con ayuntamientos, empresas de hostelería y turismo y productores de queso manchego, con el objetivo de atraer a potenciales consumidores de turismo rural, por el atractivo que supone la gastronomía en torno al queso manchego.

En el momento actual, son cinco las rutas que se pueden visitar, partiendo de la ciudad de Tomelloso: Capital manchega de la gastronomía.

Las visitas contemplan la posibilidad de acercarse a observar la cabaña ganadera de ovejas manchegas, asistir a una cata degustación de varios tipos de queso manchego, así como conocer de primera mano los métodos de elaboración de nuestro queso, sinolvidar la rica gastronomía regional y el patrimonio cultural que nos representa.

Fuente: Lanza

Cs C-LM pone en valor la calidad y el potencial del queso manchego en los mercados nacionales e internacionales

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Orlena de Miguel: “Gracias al trabajo de los maestros queseros de C-LM como es el caso de la Cooperativa de Ganaderos Manchegos, que ha ganado la medalla de plata en el concurso internacional World Cheese Awards, nuestra región tiene una repercusión internacional”

Miembros del Comité Ejecutivo regional de Cs en C-LM acompañados por el grupo municipal de la formación naranja en han visitado las instalaciones de la Cooperativa de Ganaderos Manchegos. “Un ejemplo más de como en esta región se apuesta por la tradición y por la calidad” ha explicado Orlena de Miguel, portavoz de la formación naranja quien ha añadido que “gracias al trabajo de los maestros queseros de C-LM como es el caso de esta cooperativa, que ha ganado la medalla de plata en el concurso internacional World Cheese Awards nuestra región tiene una repercusión internacional”.

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Durante la visita, los cargos orgánicos e institucionales de Ciudadanos han podido conocer el proceso de elaboración de las diferentes variedades de queso, “en C-LM tenemos todos los factores para tener el mejor queso del mundo por el clima, las ovejas, los pastos y la leche de gran calidad. Sin embargo, echamos en falta más apoyo de las administraciones a la hora de la comercialización y la distribución del producto” ha señalado , gerente de Cooperativa de Ganaderos Manchegos.

Finalmente, la portavoz de la formación naranja en el Ayuntamiento de Tomelloso, Cortes Cano ha indicado que “en Ciudadanos Tomelloso somos conscientes de la importancia que tiene la industria agroalimentaria para nuestro municipio, para el empleo, para el desarrollo económico, etc. De ahí nuestro firme compromiso y reconocimiento con los que cada día levantan la persiana de cooperativas como Ganaderos Manchegos”.

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Fuente: La Cerca