Quesos 1605 se presenta en Asturias

Queso 1605 y Monte la Ossa, del grupo Inveravante, se presentaron en Oviedo de la mano de la Cofradía del Queso Manchego
El pasado martes tuvimos el inmenso placer de celebrar una cata comentada y degustación de queso manchego, a cargo de José Luís Martín, experto maestro quesero donde los haya, en el Club de Tenis de Oviedo. Un acto auspiciado por la Cofradía de los Amigos de los Quesos del Principado de Asturias, donde se presentaron los quesos 1605 del grupo alimentario Avante Selecta, participando en dicho acto; Juan Manuel de la Mata, director nacional de ventas, Pedro Belmar, director gerente de la quesería de este grupo y el presidente de la Cofradía del Queso Manchego, Ismael Álvarez de Toledo.
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Los  Quesos  Manchegos  con  Denominación  de  Origen, artesanos, elaborados  con leche cruda  y  procedente  de  ovejas  manchegas, son  una  referencia  mundial  a  la  calidad, el queso  más  conocido  en  España  y  sin  lugar  a  dudas  también  el  queso  más imitado y falsificado, porque  los  quesos  que  se  elaboran en las Castillas no todos son manchegos, solamente  los  que  cumplen  los  requisitos  establecidos  por  el Consejo Regulador, que incluso imprime en cada queso un marchamo o marca con el número correspondiente y la referencia ESPAÑA.
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El Queso Monte la Ossa
Se   trata   de   una   autentica “delicatessen”, absolutamente   especial, con   10  meses  de maduración  y  afinado, elaborado  con  la  misma  sutileza  y procedimientos que el 1.605 pero trabajado en el reposo y el afinado para, con el tiempo y el buen  trato, conseguir un producto excepcional, un reducido grado de humedad, corteza limpia, textura firme, corte perfecto, firmeza y salubridad. Elaborado con leche cruda de ovejas manchegas, ofrece un sabor  intenso, suave  al  principio  pero  de  alta  persistencia  en  boca, que  nos  llena  de matices   y   sutilezas. Se   aprecia   una  elegante  acidez  combinada  con  aromas  limpios animales  y  un  retrogusto  picante  muy agradable que aparecerá al final, acompañado de notas de frutos secos, como avellanas ligeramente tostadas.
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El Queso 1.605                                                                                                                                    

Es  un  queso  de cuatro meses, artesano, elaborado con leche cruda procedente de ovejas de  raza  manchega (la quesería fabricante del queso dispone de Rebaño propio con 1-200 cabezas de ganado disponible).La apariencia externa en un examen visual presenta mucho exceso  de  saporización, tiene  forma, tamaño  y corteza limpia y correcta. Al corte ofrece textura  elástica, olores  exclusivamente  lácticos, limpio  y ligeramente harinoso al sabor, suave al principio pero de largo recorrido en boca y  con  muchos  matices. Se aprecia una elegante   acidez   combinada  con  un  ligero  dulzor  de  caramelo  suave, aromas  limpios animales  y  un  regusto  picante  muy  sutil  que  percibe  acompañado  de  notas de frutos secos.

Entre todos exaltamos al queso manchego como lo que es: el rey de los quesos y pusimos de manifiesto las peculiaridades de nuestro producto en el entorno quesero mundial.

Sirva desde este foro mi mayor y sincero agradecimiento a nuestros amigos asturianos, especialmente al superindetendente de la Cofradía, Rafael Secades, por el empeño conseguido de que todo saliera a la perfección y las atenciones recibidas.

Autor: Ismael Álvarez de Toledo

Ismael Álvarez de Toledo (Tomelloso, España, diciembre de 1956) se dedica en exclusiva al periodismo y la literatura, tras ejercer durante más de veinte años como funcionario del Estado. Desde muy joven tiene inquietudes artísticas, escribe cuentos y esbozos literarios. Participa en numerosos encuentros culturales que le permiten desarrollar su capacidad imaginativa e intelectual con jóvenes de la época y, somete a crítica la actualidad política en España, algo que ha venido haciendo en prensa escrita a lo largo de los años. Ha ejercido su labor periodística en varios gabinetes de prensa de la administración. Asiduo colaborador de periódicos y revistas como ABC, Diario Vasco, Tribuna de Albacete, Diario Montañés, Lanza, Pasos, El Ideal de Granada, Canfali, Diario Crítico, etc. Columnista en El Mercurio, La Nación, de Chile, el Caribeño News, el Globo News. Iás Información y Diario Crítico, entre otros. Como comentarista político ha publicado más de setecientos artículos. Es autor, así mismo de numerosos escritos sobre gastronomía y viajes. Diálogo Interior (1994), Diario de una terrorista (2013) son títulos que siguen presentes en los estantes de las librerías, y consolidan una carrera literaria más allá de nuestras fronteras, donde ha recibido importantes galardones literarios. Presidente de la Sociedad Iberoamericana de Escritores. Coordinador General de Encuentros Literarios. Alcaide de honor del Castillo de Peñafiel, en Valladolid. Medalla Fray Luis de León, del Excmo. Ayuntamiento de Belmonte, en Cuenca.

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