XIV Concurso Regional de Calidades

Ojos del Guadiana, Pastor del Cardete, El Casero y Esperanza del Castillo, marcas ganadoras del XIV Concurso de Calidades de Queso Manchego.

La Cofradía del Queso Manchego volvió a organizar su Concurso Regional de Calidades de Quesos Manchegos, que este año ha cumplido su edición número catorce y, que continúa celebrándose en Valdepeñas, en él participan los mejores quesos de nuestra Región. Se han presentado un total de 27 muestras (16 elaboradas con leche pasteurizada y 11 con leche cruda) pertenecientes a queserías inscritas en la Denominación de Origen Queso Manchego.

Artesano curado              Ojos del Guadiana, de Quesera Manchega Ojos del   Guadiana    S.L.                                                  Daimiel, Ciudad Real.

Artesano semicurado     El Casero, de Comercial Piqmar S.L. de Casas de Haro, Cuenca.

Industrial curado             Pastor del Cardete, de SAT. Gallego Sanz,  Villanueva de Alcardete, Toledo.

Industrial semicurado    Esperanza del Castillo S.L. de Pulgar, Toledo.

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La fase de cata del Concurso tuvo lugar el pasado 27 de septiembre, en el Museo Provincial del Vino, en Valdepeñas. Cuatro miembros del Panel de Cata de la Cofradía del Queso Manchego, trabajaron con fichas de cata del Consejo Regulador de la D.O. El director del Panel de Cata, Miguel Ángel Ramírez, explicó que el jurado “valora aspectos como la forma, la corteza o la coloración, además de la intensidad del sabor, el olor y la consistencia, su elasticidad y una valoración global del queso”.

“El jurado está compuesto por profesionales muy expertos en la materia, alguno de ellos docentes en universidades españolas y habituales de los concursos de cata a nivel internacional, como es el caso de Tatiana Kutznesova; Ingeniero Tecnólogo de productos lácteos de la universidad de Omsk, Rusia y juez experto catador del World Cheese Contest de Wisconsin.” aseguraba Ismael Álvarez de Toledo, presidente de la Cofradía del Queso Manchego.

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En este concurso se eligen 4 quesos, en dos apartados: artesano e industrial. Los primeros se elaboran con leche de oveja cruda y los segundos con leche pasteurizada. Igualmente, existen los que están con media maduración, queso semicurado o con maduración completa como es el queso curado. Los quesos ganadores llevarán una etiqueta comercial con un sello a la calidad diferenciada, cuyo objetivo es informar al consumidor que ese queso tiene un premio exclusivo y ha pasado el control de un jurado experto.

Una vez que se entregan los premios, la Cofradía promociona a los ganadores a través de medios de comunicación, redes sociales y todo tipo de soportes, además de llevar los quesos a ferias, catas y eventos gastronómicos.

Autor: Ismael Álvarez de Toledo

Ismael Álvarez de Toledo (Tomelloso, España, diciembre de 1956) se dedica en exclusiva al periodismo y la literatura, tras ejercer durante más de veinte años como funcionario del Estado. Desde muy joven tiene inquietudes artísticas, escribe cuentos y esbozos literarios. Participa en numerosos encuentros culturales que le permiten desarrollar su capacidad imaginativa e intelectual con jóvenes de la época y, somete a crítica la actualidad política en España, algo que ha venido haciendo en prensa escrita a lo largo de los años. Ha ejercido su labor periodística en varios gabinetes de prensa de la administración. Asiduo colaborador de periódicos y revistas como ABC, Diario Vasco, Tribuna de Albacete, Diario Montañés, Lanza, Pasos, El Ideal de Granada, Canfali, Diario Crítico, etc. Columnista en El Mercurio, La Nación, de Chile, el Caribeño News, el Globo News. Iás Información y Diario Crítico, entre otros. Como comentarista político ha publicado más de setecientos artículos. Es autor, así mismo de numerosos escritos sobre gastronomía y viajes. Diálogo Interior (1994), Diario de una terrorista (2013) son títulos que siguen presentes en los estantes de las librerías, y consolidan una carrera literaria más allá de nuestras fronteras, donde ha recibido importantes galardones literarios. Presidente de la Sociedad Iberoamericana de Escritores. Coordinador General de Encuentros Literarios. Alcaide de honor del Castillo de Peñafiel, en Valladolid. Medalla Fray Luis de León, del Excmo. Ayuntamiento de Belmonte, en Cuenca.

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