Noruegos en las Rutas del Queso Manchego

Restauradores noruegos visitan las Rutas del Queso Manchego
Un grupo de profesionales de la restauración, procedentes de Oslo, ha visitado durante cuatro días tierras manchegas, para conocer su gastronomía y, especialmente, aprender un poco más de nuestro queso Manchego.
La primera etapa de su visita, guiada por el presidente de la Cofradía del Queso Manchego, Ismael Álvarez de Toledo, ha sido para conocer la explotación ganadera y quesera de la Finca La Prudenciana, Artequeso, quien ya tiene distribución de sus quesos en Noruega, interesándose por las peculiaridades de la producción del Manchego y también de otros quesos que se elaboran en dicha explotación.
Allí fueron atendidos por su propietario Alfonso Álvarez, quien les realizó una visita guiada por todo el complejo quesero y les explicó pormenorizadamente todos los puntos interesantes a tener en cuenta en la elaboración del queso Manchego.
La segunda etapa discurrió por la vecina localidad de Consuegra, donde además de asombrarse
del enclave molinero del Cerro Calderico, degustarón un exquisito almuerzo en La Tercia, con productos y platos típicamente manchegos, finalizando la visita en la imperial ciudad de Toledo.
Durante los cuatro días que ha durado la visita, se han interesado especialmente por la cocina regional, la elaboración de platos a partir del queso Manchego, y el entorno patrimonial de nuestros pueblos.

El XIV Gran Capítulo congrega a una veintena de cofradías en Toledo

El Gran Capitulo es el acontecimiento más importante para las Cofradías Gastronómicas y Vínicas
La Cofradía del Queso Manchego ha celebrado el pasado 15 de octubre su XIV Gran Capitulo General en Toledo. A este evento que sirve para ensalzar, aún más, al buque insignia de los alimentos de Castilla-La Mancha, han asistido más de una veintena de cofradías gastronómicas procedentes de Francia, Portugal y el resto de España.

 Las Jornadas de Exaltación han incluido varias visitas guiadas por la ciudad, a fin de darla a conocer a todos aquellos cofrades que la visitaban por primera vez, y en el acto del Gran Capítulo, celebrado en el auditorio de la Caja de Castilla-La Mancha, se ha nombrado Gran Maestre a don Alfredo Medina Díaz, empresario malagonero afincado en San Sebastián, persona muy conocida dentro del mundo gastronómico e impulsor de numerosos proyectos encaminados a la promoción de los productos agroalimentarios de Castilla-La Mancha. También se han entregado los premios a los ganadores del XII Concurso Regional de Calidades de Queso Manchego y se han nombrado cofrades de número y honor.

El Queso Manchego en la élite gastronómica

EL QUESO MANCHEGO LLEGA AL BASQUE CULINARY CENTER
El Queso Manchego se ha presentado en la meca de la gastronomía, de la mano de la Cofradía que lo representa
 
El pasado fin de semana ha tenido lugar en el Basque Culinary Center, varios cursos de cata técnica de quesos manchegos, para alumnos de grado y profesionales. Se trata de la primera vez que el queso manchego llega a instancias tan importantes en la gastronomía, ya que el BCC está considerado como el centro formativo más importante de Europa.
El plan de gestión de este centro dependiente de la Universidad de Mondragón lo ha aprobado su patronato, del que forman parte los cocineros vascos Juan María Arzak, Pedro Subijana, Martín Berasategui, Eneko Atxa, Andoni Luis Aduriz, Hilario Arbelaitz y Karlos Arguiñano.
Para estas jornadas técnicas y de formación, impartidas por el presidente de la Cofradía del Queso Manchego; Ismael Álvarez de Toledo, y el responsable del curso en el BCC; Aitzol Zugasti, desde el miércoles hasta el sábado, se han presentado quesos manchegos en distintos grados de maduración, tanto industriales como artesanos, de la marca Navaloshaces; de Corral de Calatrava, Ojos del Guadiana; de Daimiel, Marantona; de La Solana, Corcuera; de la Puebla de Montalbán, Quesos 1605; de Herencia, Valdehierro; de Madridejos, La Jaraba; de Villarrobledo y Villadiego; de Poblete.
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También se ha podido presentar en estas jornadas una textura de quesos manchego, elaborada por Moreno Reino, que ha recibido el aplauso general de los participantes.
 
Este tipo de iniciativas fomentadas por la Cofradía del Queso Manchego, sirven para promover el consumo de queso y adaptarlo a la cocina para la elaboración de importantes platos, ya que el queso manchego se adapta perfectamente a los gustos culinarios, tanto en la cocina como en la mesa.

Helados de Queso Manchego

Dentro de las actividades que venimos manteniendo con el Basque Culinary Center, para la promoción del queso Manchego, se han realizado unas jornadas destinadas a la elaboración de helados con distintos tipos de queso, siendo los más apreciados los de Queso Manchego.

 

 

El helado es dulce, pero el toque de queso manchego semicurado le confiere un delicioso sabor. Helados sin grasa, que sirvieron para ofrecer una clase magistral a los alumnos del Basque Culinary Center.

 

 

El Consuelo, Don Cayo y Monteguerras, fueron los quesos enviados por el C.R.D.O. Queso Manchego, para realizar esta actividad de nuestra Cofradía.

Estas jornadas, impartidas por el profesor Aitzol Zugasti, sirven para poner en valor nuestro producto y dar a conocer a los alumnos de esta facultad gastronómica, las diferentes opciones sobre el aprovechamiento del queso Manchego.

Desde la Cofradía del Queso Manchego tenemos muy claro que la promoción debe llegar a través de todos los canales imaginables, y nuestra pretensión es que el queso manchego sea un ingrediente habitual en las cocinas de los restaurantes para todo tipo de elaboración de platos.

THE MANCHEGO CHEESE TRAIL

Many say that cheese is the new wine when it comes to food & drink tourism.

Certainly, if you’re a curious mind like me, the idea of spending a holiday collecting memorable eating and drinking experiences while discovering a unique region, is a captivating one.

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The Napa Valley winemakers were the pioneers of this trend. They started promoting the Napa trail in the 70’s, a route that’ now famous worldwide – partially thanks to the 2004 movie “Sideways”. Soon the Spaniards, French, Italians, Australians and the whole lot, took note of the Napa success and started advertising their own routes. BTW – I would love to do them all, why not a worldwide wine trail? Tempting, uh?

Now it seems cheese is taking on the same steps. At both sides of the Atlantic, the trend is confidently gaining pace: the Vermont & Wisconsin trails, the Swiss cheese & chocolate routes, the itineraries in Normandy combining cider & cheese; they all seem fantastic holiday propositions to me!

Also on a sensory level, the Spanish La Mancha region has a lot to offer. On the one hand, the largest vineyard in the world is here; on the other, this is the capital of the delicious and unrivalled Manchego cheese.

A diverse and colorful region, that Lonely Planet describes as “flat, undulating plains of henna-colored earth striped with olive groves, wheat fields and grape vines complemented by the drama of hilltop castles and deep canyons sliced into the landscape”. Isn’t this the perfect set up for an unforgettable culinary vacation?

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A region that’s also home to another famous route: the Don Quixote’s pilgrim trail. This path that follows the steps of the famous Cervantes’ classic novel character across 250km includes beautiful sights such as the windmills in Consuegra or Campo de Criptana. Totally recommendable!

So if you can envision a holiday sipping top quality wines, enjoying the taste of fantastic cheeses, and taking in the dramatic (oh, so poetic!) scenery, then the Manchego trail is waiting for you.