Innovación turística y gestión de la restauración con el queso manchego de fondo

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La Asociación de Hostelería y Turismo de Toledo (AHT) celebra en este año 2017 el 40 aniversario de su constitución junto a todos los socios, tanto veteranos como nuevos, motivo por el cual ha celebrado el pasado día 13 de noviembre, un encuentro de asociados que ha reunido a cerca de doscientos hosteleros en Toledo.

Como no podía ser de otra manera, la Cofradía del Queso Manchego, que recientemente celebró en Toledo su vigésimo aniversario, ha participado en este importante encuentro, donde también se ha desarrollado una jornada técnica sobre Innovación Turística y Gestión de la Restauración y que ha contado con las ponencias de Jimmy Pons sobre la Innovación como salvavidas del sector turístico y de Ramón Dios, sobre las Cinco soluciones para mejorar la gestión de tu restaurante en 90 días. Los expertos Jimmy Pons y Ramón Dios han explicado las novedades del sector y han otorgado herramientas para el éxito en la jornada organizada por la Asociación.

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Para clausurar este encuentro, el jueves día 16 ha tenido lugar la Gala del Aniversario, en el Hotel Beatriz Toledo Auditórium & Spa, y en la que se ha rendido homenaje a aquellos asociados que llevan 40 años formando parte de la AHT.

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Toledo acoge la entrega de los premios nacionales de gastronomía GastroLovers

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En un acto presidido por el concejal de promoción económica de Toledo; Teo Garcia, junto al presidente de la Cofradía del Queso Manchego; Ismael Álvarez de Toledo, fueron entregados los premios nacionales de gastronomía GastroLovers. Evento que se ha celebrado este pasado sábado en el Centro Cultural San Marcos con “unos 500 asistentes”, según informa el Club Food OnLine en un comunicado, y que en esta primera edición han elegido Toledo, ya que se trataba del colofón a las XX Jornadas del Queso Manchego, que anualmente se celebran en la ciudad imperial.

El afamado gastrónomo talaverano; David Gibello, se alzaba con el premio Influencer Gastronómico 2017. en reconocimiento a la revolución del mundo de la gastronomía que ha creado a través de su blog de cocina donde tiene “cientos de seguidores por todo el mundo”.

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Mientras que en el apartado de Emprendedor Gastronómico 2017 se reconocía al maestro cortador de jamón; Emilio García Ortigosa. Presidente de la Asociación Nacional de Cortadores de Jamón, es uno de los más reconocidos a nivel mundial.

En el apartado de Producto Innovador 2017 se reconocía a la bebida espumosa de zanahoria Artezana Land. Se trata de una bebida de entrada dulce, acompañada de toques terrosos y herbales que recuerdan su origen vegetal, que aporta un toque fresco y vivo gracias a su carácter espumoso.

La misión de estos premios es “potenciar a personas que hacen una gran labor dentro del ámbito de la gastronomía, ya sea a través de la cocina, de la comunicación o elaboración de productos”.

 

 

Queso manchego y solidaridad se unen en la nueva pizza de Marquinetti

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“Mar de quesos manchegos”, es el nombre de la última creación de Jesús Marquina “Marquinetti”. Se trata de una pizza elaborada, como indica su nombre, con queso manchego  y que tiene, además una vertiente solidaria. Y es que, un euro de cada “Mar de quesos manchegos”  que se sirva en el restaurante Marquinetti irá a la asociación “Los Delfines” de Tomelloso.

Marquina ha confeccionado tres pizzas, elaboradas con cuatro quesos manchegos para que los invitados y la prensa eligieran una. Ha resultado seleccionada, como decimos “Mar de quesos manchegos”, que además del emblemático producto lleva orejones y membrillo. El acto ha contado con la presencia de la alcaldesa, Inmaculada Jiménez, representantes de “Los Delfines”, el presidente de la Cofradía del Queso Manchego, Ismael Álvarez de Toledo y la presidenta de la Asociación de Empresarios, Esther Belló.

Jesús Marquina contó a los medios que le plantearon el reto de confeccionar una pizza cuatro quesos con manchego. Dado que nuestro queso es uno de los mejores del mundo, Marquinetti recogió el guante, combinándolo con productos de La Mancha y, especialmente, de Tomelloso. Marquinetti explicaba que ha tenido en cuenta alimentos saludables como el membrillo, la calabaza o los orejones. Y, por supuesto, la masa de larga fermentación, marca de la casa. Jesús Marquina reiteró que un euro de cada una de estas pizzas que venda irá destinado a la Asociación “Los Delfines” de Tomelloso.

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La alcaldesa de Tomelloso, Inmaculada Jiménez, manifestó que para el Ayuntamiento es fundamental fomentar el queso manchego. La pizza nace de las XX Jornadas de Exaltación del Queso Manchego que se celebraron recientemente en Tomelloso surgidas de la colaboración del Consistorio con la Cofradía de ese emblemático producto. En ese sentido, Jiménez considera que se ha descuidado la promoción del queso manchego, un alimento del que “tenemos que estar muy orgullosos”, algo que se ha pretendido paliar con el sinfín de actividades surgidas al abrigo de esas jornadas.

Tomelloso tiene mucho de lo que presumir y, sobre todo de nuestro queso manchego, aseguró la alcaldesa. Es por ello que Jiménez mostró su orgullo porque Jesús Marquina ha recogido el reto que oficialmente le lanzó el concejal de Promoción Económica para la elaboración de una pizza con ese emblemático producto. Inmaculada Jiménez auguró que la pizza “Mar de quesos manchegos”  va a ser todo un éxito, sobre todo, sumándole el efecto solidario, una cualidad de los vecinos de Tomelloso. Para acabar, la alcaldesa animó a consumir el producto de Tomelloso y a degustar en Marquinetti esta creación que va a contribuir con una asociación tan importante para la ciudad.

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Fuente: EnTomelloso.com

 

El XVIII Concurso Regional de Calidades de Queso Manchego ya tiene ganadores.

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Tomelloso acogió el pasado sábado el fallo del jurado del XVIII Concurso de Calidades dentro de los actos del I Congreso Regional de Queso Manchego.

El jurado, compuesto por profesionales de la hostelería y el sector lácteo, con una amplia experiencia en concursos de calidades de quesos, ha elegido como mejor queso artesano semicurado a NAVALOSHACES de agropecuaria Navaloshaces, ubicada en Corral de Calatrava (Ciudad Real).

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Mejor queso artesano curado a OJOS DEL GUADIANA de Quesos Ojos del Guadiana, de Daimiel (Ciudad Real).

El premio del queso industrial semicurado fue para TOMEL de la Cooperativa de Ganaderos Manchegos, de Tomelloso (Ciudad Real).

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Mientras que en el apartado de mejor queso industrial curado ha recaído en la marca CORCUERA, de Quesos Corcuera, en la Puebla de Montalbán, Toledo.

El acto contó con la presencia del presidente de la Cofradía del Queso Manchego; Ismael Álvarez de Toledo y del concejal de Promoción Económica y Comercio del ayuntamiento de Tomelloso; Iván Jesús Rodrigo Benito, como entidades organizadoras y del Director General de Industrias Agroalimentarias y Cooperativas, Gregorio Jaime Rodríguez y del presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Queso Manchego; Antonio Martínez Blasco.

Tanto los cuatro premiados como los veintiocho participantes en este XVIII edición, recibirán el diploma que lo acredita en el transcurso del capítulo general de la Cofradía del Queso Manchego, que tendrá lugar el día 21 de octubre en el Centro Cultural San Marcos de la ciudad de Toledo, como colofón a las Jornadas de Exaltación del Queso Manchego.

Queso Manchego en Casa Club

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Ayer vivimos un día único en uno de los lugares más exclusivos de Madrid Casa Club , un ambiente de negocios, donde aportamos un toque de sabor con una selección de productos espectaculares. Como es lógico, en este tipo de eventos, donde la gastronomía es el motor principal, no podía faltar el Queso Manchego.

Para la ocasión, quisieron colaborar con nosotros; Quesos La Casota, con su marca Marantona; y quesos Corcuera. Dos de nuestros asociados que nunca fallan a la hora de dar a conocer sus productos, gratuitamente, mediante la participación de la Cofradía del Queso Manchego.

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El evento, al que acudieron más de ochocientas personas a lo largo de las doce horas de duración, finalizó con una cata de queso manchego guiada, a cargo de nuestro presidente; Ismael Álvarez de Toledo, quien puso de relieve los elementos que nos hacen conocer el queso Manchego, como un producto de Calidad Diferenciada.

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Queso 1605, finalista en el VII Campeonato de los mejores quesos de España

Queso Selección Especial de 1605 ha llegado a la final en la  categoría oveja añejo en el VIII Campeonato de los mejores quesos de España que se celebrará durante el Salón Gourmet. El queso, elaborado en Quesería 1605, se ha impuesto a otros 90 participantes en su misma categoría y ha sido reconocido por unanimidad por un jurado compuesto por 14 catadores en la categoría oveja añejo. Se trata del único queso de oveja elaborado en Ciudad Real que participará en la final el próximo Lunes 24.

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Selección Especial se elabora en Quesería 1605, situada en la localidad de Herencia (Ciudad Real) y es una de las fabricaciones más innovadoras y especiales que se están llevando a cabo actualmente dentro de la tradición del queso manchego. Se trata de un queso afinado, sobre cuya maduración están constantemente pendientes, hasta llegar al año de curación, obteniendo un queso suave, mantecoso, pero altamente expresivo.

Según indica el Director Gerente de 1605, Fernando R. Aldudo, “este producto es una apuesta muy arriesgada de nuestra pequeña quesería, ya que realizamos una selección de cada lote de elaboración, para quedarnos con los mejores quesos. Continuamos observándolos y mimándolos, y de toda la producción de la quesería, a penas unas pocas piezas llegan a poder ser reconocidas como Selección Especial”

Este reconocimiento se une a los que ya ha obtenido Quesería 1605 tanto a nivel nacional como internacional. La prestigiosa revista estadounidense “The New York Magazine” ha seleccionado el Queso Manchego 1605 entre los 50 mejores del mundo que se pueden encontrar en el mercado estadounidense, situándose como el único queso español en esta lista. Igualmente han obtenido reconocimientos en los World Cheese Awards, prestigiosos premios del sector.

Hace unos meses, su Director Gerente, fue reconocido como “Cheese Master” en Estados Unidos, lo que hace que acuda varias veces al año a dicho país para formar a los entusiastas norteamericanos del mundo del queso; labor que también está desarrollando en nuestro país, siendo el responsable de la carta de quesos en varios restaurantes. “Me siento muy orgulloso de llevar la bandera de Herencia y de Castilla- La Mancha por todo el mundo y, desde la humildad, defender que nuestros productos están a la altura de los más afamados quesos internacionales”.

Quesería 1605 es una pequeña quesería artesana que constituye la apuesta de Avanteselecta por potenciar y mantener la tradición del queso manchego. Se encuentra ubicada en la Finca Sierra La Solana, en pleno corazón de La Mancha, donde existe un paraje natural privilegiado y con un clima duro y extremo que favorece el crecimiento de una vegetación muy rústica que sirve de alimento a sus ovejas de raza manchega.

Avanteselecta cuenta con un total de 9 bodegas en las principales Denominaciones de origen españolas en una apuesta por potenciar los productos agroalimentarios con un enfoque de absoluto respeto a la materia prima autóctona de calidad.

El queso manchego marca tendencia en Gastrofestival

Llevar el queso manchego a los fogones es una apuesta ingeniosa, que permite conocer todo el rendimiento gastronómico del mejor queso del mundo.

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Hace tiempo ya que el queso manchego es un elemento fundamental de la gastronomía. De ello se encarga la Cofradía del Queso Manchego, a través de presentaciones y catas comentadas en todos los eventos gastronómicos que se precien. La agenda cultural y de promoción de nuestra entidad no escatima espacio a los eventos de índole gastronómica que se programan, y los viajes marcados por la pasión de las catas comentadas son cada vez más populares.

Por este motivo, hemos sido invitados a gastrofestival, de la mano de Alejandra Feldman y Ebuyfarm, para incorporar nuestros mejores quesos manchegos a la oferta gastronómica que promueven los hosteleros madrileños.

Esta cita anual con la gastronomía vuelve a la capital con un amplio programa de actividades y experiencias culinarias.

La agenda cultural y de ocio madrileña cuenta a finales de enero y principios de febrero con uno de sus platos fuertes, Gastrofestival 2017, la octava edición de esta cita anual, que rinde homenaje a la gastronomía, no sólo desde un punto de vista culinario sino también desde ámbitos como el arte, el cine, la literatura o la moda, tendrá lugar del 21 de enero al 5 de febrero.

Durante más de dos semanas, y coincidiendo con la celebración de la cumbre internacional Madrid Fusión, más de 400 establecimientos madrileños participan en este evento pensado para disfrutar con los cincos sentidos, con el objetivo de dar a conocer uno de los principales atractivos turísticos de la capital, la gastronomía, un arte cada vez más valorado por los visitantes que llegan a la Ciudad de Madrid, en la que encuentran una de las ofertas culinarias más atractivas y diversas del mundo.

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Restaurantes, coctelerías, escuelas de cocina, tiendas gourmet, de ropa y complementos, instituciones culturales, galerías de arte y museos forman parte de un completo programa compuesto por seis grandes categorías: Experiencias sensoriales, Gastrocultura, Gastrosalud, Gastrofashion, Enocultura y Madrid Gastronómico ofrecerán propuestas y actividades para todos los gustos y bolsillos.

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Gastrofestival es una iniciativa de Madrid Fusión y del Ayuntamiento de Madrid.

Gastrofestival es un ejemplo de cómo la colaboración público privada permite al Ayuntamiento de Madrid desarrollar importantes proyectos de dinamización económica y turística para la ciudad de Madrid. El patrocinio de MahouTapas, AsisaMastercard junto con la colaboración de El Tenedor, la participación de JCDecaux, Iberia Express y La Casa del LibroELLE como media partner  nos han permitido desarrollar la programación de esta VIII edición de Gastrofestival.