La Cofradía del Queso Manchego convoca la I edición de los premios nacionales de gastronomía GastroLovers

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Dentro de los actos que se celebran con motivo del programa Tomelloso: Capital Manchega de la Gastronomía, la Cofradía del Queso Manchego que fomenta y promociona el Queso Manchego y cuya idea es revolucionar el mundo de la gastronomía, ha creado, junto a EbuyFarm, los premios nacionales de gastronomía GastroLovers.

La misión de estos premios es potenciar a personas que hacen una gran labor dentro del ámbito de la gastronomía, ya sea a través de la cocina, de la comunicación o de la elaboración de productos.

Para ello hemos creado tres categorías, en cada una de ellas habrá tres nominados.

Premio Influencer Gastronómico 2017

-César Gónzalez – Tragaldabas Profesional

-David Gibello – La Cocina de Gibello

-Beatriz Villavieja – The Foodamood Blog

Premio Emprendedor Gastronómico 2017

-Elena Pérez Pardo – Directora de Summum Delicatessen

-Emilio García Ortigosa – Presidente de la Asociación Nacional de Cortadores de Jamón

– Carmen López Delgado – Creadora de Uva de Vida

Premio Producto Innovador 2017

-Bebida Espumosa de Zanahoria – Artezana Land

-Mousse de Ajo Negro – Mouse Hill

-Gominolas de Aceite de Oliva Virgen Extra – OleoExt

La entrega de premios se realizará el día 21 de Octubre durante la ceremonia del XX Capítulo de la Cofradía del Queso Manchego, en el Centro Cultural San Marcos, en Toledo.

El I Concurso de repostería de queso manchego se celebrará en Tomelloso

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Desde el Ayuntamiento de Tomelloso en colaboración con la Cofradía del Queso Manchego, se ha organizado este concurso de repostería de queso manchego dentro de las XX Jornadas de Exaltación del Queso Manchego y del programa de actividades “Tomelloso: Capital manchega de la gastronomía”, con el que se pretende premiar aquellos platos elaborados de forma artesanal y entre cuyos ingredientes se encuentre el queso manchego.

Podrán participar todas aquellas personas interesadas, siempre que cumplan con los requisitos de las bases que se podrán recoger junto con el formulario de inscripción en la Oficina de Turismo. Las inscripciones se podrán realizar hasta las 21’00 horas del día 10 de octubre en la citada oficina.

El día 11 a las 19’00 h. se celebrará el Concurso en el Hangar con los dulces presentados con su correspondiente inscripción. Hay establecidos tres premios con diploma y 100, 70 y 50 € que se entregarán el 14 de octubre a las 19’00 horas en el salón de actos de la Estación de Ferrocarril con motivo de la celebración del I Congreso Regional del Queso Manchego.

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Gran éxito de la conferencia, cata y degustación de las XX Jornadas de exaltación del Queso Manchego

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El muelle de la antigua estación de Renfe acogió este sábado, en el marco de las XX Jornadas de exaltación del Queso Manchego, la actividad “Tomelloso, capital manchega de la gastronomía”.  Organizada por la Cofradía del Queso Manchego con la colaboración del Ayuntamiento de Tomelloso, y con una gran asistencia de público tuvo lugar una conferencia, además de cata y degustación del emblemático alimento.

La conferencia, impartida por el presidente de la Cofradía del Queso Manchego, Ismael Álvarez, contó con la presencia del concejal de Agricultura, Álvaro Rubio, incidió en la puesta en valor de la oveja manchega, una raza que tuvo su origen en la época de la romanización. Explicó que la raza Manchega pertenece al  tronco Entrefino autóctono, que dio lugar a varias de las razas de la península.

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Álvarez prosiguió la charla explicando al auditorio los aspectos que los expertos tienen en cuenta a la hora de realizar una cata. En primer lugar se valora la corteza, el aspecto externo, señaló para pasar posteriormente al corte. En el interior del queso se pueden apreciar otros parámetros como el prensado. Continuó hablando sobre como se debe cortar el queso para catarlo y la explicación de porqué se hace en cuñas, que no es otro que el llegar al núcleo, donde están los mejores sabores.  También definió a los asistentes los distintos paladares que se pueden apreciar en un queso.

Para acabar se llevó a cabo una degustación, con platos de queso entremezclados entre industrial y artesano de tal forma que los participantes pudiesen apreciarlos y distinguirlos. Álvarez destacó el gran conocimiento en queso de la mayoría de los asistentes,  algunos expertos. A la jornada, en la que se cubrieron todas las plazas,  asistió mucho público de fuera de Tomelloso, señaló el presidente de la Cofradía. Las actividades de las XX Jornadas del Queso Manchego continuarán la próxima semana.

Fuente: Entomelloso.com

Con el Concurso de Calidades comienzan las XX Jornadas de Exaltación del Queso Manchego

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Este viernes daba comienzo en Tomelloso  el XVIII Concurso de Calidades del Queso Manchego con la participación de 27 muestras, 11 industriales y 16 artesanas. Se trata de la primera de las actividades incluidas dentro del programa de las XX Jornadas de Exaltación del Queso Manchego que se celebran en Tomelloso del 6 al 14 de octubre.

El concejal de Promoción Económica, Iván Rodrigo, ha explicado que desde el CLIPE se persigue poner en valor las empresas, la gastronomía y el potencial que tiene Tomelloso. Una  ciudad que tiene mucho que decir y es un referente en el sector gastronómico, recordó Rodrigo, y por ello se ha decidido, junto con la Cofradía del Queso Manchego celebrar en Tomelloso estas jornadas que incluyen este concurso de calidades. Aunque es de ámbito regional, el concejal ha explicado que se trata de un evento muy importante a nivel nacional teniendo en cuenta que el queso manchego traspasa las fronteras nacionales al ser muy valorado en todos los países del mundo.

En cuanto al concurso, Rodrigo ha recordado que va a ser valorada por un experto jurado la calidad de los quesos manchegos, esto es, los elaborados 100 % con leche de oveja manchega. También ha valorado el concejal la implicación en estas jornadas de la empresa líder en Tomelloso en este sector como es la cooperativa de Ganaderos Manchegos que lleva el nombre de Tomelloso por todo el mundo de la mano de un producto de gran calidad. El gerente de ganaderos manchegos; Antonio Montaña, ha explicado que para la empresa que representa es todo un placer y un orgullo acoger estas jornadas y este concurso en Tomelloso, gracias al apoyo del Ayuntamiento y de la Cofradía del Queso Manchego a los que ha tildado como los verdaderos culpables de poder disfrutar estos días de unas jornadas muy interesantes en torno al queso. Montaña también ha valorado que sirvan para difundir la esencia de este producto artesano tan interesante para la región.

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El presidente de la Cofradía del Queso Manchego, Ismael Álvarez de Toledo, ha explicado que se trata de un concurso itinerante, que este año, aprovechando las jornadas, se celebra en Tomelloso. En cuanto a la participación, de récord este año, al concurrir 11 quesos industriales y 16 artesanales, procedentes de la demarcación manchega sujeta al certamen, según ha informado Ismael Álvarez, ha dicho que se trata de un buen índice para valorar la apuesta que se está haciendo por el queso artesano, un producto muy importante de reconocido prestigio, sobre todo fuera de las fronteras que es donde tiene más impacto.

El concurso consta de una prueba visual y otra olfato-gustativa, que según adelantó, van a ser muy competitivas por la alta calidad de las muestras presentadas que han llegado de toda la comarca natural de La Mancha.

La entrega de premios se realizará el día 14 a las 19’00 h en el salón de actos de la Estación de Ferrocarril coincidiendo con la celebración del I Congreso Regional del Queso Manchego.

 

Tomelloso: Capital Manchega de la Gastronomía

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Entre el 5 y el 15 de octubre, Tomelloso se convertirá en la capital manchega de la gastronomía. Se trata de una apuesta, sin precedentes, por la que la Cofradía del Queso Manchego y el ayuntamiento de Tomelloso pondrán en valor la gastronomía del queso manchego, a través de numerosos actos encaminados a la promoción de este afamado producto.

Se da la circunstancia de que, en fechas recientes, Tomelloso se ha incorporado a las Rutas del Queso Manchego, y ese ha sido el punto de partida de estas jornadas que se van a celebrar en el hangar de la antigua estación del ferrocarril, y que acogerá un concurso de calidades de queso manchego, varias conferencias encaminadas a dar a conocer las señas de identidad del mejor queso del mundo, un concurso de repostería para profesionales y aficionados de la localidad y un congreso regional, donde se debatirán importantes cuestiones del sistema de producción del queso manchego. Todos los eventos serán gratuitos y abiertos al público que desee participar en los mismos.

Queso Manchego en Casa Club

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Ayer vivimos un día único en uno de los lugares más exclusivos de Madrid Casa Club , un ambiente de negocios, donde aportamos un toque de sabor con una selección de productos espectaculares. Como es lógico, en este tipo de eventos, donde la gastronomía es el motor principal, no podía faltar el Queso Manchego.

Para la ocasión, quisieron colaborar con nosotros; Quesos La Casota, con su marca Marantona; y quesos Corcuera. Dos de nuestros asociados que nunca fallan a la hora de dar a conocer sus productos, gratuitamente, mediante la participación de la Cofradía del Queso Manchego.

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El evento, al que acudieron más de ochocientas personas a lo largo de las doce horas de duración, finalizó con una cata de queso manchego guiada, a cargo de nuestro presidente; Ismael Álvarez de Toledo, quien puso de relieve los elementos que nos hacen conocer el queso Manchego, como un producto de Calidad Diferenciada.

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Promoción a cielo abierto

Acto promocional del queso manchego, en el Puente de San Martín, de Toledo, con motivo del veinte aniversario de la Cofradía

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Para la Cofradía del Queso Manchego no existe limitación alguna a la hora de dar a conocer la Calidad Diferenciada en Queso Manchego. Por ello, con motivo del veinte aniversario de nuestra Cofradía, estamos desarrollando una serie de actos encaminados a promocionar en los centros turísticos más importantes de la Región, las peculiaridades de nuestro queso manchego.

Esta iniciativa se enmarca dentro de las XX Jornadas de Exaltación del Queso Manchego, que se iniciaron en pasado 1 de mayo, con el cheese day, y culminarán el día 21 de octubre, en Toledo, con motivo del “Encuentro de Cofradías Gastronómicas”, donde participarán entidades representativas de la mejor gastronomía europea, con calidad diferenciada.

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Desde la Cofradía del Queso Manchego, queremos poner en valor este producto singular que es único en el mundo, ya que se obtiene de la leche de una raza ovina; la manchega, que sólo se encuentra en la comarca natural de La Mancha.

¿Qué pueden tener en común un queso manchego y el esparto? La respuesta es la pleita, ¿sabéis por qué?

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Como alimento de gran tradición e historia, el queso manchego presenta un aspecto y unas características físicas concretas que forman parte de su identidad única y le otorgan el distintivo de Denominación de Origen.

Además de su apariencia cilíndrica, uno de los rasgos que identifican al queso Manchego es ese peculiar patrón zigzagueante grabado en la superficie de toda su corteza y que antiguamente provocaba un utensilio conocido como cincho o pleita.

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Esta herramienta era primordial en La Mancha, donde, junto con el entremiso,  se usaba para la elaboración artesanal del queso y eliminar el suero restante. En el pasado, los artesanos trabajaban con maestría el esparto trenzándolo pacientemente con los dedos hasta formar una especie de tira que, además de moldear el queso, le daba ese distintivo efecto.

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Hoy en día esa parte del proceso de elaboración del queso Manchego se realiza con moldes de plástico, paños de algodón y maquinas de prensado que siguen imitando su representativo entramado respetando esa apariencia de antaño.

Fuente: Finca Las Terceras

Los mejores quesos de oveja del mundo: Manchego y queijo da Serra, se dan cita en Portugal

Rendimos homenaje a uno de los mejores quesos de oveja del mundo, hermanado con nuestro queso Manchego en tierras portuguesas

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El movimiento promocional de las Cofradías Gastronómicas, nos lleva a hermanar productos afines de alta calidad. Dos de estos productos son los mejores quesos de oveja de la península ibérica: El Manchego y el queijo Serra da Estrela, en el distrito de Beira, Portugal. Este queso se elabora a partir de leche cruda de oveja de pura raza Bordaleira Serra da Estrela y Churra Mondegueira, cuajada por la flor del cardo, planta característica espontánea de la región de Serra da Estrela, que tiene como objetivo cuajar el queso que tendrá la consistencia y el prestigio que da lugar a la Denominación de Origen Queijo da Serra.

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En cuanto a sus características técnicas, estamos hablando de un queso curado, de pasta semi blanda, de color blanco o amarillento, de aspecto muy mantecoso (aunque hay variantes más secas) y de textura untuosa, el aroma y sabor que despide es suave, y ligeramente acidulado.

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El periodo de maduración determina la diferencia entre dos tipos de queso de la misma Denominación de Origen: Un mes y medio para Queijo Serra da Estrela (de pasta blanda, muy cremosa) y seis u ocho meses para Queijos Serra da Estrela Viejo (de pasta dura.