Más de diez queserías de la DO Queso Manchego participan en Expovicaman

queso-klYC--620x349@abc

Más de diez queserías de la Denominación de Origen (DO) Queso Manchego participarán en la sección de ganadería de la XXXIX Feria Agrícola y Ganadera de Castilla-La Mancha  (Expovicaman), que se inicia este miércoles en Albacete.

Así lo ha avanzado este martes el consejero de Agricultura, Medio Ambiente y Desarrollo Rural, Francisco Martínez Arroyo, que ha asegurado que el certamen ganadero «es el más emblemático para el sector de ovino manchego» en el que los visitantes podrán disfrutar de los mejores ejemplares de ovejas y de corderos manchegos.

Martínez Arroyo ha reconocido el trabajo diario de los cerca de 1.000 ganaderos de manchego en la región y las 67 empresas que elaboran de manera artesanal o industrial el queso manchego, porque «son nuestra punta de lanza no solamente el sector quesero, sino del sector agroalimentario en su conjunto», ha informado en una nota de prensa la Consejería de Agricultura, Medio Ambiente y Desarrollo Rural.

presentacionexpovicamanagricola13mayo19_thumb_728

El consejero ha hecho estas afirmaciones en Villahermosa (Ciudad Real), donde ha visitado las instalaciones de la sociedad cooperativa ‘Río Cañamares’, fundada en 2002 por seis socios, dedicada a la fabricación de quesos de oveja manchega y que emplea a dos personas.

Aunque es una empresa pequeña, ha sido reconocida en los premios más importantes del queso a nivel internacional en los World Cheese Awards, con tres galardones para su queso ‘Señorío de Villahermosa’, marca bajo la que producen anualmente 40 toneladas.

«Necesitamos muchos proyectos como éstos», ha subrayado Martínez Arroyo, que ha abogado también porque «se hagan aquí, donde los ciudadanos viven, para frenar la despoblación, a través de un proyecto cooperativo colectivo».

Fuente: ABC

Anuncios

Europa sentencia que solo el auténtico queso manchego puede usar la imagen de Don Quijote

queso

La Denominación de Origen lleva años luchando contra el fraude de este producto

La Denominación de Origen (D.O.) Queso Manchego ha ganado una batalla dentro de la guerra emprendida hace años contra quesos que se venden como «manchegos» sin cumplir los requisitos de calidad que marca esta D.O. El Tribunal de Justicia de la Unión Europea ha sentenciado que un producto no acogido a esta indicación geográfica no puede ilustrar su marca con la imagen de Don Quijote, Sancho Panza o Rocinante o de otros elementos que evoquen La Mancha como los molinos de viento.

La batalla en la que esta D.O. ha vencido como Don Quijote al Caballero de los Espejos se inició a raíz de una denuncia contra una fábrica de quesos de Malagón (Ciudad Real) que los etiquetaba con la imagen del personaje de Cervantes. El asunto llegó al Tribunal Supremo, que elevó la cuestión al Tribunal de Justicia de la Unión Europea. «Lo importante de la sentencia es que mientras antes se tenía en cuenta el parecido fonético ahora se considera que un elemento o un signo gráfico puede evocar una denominación de origen», explica Santiago Altares, secretario de la D.O. Queso Manchego.

Placa caseina

El verdadero queso manchego

Según esta D.O. el auténtico queso manchego deber ser de pasta prensada elaborado con leche de oveja de la raza manchega, con una maduración mínima de 30 días para quesos elaborados con leche pasteurizada con peso igual o inferior a un kilo y medio y de 60 días para el resto de formatos, siendo la maduración máxima de 2 años.

Además, la leche deberá estar exenta de productos medicamentosos que puedan incidir negativamente en la elaboración, maduración y conservación del queso. En la actualidad, la D.O. Queso Manchego abarca una zona de 4.419.763 hectáreas e incluye a 399 municipios, de los que 46 corresponden a la provincia de Albacete, 78 a la de Ciudad Real, 153 a la de Cuenca y 122 a la de Toledo.

Fuente: La verdad

La UCLM trabaja para hacer del Queso Manchego un alimento total

89645_bateriasqueso

Investigadores de la Universidad de Castilla-La Mancha (UCLM) están experimentando con bacterias y levaduras para reforzar el potencial probiótico del queso manchego, de manera que contribuya a mejorar las defensas y mantener estables los niveles de colesterol.

Los probióticos son bacterias beneficiosas, presentes en la leche y en los lácteos, que viven en el intestino y que tomadas en cantidad suficiente contribuyen a fortalecer las defensas, mejorar la digestión y regular los niveles de colesterol.

Llanos Palop, investigadora principal de esta iniciativa, ha explicado este jueves a los periodistas que el proyecto consiste en aislar estos microorganismos procedentes de alimentos fermentados de los que se pretende extraer además de su “potencial probiótico” su capacidad para ser utilizados como “bioconservantes”, algo que sería “interesante” de conseguir.

IMG_4753

El proceso pasa por una etapa de caracterización, o sea, “poner dificultades a las bacterias para quedarse con las mejores”, en palabras de Palop, y de este modo las bacterias y levaduras que “mejor resulten” se emplearán para la elaboración del queso manchego.

Igualmente, los resultados de la investigación serán aplicables a la fabricación de queso de oveja, cabra y otros productos lácteos, tal y como ha explicado Ramón Arias, científico investigador del Centro Regional de Selección y Reproducción Animal (Cersyra) ubicado en Valdepeñas (Ciudad Real).

Este organismo también participa en el proyecto que, además, cuenta con la colaboración de la Denominación de Origen Queso Manchego, la Asociación Nacional de Criadores de Ganado Ovino Selecto de Raza Manchega y la Universidad de Córdoba.

“El queso manchego desde la tradición tiene que mirar al futuro para ejercer aún más el control tan importante que se está llevando a cabo desde el punto de vista de la seguridad alimentaria”, ha manifestado Ramón Arias antes de agregar que Cersyra se encarga de implementar la aplicación industrial del trabajo investigador realizado desde la Universidad autonómica.

Este proyecto de investigación, denominado ‘Elección de microorganismos probióticos para su utilización como agentes de biocontrol en la elaboración del queso manchego’, ha recibido financiación de la convocatoria de ayudas para la transferencia tecnológica del Gobierno de Castilla-La Mancha.

El consejero de Educación, Ángel Felpeto, que ha visitado el proyecto, ha subrayado la importancia de que los poderes públicos reactiven la actividad investigadora de Castilla-La Mancha, porque sin ella “no habrá ni progreso, ni riqueza, ni empleo”, ha apuntado.

Fuente: eldigitaldecastillalamancha.es

Cs C-LM pone en valor la calidad y el potencial del queso manchego en los mercados nacionales e internacionales

1

Orlena de Miguel: “Gracias al trabajo de los maestros queseros de C-LM como es el caso de la Cooperativa de Ganaderos Manchegos, que ha ganado la medalla de plata en el concurso internacional World Cheese Awards, nuestra región tiene una repercusión internacional”

Miembros del Comité Ejecutivo regional de Cs en C-LM acompañados por el grupo municipal de la formación naranja en han visitado las instalaciones de la Cooperativa de Ganaderos Manchegos. “Un ejemplo más de como en esta región se apuesta por la tradición y por la calidad” ha explicado Orlena de Miguel, portavoz de la formación naranja quien ha añadido que “gracias al trabajo de los maestros queseros de C-LM como es el caso de esta cooperativa, que ha ganado la medalla de plata en el concurso internacional World Cheese Awards nuestra región tiene una repercusión internacional”.

48364387_953402491527211_6102373646796324864_n

Durante la visita, los cargos orgánicos e institucionales de Ciudadanos han podido conocer el proceso de elaboración de las diferentes variedades de queso, “en C-LM tenemos todos los factores para tener el mejor queso del mundo por el clima, las ovejas, los pastos y la leche de gran calidad. Sin embargo, echamos en falta más apoyo de las administraciones a la hora de la comercialización y la distribución del producto” ha señalado , gerente de Cooperativa de Ganaderos Manchegos.

Finalmente, la portavoz de la formación naranja en el Ayuntamiento de Tomelloso, Cortes Cano ha indicado que “en Ciudadanos Tomelloso somos conscientes de la importancia que tiene la industria agroalimentaria para nuestro municipio, para el empleo, para el desarrollo económico, etc. De ahí nuestro firme compromiso y reconocimiento con los que cada día levantan la persiana de cooperativas como Ganaderos Manchegos”.

47688505_953402251527235_6665939077621088256_n

Fuente: La Cerca

Tomelloso acogerá este sábado el II Congreso del Queso Manchego

TOMELLOSO_CIUDAD MANCHEGA DE LA GASTRONOMIA

Organizado por la Cofradía del Queso Manchego y con la colaboración del Ayuntamiento de Tomelloso, el recinto de la antigua estación de Renfe acoge este sábado, a partir de las 10:00 de la mañana, el II Congreso Regional de Queso Manchego. Dirigido a todos los públicos y, especialmente, a los profesionales del sector lacto-ganadero, pretende dar a conocer las necesidades de los distintos colectivos agrupados en torno a este singular producto, el reto de su promoción y comercialización como queso de calidad diferenciada, así como la problemática existente respecto al comercio exterior, y el papel que juegan las denominaciones de origen.

El congreso se compone de un conjunto de ponencias que serán protagonizadas por representantes del panorama quesero en Castilla-La Mancha, representantes de la Administración Pública y asociados de la Cofradía del Queso Manchego. Dará comienzo a las 10.00 horas con el acto de apertura a cargo de Ismael Álvarez de Toledo, presidente de la Cofradía del Queso Manchego, tras lo cual se abordarán, en profundidad, cinco interesantes ponencias para evaluar la calidad de la leche de oveja manchega, como factor clave en la elaboración del queso manchego.

Cabe recordar que la lucha contra el fraude es la piedra angular, tanto de la Cofradía del Queso Manchego como del Consejo Regulador de la Denominación de Origen, por lo que todos los actos encaminados a dar a conocer sus peculiaridades, respecto de otros quesos, son de vital importancia para el sector.

Congreso3

Toledo y el queso manchego

Bien es sabido que Toledo es una ciudad acogedora, donde el viajero se encuentra con una hospitalidad inusitada, respecto de otros lugares. Es por ello, que la Cofradía del Queso Manchego en su afán por dar a conocer nuestro queso, en este lugar mágico, prepara su XXI Gran Capítulo, para que una vez más el queso manchego sea protagonista y, reunir junto a él a las personalidades que lo destacan en su quehacer diario.

Beechtown Arts Council presents

¿Nos acompañas?

Fallados los premios del XIX Concurso de Calidades de Queso Manchego

44516882_2006763352692416_7590760517019369472_n

La Cofradía del Queso Manchego, con motivo de los actos previos a las XXI Jornadas de Exaltación del Queso Manchego, ha celebrado el XIX Concurso Regional de Calidades de Queso Manchego, en Toledo.

Han participado en el concurso 14 elaboradores de queso Manchego que cuentan con marca registrada, así como, con el correspondiente Registro Sanitario, presentando un total de 28 piezas de queso. De ellas 15 han correspondido a quesos industriales, en distintos puntos de maduración y 13 artesanos.

El jurado de cata se reunió para calificar los quesos el día 19 de octubre y, estuvo formado por representantes de:

  • Panel de Cata de la Cofradía del Queso Manchego
  • Asociación Nacional de Productores Agroalimentarios PROAGRO
  • Asociación Nacional de Catadores de Queso

catadores-examinando-quesos_EDIIMA20181019_0386_19

Resultando ganadoras las siguientes marcas comerciales, todos ellos primeros en su categoría:

1.- Industrial Curado MONTESCUSA – Quesos Lominchar

2.- Industrial Semicurado VALDEHIERRO – Quesos Cristo del Prado

3.- Artesano Curado OJOS DEL GUADIANA – Quesos Ojos del Guadiana

4.- Artesano Semicurado PEREZ ARQUERO – Quesos Pérez Arquero

El galardón que lo acredita será entregado el día 27 de octubre, a las 19:00 horas en el Centro Cultural San Marcos, de Toledo, con motivo del XXI Capitulo de la Cofradía del Queso Manchego.