Damos la bienvenida a un nuevo socio de queso manchego artesano

Villajos: Elaboración de queso manchego denominación de origen y aceite de oliva virgen extra

Tras un parón de más de tres meses, motivado por la inesperada pandemia COVID19 que nos ha tenido alejados de las actividades físicas en la promoción del Queso Manchego, aunque hemos seguido manteniendo activas las redes sociales, volvemos a centrarnos en preparar nuevos proyectos para cuando podamos estar activos definitivamente.

Entre los nuevos proyectos que vamos a llevar a cabo, tendrá especial importancia la reactivación de los mercados mediante campañas de promoción, ya que durante el confinamiento se han reducido notablemente las ventas. Por ello, hoy os queremos hablar de un nuevo socio que se ha incorporado a la Cofradía del Queso Manchego como productor de queso artesano: Quesos Villajos.

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Hace ya más de 20 años que Agrovillaserra S.L. vio la luz. La ilusión con la que nacimos perdura aún y podemos presumir de que en tiempos donde la calidad y el buen hacer, son valores que no cotizan al alza, a pesar de ello, nuestros productos siguen elaborándose con idéntica calidad de sus materias primas, sin cesar de aportar a nuestros clientes, los productos que nos han llevado hasta aquí.

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El proyecto Agrovillaserra S.L. surge en 1995 con un marcado perfil familiar, en tierras de La Mancha, a mitad de camino del Parque Nacional de las Tablas de Daimiel y del Parque Nacional de Cabañeros, en la Comarca de los Montes de Toledo. Concretamente la localidad que alberga nuestras instalaciones y que nos ha servido de inspiración en nuestra labor, es Porzuna (Ciudad Real). Una localidad de unos 4000 habitantes que toma dicho nombre allá por el siglo XII, gracias a la Orden de Calatrava. Es aquí donde disponemos de las instalaciones idóneas: Quesería y Almazara.

La leche de oveja y la aceituna, nuestras materias primas, se benefician de este marco natural tan especial, fuente de virtudes con las que nutrir nuestros productos.

“Cuando algo forma parte de tu vida desde siempre,
cuando disfrutas saboreando manjares únicos,
cuando descubres que quieres compartir la tradición que atesora tu tierra,
cuando la pasión impregna cada proceso de elaboración,
es entonces cuando comprendes que los sacrificios están justificados,
que el respeto por el medioambiente y por lo artesano es la senda a seguir,
que debes mantenerte fiel a las costumbres,
y por encima de todo:
Hacer de la elaboración del Queso y del Aceite,
simplemente Arte.”

Antonio Villajos
Gerente

El Queso Manchego Corcuera se promociona en Madrid

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La Oficina de Promoción de Castilla-La Mancha en Madrid ha sido el lugar indicado para que un grupo de unas cuarenta personas haya tenido oportunidad de conocer, gracias a la Cofradía del Queso Manchego, una selección de queso de la marca Corcuera; de la Puebla de Montalbán, y apreciar las diferencias de elaboración y notas de sabor en la cata comentada

Esta actividad se enmarca dentro de la campaña de promoción que la Cofradía del Queso Manchego lleva a cabo por toda la geografía española para representar los quesos manchegos de sus asociados de manera totalmente altruista. Una circunstancia que es aprovechada por aquellas empresas que quieren promocionar sus quesos en lugares elegidos, previamente, para su expansión comercial.

Quesos Corcuera ha obtenido más de 50 premios en los certámenes nacionales e internacionales más prestigiosos. Recientemente, Quesos Corcuera ha vuelto a ser premiado en el World Cheese Award, el certamen internacional más importante del sector.

Incluso, una de las referencias de la quesería toledana fue premiada en el encuentro de chefs y sumilleres de la International Taste & Quality Institute (iTQi) con la distinción de premio al sabor superior (Superior Taste Award) con evaluación sensorial en cata de sobresaliente.

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▶️▶️ Más información:
http://www.corcuera.com/

Aroma, inconfundible sabor… y una elaboración impecable, que dan fama y prestigio a uno de los productos que más definen a nuestra región y que nos permite degustar una joya gastronómica.

La Cofradía del Queso Manchego presente en Culinaria CLM

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Los días 28 y 29 de Octubre tuvo lugar en el Teatro-Auditorio de Cuenca la segunda edición de Culinaria CLM, el encuentro de y para los profesionales de la gastronomía de Castilla-La Mancha. Organizado por la Consejería de Economía, Empresas y Empleo de la JCCM, junto con la Excma. Diputación de Cuenca y el Excmo.Ayuntamiento de Cuenca. Contó, así mismo, con la con la colaboración de la Federación Regional de Hostelería y Turismo de Castilla-La Mancha, además de otras entidades y patrocinadores, entre los que se encontraba la Cofradía del Queso Manchego.

Esta segunda edición tuvo como objetivo convertirse en el faro que muestre lo por venir en un sector estratégico que debe adelantarse al futuro para ser más competitivo y aportar a la sociedad más allá de lo económico, apostando también por la sostenibilidad desde una triple visión: económica, ecológica y social. Y todo esto trabajando siempre desde y para la excelencia: el único camino para conseguir los objetivos del sector.

Una cita gastronómica donde el Queso Manchego no podía estar ausente. Por ese motivo fue invitada a participar la Cofradía del Queso Manchego, que pese a ser una entidad sin ánimo de lucro, no escatima esfuerzos para promocionar el mejor queso del mundo allá donde se les requiera.

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Desde la Cofradía del Queso Manchego se pide reiteradamente la participación en todo tipo de eventos gastronómicos que sirvan para dar a conocer las señas de identidad del queso manchego, y en este ocasión, que mejor que hacerlo para futuros trabajadores del sector de la hostelería y restauración.

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El programa de este año estuvo pleno de herramientas prácticas que puedan implementarse al día siguiente en los negocios de los profesionales asistentes, pero también hubo lugar para ponencias inspiradoras, debates de amplias perspectivas sobre problemáticas actuales y visiones sobre el futuro próximo. Incluso en esta edición hubo un taller colab (un laboratorio colaborativo) con la participación de varias comarcas rurales para codiseñar experiencias gastronómicas excelentes, donde iniciativas como las Rutas del Queso Manchego, que apuestan por el turismo gastronómico, pueden ser un referente a tener en cuenta.

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Por último, agradecer a quesos Lominchar, de Corral de Almaguer, su disposición para dotar a la Cofradía del Queso Manchego del producto necesario para ejercer su cometido de promoción, ya que sin los colaboradores habituales es imposible realizar la tarea que nos hemos propuesto divulgar.

La Cofradía del Queso Manchego pide mejorar la comerzialización del queso con una promoción más cercana a los consumidores

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Asegura que acudiendo a ferias y celebrando catas y concursos es como se consiguen fieles consumidores, que identifican perfectamente un queso manchego de uno que no lo es

Para que un queso sea manchego, en la etiqueta debe aparecer precisamente la palabra ‘Manchego’. «Si no la lleva», explicó a La Tribuna el presidente de la Cofradía del Queso Manchego, Ismael Álvarez, «no lo es, aunque lleve un molino o un quijote». Este producto se obtiene de la leche de oveja de raza manchega y debe llevar, además, un etiqueta adhesiva amarilla que certifica que el queso ha pasado los controles del Consejo Regulador. En su parte posterior, añade Álvarez, debe llevar una placa de caseina numerada con el día y la hora de elaboración y el nombre del productor. «Es importante» saber distinguir estos elementos «para que no nos den gato por liebre», dijo el presidente de la Cofradía tras presentar ayer en Toledo los quesos que obtuvieron mayor puntuación en el XX Concurso Regional de Calidades de Queso Manchego.

Álvarez lamentó, no obstante que España no sea un gran consumidor de este producto como sí lo son, por ejemplo, países como Francia, Alemania, Holanda, Italia o Grecia. De ahí que la mayor parte de la producción acabe exportándose. Para dar un giro a este escenario, Álvarez apostó por campañas promocionales más continuadas en el tiempo, así como incidir en los colegios a través de charlas y talleres.  «Las grandes promociones televisivas o audiovisuales son flor de un día. Eso no hace que se consuma más queso». Sin embargo, «si tocas puerta por puerta, me refiero a hacer hoy una cata aquí en Toledo y mañana otra en otra parte del país, logras llegar a muchos potenciales consumidores y gastando muy poco».

A su juicio, la «clave» pasa por incidir «continuamente» en la mente del consumidor, señalar la importancia de consumir un queso manchego y enseñarle a identificarlo correctamente.

EL CÓMIC DEL QUESO LLEGA A LOS COLEGIOS. Los niños son una parte muy importante de este puzzle, subrayó Álvarez. La Cofradía que dirige acude a los centros escolarés a explicar a los pequeños, a través de un cómic,  la importancia que tiene este sector en Castilla-La Mancha y cómo identificar un queso manchego de uno que no lo es. «Ese niño cuando sea adulto no va a tener problemas para identificarlo», concluyó. 

Fuente: Latribunadetoledo.com

 

Tres quesos de Toledo y uno de Albacete premiados en el XX Concurso de Calidades del Queso Manchego

Cuatro quesos manchegos, tres de ellos de la provincia de Toledo y uno de Albacete, han sido distinguidos en los XX Premios de Calidades que cada año otorga la Cofradía del Queso Manchego.

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Estos quesos, que se han presentado y valorado por un eminente jurado, en el Hotel Pintor El Greco de Toledo, son: en el caso del industrial curado; el queso Valdehierro de la empresa Cristo del Prado de Madridejos, en industrial semicurado Montescusa, de quesos Lominchar, en Corral de Almaguer; en artesano curado, se ha alzado con el galardón  Quesos Pérez Arquero de Tembleque y Ocaña, y en el apartado de queso artesano semicurado, la marca Hacienda Guijoso, de El Bonillo, Albacete.

Estos han sido los cuatro elegido entre las 31 muestras presentadas por 16 empresas elaboradoras de queso manchego en una cata a ciegas que tuvo lugar el pasado jueves 17 a cargo de un jurado de expertos.

Según el presidente de la Cofradía del Queso Manchego, Ismael Álvarez de Toledo, estos quesos han sido elegidos tras pasar una prueba rigurosa y exhaustiva donde “valoramos el aspecto externo porque nosotros pensamos en el consumidor, no en el productor. Valoramos la colocación de la etiqueta y contraetiqueta, que tenga un aspecto atractivo a la hora de colocarlo en un lineal de supermercado”.

También, el jurado “juzga las cualidades organolépticas, que tenga el ph justo, equilibrio de sal, aromas primarios que nos recuerden al queso, y que nos dé connotaciones de una buena maduración del queso”, ha señalado.

Cofrades de Honor

Los premios se otorgarán en el transcurso de la XXII Jornadas de Exaltación del Queso Manchego que tendrán lugar el próximo 26 de octubre en la Sala Capitular del Ayuntamiento de Toledo, donde también se nombrara cofrades de honor al popular presentador del programa televisivo “Variotinto”, Carlos Iserte, y al conocido empresario hostelero toledano, Jesús Pastor.

Los quesos galardonados llevarán a partir de ahora el sello de calidad diferenciada de la Cofradía. “Somos los primeros que hablamos de calidad diferenciada hace 20 años, los primeros que tenemos un sello autorizado por la Consejería de Agricultura desde 1993 para poner calidad diferenciada en la etiqueta del queso manchego”, ha recordado el presidente de la Cofradía.

LA ENTRADA EN VIGOR DE LOS ARANCELES DE TRUMP A ESPAÑA PONE EN ALERTA AL SECTOR DEL QUESO MANCHEGO

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El sector del queso manchego asiste con preocupación a la entrada en vigor de los araceles impuestos a España por la administración Trump, que son efectivos desde el pasado viernes contra productos europeos, entre los que se encuentra el queso manchego. Así lo ha expresado en una entrevista a Radio Nacional y TVE el presidente de la Cofradía del Queso Manchego; Ismael Álvarez de Toledo, en el transcurso de la celebración del XX Concurso Regional de Calidades.

Álvarez de Toledo ha mostrado su preocupación y la de sus asociados, entre los que se encuentran el 65% de los elaboradores de queso manchego, ya que estas medidas pueden suponer un serio problema para los productores de queso manchego que tienen su principal punto de ventas en EEUU, país al que se exporta el 30% de la facturación anual de este producto, por valor de unos 55 millones de euros. Hay que tener en cuenta, aseguraba Alvarez de Toledo, que aunque los importadores y distribuidores intenten asumir el 25% del arancel que gravará los bienes para no trasladar la subida a los clientes, será necesario mantener los precios, y rebajarlos en algún caso, para mantener las cotas de mercado.

Desde la Cofradía del Queso Manchego se apuesta por explorar nuevos mercados, como el incipiente acuerdo comercial con Azerbaijan, que implica la exportación a los países de la región del Cáucaso, pero fundamentalmente por la promoción selectiva en aquellos países que son proclives al consumo de queso manchego. Diversificar los puntos de ventas en el exterior, aseguraba Álvarez de Toledo, supone no depender de mercados tan exigentes, en momentos transcendentales como el de EEUU.

La Cofradía del Queso Manchego elige Toledo para celebrar el XX Concurso Regional de Calidades de Queso Manchego

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El Hotel Pintor El Greco de Toledo acogerá el próximo día 17 de octubre el XX Concurso de Calidades del Queso Manchego, será a partir de las 11,30 horas. El Concurso se convoca para las variedades de Queso Manchego artesano e  industrial, y tendrá como jurado a eminentes profesionales del sector lácteo, así como gastrónomos especializados en queso manchego que valorarán los aspectos generales del queso y resaltarán sus cualidades organolépticas, de forma individual, garantizando el anonimato de las muestras presentadas.

Según Ismael Álvarez de Toledo, presidente de la Cofradía del Queso Manchego, el objetivo de este concurso de calidad es para poner en valor el trabajo de los productores y el buen hacer de los pastores, al mantener la cabaña ganadera en óptimas condiciones, lo que permite una leche con una calidad diferenciada única, que nos lleva a elaborar unos quesos manchegos excelentes, que son la envidia de todos los quesos que se comercializan en el mundo.

Los quesos que obtengan mayor puntuación serán presentados a los medios de comunicación el sábado 26 de octubre, a las 13:30 horas, en el stand agroalimentario de la Cofradía del Queso Manchego, dedicado en esta ocasión a los alimentos de la Dieta Mediterránea, en el Hotel Beatriz, y posteriormente, recibirán el galardón que lo acredita en el transcurso de las XXII Jornadas de Exaltación del Queso Manchego, que tendrán lugar en la Sala Capitular del ayuntamiento de Toledo el día 26 de octubre de 2019, a las 19:00 horas.

Ojos del Guadiana sigue cosechando premios

Ojos del Guadiana el queso artesano más premiado
Muy probablemente, sea el queso manchego artesano que más premios cosecha a lo largo del año, ya que está presente en la mayoría de los certámenes mundiales donde se valora la calidad de la leche y la diferencia con otros quesos de oveja, muy alejados de las características organolépticas que proporciona la leche de oveja manchega.
En este caso, Ojos del Guadiana ha conseguido en los GLOBAL CHEESE AWARDS, celebrados en Londres, el pasado jueves, nada más y nada menos, que cinco medallas, en las categorias que resaltamos a continuación, y que siguen engordando su palmarés.
Queso duro de leche cruda ORO🥇
Queso beneficios para la salud ORO🥇
Queso de leche de oveja prensado BrOnce🥉
Queso español ORO🥇
Queso 100% leche de oveja PLATA 🥈
Desde la Cofradía del Queso Manchego, nos congratulamos de que uno de nuestros asociados brille con intensidad en el panorama mundial quesero, ya que la mejor promoción que le podemos hacer a nuestros quesos manchegos tiene que ver con la calidad y la presencia en este tipo de certámenes donde se dan cita la flor y nata del sector lácteo y se valora la calidad sobre todas las cosas.

‘Ojos del Guadiana’ recibe doble medalla de oro en quesos manchegos artesanales en FERCAM

En elaboración industrial ganan ‘Don Bernardo Viejo’ en curados y ‘Montescusa’ en semicurados

 

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El 31º Concurso Regional de Calidad de Quesos Manchegos, celebrado con motivo de la Feria Nacional del Campo de Manzanares, ya tiene ganadores. ‘Ojos del Guadiana’, de Daimiel, ha conseguido las dos medallas de oro de la categoría de elaboración artesanal, tanto en curados como semicurados. En la industrial, los oros de Fercam 2019 son para el queso curado ‘Don Bernardo Viejo’, de Lactalis Villarrobledo; y para el semicurado ‘Montescusa’ de Quesos Lominchar, de Corral de Almaguer.

Esta edición del concurso supuso un nuevo récord de participación con un total de 47 muestras presentadas por 27 queserías acogidas a la D.O. Queso Manchego. Las medallas de oro y plata de la 59ª Feria Nacional del Campo en quesos curados industriales han correspondido, respectivamente, a los quesos ‘Don Bernardo Viejo’, de Lactalis Villarrobledo, de Villarrobledo (Albacete); y a ‘La Desica’, de Blincos, S.L., de La Roda (Albacete).

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Los premios en quesos manchegos industriales semicurados son, medalla de oro, para ‘Montescusa’, de Quesos Lominchar, S.L., de Corral de Almaguer (Toledo); y medalla de plata para El Gigüela, de Asociación Ganadera Palomares S.A.T., de La Puebla de Almoradiel (Toledo).

En la categoría de quesos manchegos de elaboración artesanal, el primer premio en curados es para ‘Ojos del Guadiana’, de Manchega Ojos del Guadiana, S.L., de Daimiel, que también consigue la medalla de oro con esta marca en la modalidad de semicurados artesanales.

Las medallas de plata en quesos artesanales son para ‘Navaloshaces’, de Agropecuaria Navaloshaces, S.L, de Corral de Calatrava (Ciudad Real) en curados; y para ‘Chisquero’, de Agrícola La Merced, S.A., de Villanueva de los Infantes (Ciudad Real) en semicurados.

Los premios se entregarán el domingo 7 de julio a las 13 horas en el acto de clausura de Fercam 2019 en el salón de actos del Pabellón de Muestras.

Fuente: Entomelloso.com

Más de diez queserías de la DO Queso Manchego participan en Expovicaman

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Más de diez queserías de la Denominación de Origen (DO) Queso Manchego participarán en la sección de ganadería de la XXXIX Feria Agrícola y Ganadera de Castilla-La Mancha  (Expovicaman), que se inicia este miércoles en Albacete.

Así lo ha avanzado este martes el consejero de Agricultura, Medio Ambiente y Desarrollo Rural, Francisco Martínez Arroyo, que ha asegurado que el certamen ganadero «es el más emblemático para el sector de ovino manchego» en el que los visitantes podrán disfrutar de los mejores ejemplares de ovejas y de corderos manchegos.

Martínez Arroyo ha reconocido el trabajo diario de los cerca de 1.000 ganaderos de manchego en la región y las 67 empresas que elaboran de manera artesanal o industrial el queso manchego, porque «son nuestra punta de lanza no solamente el sector quesero, sino del sector agroalimentario en su conjunto», ha informado en una nota de prensa la Consejería de Agricultura, Medio Ambiente y Desarrollo Rural.

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El consejero ha hecho estas afirmaciones en Villahermosa (Ciudad Real), donde ha visitado las instalaciones de la sociedad cooperativa ‘Río Cañamares’, fundada en 2002 por seis socios, dedicada a la fabricación de quesos de oveja manchega y que emplea a dos personas.

Aunque es una empresa pequeña, ha sido reconocida en los premios más importantes del queso a nivel internacional en los World Cheese Awards, con tres galardones para su queso ‘Señorío de Villahermosa’, marca bajo la que producen anualmente 40 toneladas.

«Necesitamos muchos proyectos como éstos», ha subrayado Martínez Arroyo, que ha abogado también porque «se hagan aquí, donde los ciudadanos viven, para frenar la despoblación, a través de un proyecto cooperativo colectivo».

Fuente: ABC