‘Ojos del Guadiana’ recibe doble medalla de oro en quesos manchegos artesanales en FERCAM

En elaboración industrial ganan ‘Don Bernardo Viejo’ en curados y ‘Montescusa’ en semicurados

 

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El 31º Concurso Regional de Calidad de Quesos Manchegos, celebrado con motivo de la Feria Nacional del Campo de Manzanares, ya tiene ganadores. ‘Ojos del Guadiana’, de Daimiel, ha conseguido las dos medallas de oro de la categoría de elaboración artesanal, tanto en curados como semicurados. En la industrial, los oros de Fercam 2019 son para el queso curado ‘Don Bernardo Viejo’, de Lactalis Villarrobledo; y para el semicurado ‘Montescusa’ de Quesos Lominchar, de Corral de Almaguer.

Esta edición del concurso supuso un nuevo récord de participación con un total de 47 muestras presentadas por 27 queserías acogidas a la D.O. Queso Manchego. Las medallas de oro y plata de la 59ª Feria Nacional del Campo en quesos curados industriales han correspondido, respectivamente, a los quesos ‘Don Bernardo Viejo’, de Lactalis Villarrobledo, de Villarrobledo (Albacete); y a ‘La Desica’, de Blincos, S.L., de La Roda (Albacete).

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Los premios en quesos manchegos industriales semicurados son, medalla de oro, para ‘Montescusa’, de Quesos Lominchar, S.L., de Corral de Almaguer (Toledo); y medalla de plata para El Gigüela, de Asociación Ganadera Palomares S.A.T., de La Puebla de Almoradiel (Toledo).

En la categoría de quesos manchegos de elaboración artesanal, el primer premio en curados es para ‘Ojos del Guadiana’, de Manchega Ojos del Guadiana, S.L., de Daimiel, que también consigue la medalla de oro con esta marca en la modalidad de semicurados artesanales.

Las medallas de plata en quesos artesanales son para ‘Navaloshaces’, de Agropecuaria Navaloshaces, S.L, de Corral de Calatrava (Ciudad Real) en curados; y para ‘Chisquero’, de Agrícola La Merced, S.A., de Villanueva de los Infantes (Ciudad Real) en semicurados.

Los premios se entregarán el domingo 7 de julio a las 13 horas en el acto de clausura de Fercam 2019 en el salón de actos del Pabellón de Muestras.

Fuente: Entomelloso.com

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Más de diez queserías de la DO Queso Manchego participan en Expovicaman

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Más de diez queserías de la Denominación de Origen (DO) Queso Manchego participarán en la sección de ganadería de la XXXIX Feria Agrícola y Ganadera de Castilla-La Mancha  (Expovicaman), que se inicia este miércoles en Albacete.

Así lo ha avanzado este martes el consejero de Agricultura, Medio Ambiente y Desarrollo Rural, Francisco Martínez Arroyo, que ha asegurado que el certamen ganadero «es el más emblemático para el sector de ovino manchego» en el que los visitantes podrán disfrutar de los mejores ejemplares de ovejas y de corderos manchegos.

Martínez Arroyo ha reconocido el trabajo diario de los cerca de 1.000 ganaderos de manchego en la región y las 67 empresas que elaboran de manera artesanal o industrial el queso manchego, porque «son nuestra punta de lanza no solamente el sector quesero, sino del sector agroalimentario en su conjunto», ha informado en una nota de prensa la Consejería de Agricultura, Medio Ambiente y Desarrollo Rural.

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El consejero ha hecho estas afirmaciones en Villahermosa (Ciudad Real), donde ha visitado las instalaciones de la sociedad cooperativa ‘Río Cañamares’, fundada en 2002 por seis socios, dedicada a la fabricación de quesos de oveja manchega y que emplea a dos personas.

Aunque es una empresa pequeña, ha sido reconocida en los premios más importantes del queso a nivel internacional en los World Cheese Awards, con tres galardones para su queso ‘Señorío de Villahermosa’, marca bajo la que producen anualmente 40 toneladas.

«Necesitamos muchos proyectos como éstos», ha subrayado Martínez Arroyo, que ha abogado también porque «se hagan aquí, donde los ciudadanos viven, para frenar la despoblación, a través de un proyecto cooperativo colectivo».

Fuente: ABC

Europa sentencia que solo el auténtico queso manchego puede usar la imagen de Don Quijote

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La Denominación de Origen lleva años luchando contra el fraude de este producto

La Denominación de Origen (D.O.) Queso Manchego ha ganado una batalla dentro de la guerra emprendida hace años contra quesos que se venden como «manchegos» sin cumplir los requisitos de calidad que marca esta D.O. El Tribunal de Justicia de la Unión Europea ha sentenciado que un producto no acogido a esta indicación geográfica no puede ilustrar su marca con la imagen de Don Quijote, Sancho Panza o Rocinante o de otros elementos que evoquen La Mancha como los molinos de viento.

La batalla en la que esta D.O. ha vencido como Don Quijote al Caballero de los Espejos se inició a raíz de una denuncia contra una fábrica de quesos de Malagón (Ciudad Real) que los etiquetaba con la imagen del personaje de Cervantes. El asunto llegó al Tribunal Supremo, que elevó la cuestión al Tribunal de Justicia de la Unión Europea. «Lo importante de la sentencia es que mientras antes se tenía en cuenta el parecido fonético ahora se considera que un elemento o un signo gráfico puede evocar una denominación de origen», explica Santiago Altares, secretario de la D.O. Queso Manchego.

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El verdadero queso manchego

Según esta D.O. el auténtico queso manchego deber ser de pasta prensada elaborado con leche de oveja de la raza manchega, con una maduración mínima de 30 días para quesos elaborados con leche pasteurizada con peso igual o inferior a un kilo y medio y de 60 días para el resto de formatos, siendo la maduración máxima de 2 años.

Además, la leche deberá estar exenta de productos medicamentosos que puedan incidir negativamente en la elaboración, maduración y conservación del queso. En la actualidad, la D.O. Queso Manchego abarca una zona de 4.419.763 hectáreas e incluye a 399 municipios, de los que 46 corresponden a la provincia de Albacete, 78 a la de Ciudad Real, 153 a la de Cuenca y 122 a la de Toledo.

Fuente: La verdad

El queso manchego se promociona en Pamplona

1El hotel Tres Reyes de Pamplona abría sus puertas, el pasado jueves, para recibir a una delegación comercial de la provincia de Toledo, entre los que se encontraba la Cofradía del Queso manchego.

Organizado por la Federación Regional de Hostelería y Turismo, la Asociación Provincial de Hostelería y Turismo de Toledo y el patrocinio de la Dirección General de Turismo, Comercio y Artesanía de Castilla-La Mancha, se presentaba en la capital Navarra una delegación comercial de Toledo, para presentar a distribuidores, profesionales de la gastronomía y el turismo, la oferta de Toledo como destino turístico y gastronómico.

El acto contó con la presencia, entre otros, de la Directora General de Turismo, Comercio y Artesanía de Castilla-La Mancha, Ana Isabel Fernández Samper, la Directora General de Turismo de Navarra, Maitena Ezkutari, la concejal de turismo de Toledo, Rosana Rodriguez y el presidente de la Federación Regional de Hostelería y Turismo, Alfonso Silva.

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Entre las empresas que se dieron cita en este encuentro comercial, figuraban tres empresas queseras de la provincia de Toledo, Quesos Corcuera, de la Puebla de Montalbán, Quesos Lominchar, de Corral de Almaguer y Quesos Cristo del Prado, de Madridejos, cuyos quesos fueron muy valorados entre los asistentes, al mismo tiempo que se realizaba una cata y degustación por parte de la Cofradía del Queso Manchego. Una asociación para la promoción del queso manchego, que aglutina a más del sesenta por ciento de los elaboradores de este producto, tanto artesanos como industriales.

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Tras la presentación de cada uno de los quesos, se repartió publicidad de los mismos y se indicó, por parte del resposable de la Cofradía del Queso Manchego, las peculiaridades de cada uno de ellos y la posibilidad de establecer puentes comerciales entre los productores de queso manchego y distribuidores de Navarra.

 

El CRDO Queso Manchego seducirá a nuevos paladares en España

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El alimento lácteo de calidad volverá a ser objeto de una campaña de promoción desarrollada por la Fundación Queso Manchego

Incrementar las cifras de consumo de queso manchego DO en España, en la actualidad con un 40% de cuota, es el objetivo de la nueva campaña de promoción que el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Queso Manchego desarrollará a lo largo de 2019.

La nueva actuación publicitaria pretende aprovechar “el importante potencial de crecimiento” que este producto de calidad diferenciada tiene para fidelizarse en las despensas de los españoles, así como dará continuidad a las realizadas en 2015, 2016, 2017 y 2018.

Persigue inculcar al consumidor cuales son los elementos identificativos del queso manchego, señala a El Campo, Santiago Altares, secretario de la Fundación del CRDO Queso Manchego, con sede en Valdepeñas.

Se trata de unas de las acciones principales de la directiva de la entidad, presidida por Antonio Martínez, para “seguir fomentando la marca Queso Manchego” en el territorio nacional e internacional, donde se registran las mayores ventas de este producto.

Respecto al sector ganadero, continuarán impulsando los estudios para mejorar la calidad genética de la raza de oveja manchega, y así redunde en una leche más cualificada y un producto final inmejorable.

A falta de conocer los datos de producción y exportación de este alimento cualificado, que en los últimos años están consolidando a Estados Unidos como principal destino, Altares estima que “habrá un ligero incremento de las ventas” en los mercados exteriores.

El queso manchego es líder, según datos de la Consejería de Agricultura, Medio Ambiente y Desarrollo Rural, en las ventas internacionales de quesos españoles con DO, al copar el 62% del mercado y unos ingresos de 175 millones de euros.

Fraudes

En relación al mal uso del término manchego en la comercialización de quesos, sobre todo en países como México, la Fundación, recuerda Altares, “está totalmente en contra” de “la concesión” hecha por la Unión Europea en el tratado de comercio, la admitir la venta de queso tipo manchego mejicano en su territorio y fuera de él.

“Nuestra postura ha sido la de prohibir el uso del  término manchego por parte de empresas queseras mexicanas”, dado que este alimento lácteo con DO garantiza a los consumidores el cumplimiento de unos estándares de calidad vinculados a un territorio concreto como es la comarca manchega.

Así, la Fundación actúa desde distintos frentes contra el fraude en la presentación y comercialización de queso manchego.

En concreto, vigila las páginas de venta del producto en internet, así como realiza controles de comercialización en el mercado nacional, con distintas inspecciones en establecimientos para “defender la marca queso manchego contra intentos de plagio o apropiación por parte de otras empresas”.

Altares recuerda que en 2018 implantaron una nueva placa de caseína, con el fin de garantizar “mejor la trazabilidad del queso manchego y sus porciones”.

La fundación tiene 69 queserías asociadas -38 industriales y 31 artesanas-, además de 706 ganaderías 706.

Fuente: Diario Lanza

La UCLM trabaja para hacer del Queso Manchego un alimento total

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Investigadores de la Universidad de Castilla-La Mancha (UCLM) están experimentando con bacterias y levaduras para reforzar el potencial probiótico del queso manchego, de manera que contribuya a mejorar las defensas y mantener estables los niveles de colesterol.

Los probióticos son bacterias beneficiosas, presentes en la leche y en los lácteos, que viven en el intestino y que tomadas en cantidad suficiente contribuyen a fortalecer las defensas, mejorar la digestión y regular los niveles de colesterol.

Llanos Palop, investigadora principal de esta iniciativa, ha explicado este jueves a los periodistas que el proyecto consiste en aislar estos microorganismos procedentes de alimentos fermentados de los que se pretende extraer además de su “potencial probiótico” su capacidad para ser utilizados como “bioconservantes”, algo que sería “interesante” de conseguir.

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El proceso pasa por una etapa de caracterización, o sea, “poner dificultades a las bacterias para quedarse con las mejores”, en palabras de Palop, y de este modo las bacterias y levaduras que “mejor resulten” se emplearán para la elaboración del queso manchego.

Igualmente, los resultados de la investigación serán aplicables a la fabricación de queso de oveja, cabra y otros productos lácteos, tal y como ha explicado Ramón Arias, científico investigador del Centro Regional de Selección y Reproducción Animal (Cersyra) ubicado en Valdepeñas (Ciudad Real).

Este organismo también participa en el proyecto que, además, cuenta con la colaboración de la Denominación de Origen Queso Manchego, la Asociación Nacional de Criadores de Ganado Ovino Selecto de Raza Manchega y la Universidad de Córdoba.

“El queso manchego desde la tradición tiene que mirar al futuro para ejercer aún más el control tan importante que se está llevando a cabo desde el punto de vista de la seguridad alimentaria”, ha manifestado Ramón Arias antes de agregar que Cersyra se encarga de implementar la aplicación industrial del trabajo investigador realizado desde la Universidad autonómica.

Este proyecto de investigación, denominado ‘Elección de microorganismos probióticos para su utilización como agentes de biocontrol en la elaboración del queso manchego’, ha recibido financiación de la convocatoria de ayudas para la transferencia tecnológica del Gobierno de Castilla-La Mancha.

El consejero de Educación, Ángel Felpeto, que ha visitado el proyecto, ha subrayado la importancia de que los poderes públicos reactiven la actividad investigadora de Castilla-La Mancha, porque sin ella “no habrá ni progreso, ni riqueza, ni empleo”, ha apuntado.

Fuente: eldigitaldecastillalamancha.es

El Queso Manchego genera ya el 62 por 100 de todo el queso de las denominaciones de origen en España

El consejero de Agricultura, Medio Ambiente y Desarrollo Rural de Castilla-La Mancha, Francisco Martínez Arroyo, ha visitado la empresa “Quesos Corcuera” en la localidad toledana de La Puebla de Montalbán

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El queso manchego se ha convertido ya en “el líder” del mercado a nivel internacional, generando este producto de Castilla-La Mancha un valor económico anual de 175 millones de euros, siendo el producto amparado bajo la Denominación de Origen Queso Manchego el 62 por 100 de todo lo que generan las denominaciones de origen de queso existentes en España.

El consejero de Agricultura, Medio Ambiente y Desarrollo Rural de Castilla-La Mancha, Francisco Martínez Arroyo, lo ha remarcado así este martes durante su visita a la empresa “Quesos Corcuera” en la localidad toledana de La Puebla de Montalbán, donde ha visitado sus instalaciones de la mano de la administradora de la empresa, Carmen Corcuera, hija del fundador, así como de la alcaldesa del municipio, miembros de la Corporación municipal, la alcaldesa de Camarena o el director provincial de Toledo, ha informado la Junta en nota de prensa.

En este sentido, Francisco Martínez Arroyo ha indicado, que, además, la leche que se utiliza para realizar este queso, de oveja manchega, es “la más cara” y la que “más renta genera” a los 800 ganaderos “que vertebran el territorio desde punto de vista económico, social y medio ambiental” y los que “mantienen viva la raza autóctona” de ovino manchego.

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Para el máximo responsable de Agricultura, Medio Ambiente y Desarrollo Rural en la región, una vez obtenidos estos logros, hay que seguir trabajando en esta misma dirección con las exportaciones, porque “dos terceras partes” del valor económico de este producto proviene de mercados exteriores, y esto es gracias a todos los que forman parte de la denominación de origen y las 67 queserías existentes, que están comprometidas con el Consejo Regulador DO Queso Manchego, como la de Corcuera, que ha visitado esta mañana.

Una empresa de origen familiar que nació en 1947

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Esta empresa industrial de quesos artesanos de origen familiar, con un origen que se remonta al año 1947, elabora los diferentes productos con leche proveniente de la provincia de Toledo, siendo parte activa de la Denominación de Origen Queso Manchego desde la creación del Consejo Regulador de la Denominación de Origen, comercializando su producto bajo este sello de calidad.

Quesos Corcuera “hace desarrollo rural” ha dicho Martínez Arroyo, destacando que ha conseguido abrir mercado, ser pionera en Estados Unidos y que está llevando el nombre de Castilla-La Mancha a cualquier rincón del mundo, “difundiendo” el producto y además, “generando valor añadido en el medio rural que es de donde sale la materia prima excelente, la leche de la oveja de ovino manchego”.

Durante la visita, el consejero de Agricultura, Medio Ambiente y Desarrollo Rural ha podido comprobar la transformación del producto y las mejoras que se han realizado en esta empresa, en innovación y producción, que han contado con el apoyo del Gobierno de Castilla-La Mancha a través, por ejemplo, de las Ayudas al Fomento de la Calidad (FOCAL).

Fuente: encastillalamancha.es