Dehesa de los Llanos, mejor queso del mundo

El queso manchego Dehesa de los Llanos, de Albacete,  ha sido elegido mejor queso del mundo

El queso manchego D.O. Gran Reserva, de Dehesa de los Llanos, ha sido elegido Mejor Queso del Mundo en el prestigioso concurso World Cheese Awards, celebrado ayer en la ciudad de Birmingham, Reino Unido. Más de 2.700 quesos de todo el mundo han optado a este galardón que corona, por primera vez en su historia, a un queso español en lo más alto del ranking mundial.
World Cheese Awards es el concurso internacional más importante de quesos, referente del sector, que se celebra cada año y que selecciona los mejores quesos de diferentes variedades y países. El certamen ha premiado a 16 quesos en diferentes categorías, pero sólo uno como el mejor queso del mundo: Queso Manchego D.O Gran Reserva Dehesa de Los Llanos.
En total, 255 jueces de todo el mundo han participado en el concurso más prestigioso del sector, que ha sido retransmitido por la televisión británica BBC. El panel de expertos ha descrito al Gran Reserva como “un queso impresionante, luminoso, con notas altas y armónicas, y un largo y aromático sabor final”.
“Este Manchego es un ejemplo exquisito de un Queso Artesanal elaborado con una increíble destreza”, comentó Bob Farrand, co-organizador de los World Cheese Awards.
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El queso manchego D.O Gran Reserva, que se puede conseguir a través de los mejores distribuidores en España y en todas las áreas Gourmet de El Corte Inglés, se elabora de manera artesanal utilizando exclusivamente la leche procedente de las ovejas criadas en la finca Dehesa de Los Llanos. Se trata de un queso artesano elaborado con leche cruda (no pasterizada), y con corteza natural que se cepilla periódicamente con aceite de oliva virgen extra, también procedente de la finca.
Dehesa de Los Llanos es una finca de 10.000h. de extensión situada en Albacete, en la que se producen todos los ingredientes necesarios para la alimentación de las ovejas manchegas, productoras de la leche con la que se elabora el queso manchego artesano con Denominación de Origen (D.O.) Dehesa de Los Llanos.

Fundada en el siglo XVII por una congregación de monjes franciscanos, la finca conserva desde entonces su actual estructura, formando parte del grupo empresarial Azucarera Larios desde inicios del siglo XX.

Dehesa de Los Llanos ha ido modernizando sus métodos de explotación y hoy se sitúa entre las empresas agrícolas y ganaderas más modernas de España.
http://www.dehesadelosllanos.com

Quesab11 una feria para los amantes del queso

La Feria Internacional del Queso de Albacete naufraga en su primera edición
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La Cofradía del Queso Manchego ha participado activamente en la I Feria Internacional del Queso que ha tenido lugar los días 24, 25 y 26 de marzo en Albacete, donde ha mantenido un stand para informar de las Rutas del Queso Manchego y las actividades propias de la Cofradía.
QUESAB’11 también ha contado con workshops y seminarios para profesionales en los que se han abordado cuestiones tan importantes como los nuevos procesos de producción, el queso como ingrediente fundamental de la gastronomía, el uso de las tecnologías de la información en los modelos de gestión, comercialización y promoción del sector quesero, la internacionalización de mercados y las rutas gastronómicas de queso.
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Paralelamente a esta actividad Ismael Álvarez de Toledo y Miguel Ángel Ramírez, presidente y vicepresidente, respectivamente de la Cofradía del Queso Manchego, ofrecieron una conferencia sobre las Rutas del Queso Manchego como elemento dinamizador de la gastronomía y la cultura de Castilla-La Mancha.
En su primera edición, la feria ha contado con la presencia de 63 expositores, procedentes fundamentalmente de Castilla-La Mancha, y de Galicia, Cantabria, País Vasco, Cataluña, Castilla y León, Extremadura, Murcia, Comunidad Valenciana, Andalucía, Baleares y Canarias. Los quesos de la Serra de la Estrela, considerados como unos de los mejores productos de Portugal también han participado en QUESB’11.
Sin embargo, la falta de proyección a largo plazo, una organización defectuosa, fuera de los circuitos habituales de las ferias, y una mala planificación presupuestaria, hacen de esta feria una experiencia irrepetible, donde muchos de los expositores mostraron su descontento.

XII Concurso Regional de Calidades

Valdepeñas acoge un año más el certamen de calidades para queso manchego

El pasado día 30 de septiembre tuvo lugar en el Museo del Vino de Valdepeñas el certamen de calidades de queso manchego que lleva su nombre “Ciudad de Valdepeñas”, siendo los ganadores de dicho concurso de calidades los siguientes:

Artesano curado                       El Pesebre, de Quesera Campo Rus

Artesano semicurado                La Jaraba, de Quesería Manchega La Jaraba

Industrial curado                       Corcuera, de Quesos Corcuera

Industrial semicurado                Fuentillezjos, de Artesanos Peñas Negras

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Populares Revista Pasos

La Cofradía del Queso Manchego recibe el premio de “Populares Revista Pasos” de Tomelloso, en un acto celebrado en el auditorio López Torres de la localidad manchega
La Cofradía del Queso Manchego ha sido distinguida con el premio “Popular 2010” de la revista Pasos de Tomelloso y comarca, cuando llevan celebrándose veinticinco años de la institución de este galardón. Se trata de una iniciativa cultural que se convoca anualmente, durante los meses de octubre y noviembre, con un ambicioso programa de actos, como charlas-coloquios, exposiciones pictóricas, actividades deportivas (Torneo regional de ajedrez, judo, fútbol-sala, billar-pool), Simposiums de magia nacional, catas de vinos, presentación de libros, homenajes literarios…, siendo clausurada con la entrega del galardón de ‘Populares’ que surgió en 1984 desde la redacción de la revista PASOS.
A partir de esa fecha, la organización ha concedido unos cuatrocientas galardones de carácter comarcal y regional, recayendo en personas y colectivos que, a juicio de un jurado plural, se han destacado en el mundo social, cultural, deportivo, artístico y empresarial, los cuales han recibido una estatuilla y un pergamino enmarcado (Populares y Títulos de Honor) de la mano de numerosas autoridades y personalidades, junto al caluroso aplauso del público que han abarrotado el Auditorio y el Teatro de Tomelloso.
Dentro de los premios, sobresale el ‘Personaje del Año’, así como la figura de un mantenedor y actuaciones musicales de artistas de calado regional y nacional.

Sello a la Calidad Diferenciada

La Cofradía del Queso Manchego ha presentado a los medios de comunicación, productores, instituciones y público en general, el nuevo sello que identificará el Premio a la Calidad Diferenciada en el Queso Manchego.

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En un acto celebrado en el hotel Beatriz Toledo, con motivos de las Jornadas de Exaltación del Queso Manchego, y en presencia del Consejero de Agricultura; José Luis Martínez Guijarro y el Director General de la Presidencia de Castilla-La Mancha, Luis Miguel Maza.

La nueva seña de identidad para premiar la Calidad Diferenciada del Queso Manchego, dice Ismael Álvarez de Toledo, presidente de la Cofradía, nace a partir de la necesidad de premiar a aquellos quesos manchegos que se presentan al Concurso Regional de Calidades y, que según el dictamen del jurado profesional son los mejores quesos de Castilla- La Mancha en cada edición que se celebra. Cabe recordar que este premio se estable para quesos manchegos artesanos e industriales, en las modalidades de semicurados y curados.

Con esta iniciativa, comenta Álvarez de Toledo, lo que pretende nuestra entidad, es proporcionar a los consumidores la información necesaria a la hora de adquirir un auténtico Queso Manchego, con un marchamo de calidad diferenciada.  La calidad diferenciada se le da a los productos que están protegidos por la Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) y son aquellos cuya calidad o características se deben al medio geográfico con sus factores naturales y humanos y cuya producción, transformación y elaboración se realiza siempre en esa zona geográfica delimitada de la que toman el nombre, como es el caso de La Mancha.

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La apuesta que realiza la Cofradía del Queso Manchego con éste marchamo de calidad traspasará fronteras y situará a nuestros quesos manchegos entre los mejores del mundo en todos los centros comerciales y salón de gourmet donde se exhiben los productos de calidad certificada. Al mismo tiempo que este sello de garantía de origen y calidad será presentado en todos los certámenes agroalimentarios que se celebren en los países de la Unión Europea.

Pensamos, dice Álvarez de Toledo, que estamos en el buen camino ya que sólo hacemos lo que otros países llevan haciendo años con sus productos de calidad, pero se da la circunstancia que en España y en particular en Castilla-La Mancha somos demasiados timoratos a la hora de valorar lo nuestro y nos cuesta reivindicar las excelentes cualidades organolépticas que tienen los productos que aquí se elaboran y mucho más promocionarlos adecuadamente.

Textura de Queso Manchego

Hoy queremos presentar una empresa comprometida con el queso manchego, que recientemente se ha unido a nuestra Cofradía. Se trata de Quesos Moreno Reino, S.L.  una empresa con más de treinta años de experiencia en el sector del Queso ManchegoSi algo les caracteriza, es la excelencia en Queso Manchego, lograda bajo unas minuciosas condiciones de curación en instalaciones propias.
Queso Manchego 4Todo ello ha repercutido en la calidad del producto, siendo el Manchego uno de los quesos más elogiados por la crítica especialista.
Desde hace un año, y gracias a la experiencia en el sector del Queso Manchego, han llevado a cabo una diversificación, convirtiendo parte de su queso manchego en Texturas de Queso®. Y por tanto dándole un giro de 180º  a la empresa.
Texturas de Queso® llevado de la mano de MRGourmet empezó como un proyecto y gracias al esfuerzo, hoy día, es una realidad. Un producto 100% artesanal y manual, realizado en su totalidad en nuestras instalaciones, lo que se traduce en un control total sobre el proceso de producción por parte de Quesos Moreno Reino, S.L. Texturas de Queso® está fabricado y envasado manualmente bajo unas condiciones muy estrictas y controladas, que aseguran la calidad y el buen estado del producto tanto durante, como después de su producción.
Este nuevo producto rompe todos los esquemas de los quesos y provoca tendencia por si mismo hacia su consumo.
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Texturas de queso®  debe de estar en los establecimientos mejores de España. Quesos Moreno Reino S.L. esta comprometido con las  Texturas de queso® para darle el lugar que le corresponde a un producto de Gourmet 100%.

El Queso Manchego en la élite gastronómica

EL QUESO MANCHEGO LLEGA AL BASQUE CULINARY CENTER
El Queso Manchego se ha presentado en la meca de la gastronomía, de la mano de la Cofradía que lo representa
 
El pasado fin de semana ha tenido lugar en el Basque Culinary Center, varios cursos de cata técnica de quesos manchegos, para alumnos de grado y profesionales. Se trata de la primera vez que el queso manchego llega a instancias tan importantes en la gastronomía, ya que el BCC está considerado como el centro formativo más importante de Europa.
El plan de gestión de este centro dependiente de la Universidad de Mondragón lo ha aprobado su patronato, del que forman parte los cocineros vascos Juan María Arzak, Pedro Subijana, Martín Berasategui, Eneko Atxa, Andoni Luis Aduriz, Hilario Arbelaitz y Karlos Arguiñano.
Para estas jornadas técnicas y de formación, impartidas por el presidente de la Cofradía del Queso Manchego; Ismael Álvarez de Toledo, y el responsable del curso en el BCC; Aitzol Zugasti, desde el miércoles hasta el sábado, se han presentado quesos manchegos en distintos grados de maduración, tanto industriales como artesanos, de la marca Navaloshaces; de Corral de Calatrava, Ojos del Guadiana; de Daimiel, Marantona; de La Solana, Corcuera; de la Puebla de Montalbán, Quesos 1605; de Herencia, Valdehierro; de Madridejos, La Jaraba; de Villarrobledo y Villadiego; de Poblete.
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También se ha podido presentar en estas jornadas una textura de quesos manchego, elaborada por Moreno Reino, que ha recibido el aplauso general de los participantes.
 
Este tipo de iniciativas fomentadas por la Cofradía del Queso Manchego, sirven para promover el consumo de queso y adaptarlo a la cocina para la elaboración de importantes platos, ya que el queso manchego se adapta perfectamente a los gustos culinarios, tanto en la cocina como en la mesa.