El queso manchego se promociona en Pamplona

1El hotel Tres Reyes de Pamplona abría sus puertas, el pasado jueves, para recibir a una delegación comercial de la provincia de Toledo, entre los que se encontraba la Cofradía del Queso manchego.

Organizado por la Federación Regional de Hostelería y Turismo, la Asociación Provincial de Hostelería y Turismo de Toledo y el patrocinio de la Dirección General de Turismo, Comercio y Artesanía de Castilla-La Mancha, se presentaba en la capital Navarra una delegación comercial de Toledo, para presentar a distribuidores, profesionales de la gastronomía y el turismo, la oferta de Toledo como destino turístico y gastronómico.

El acto contó con la presencia, entre otros, de la Directora General de Turismo, Comercio y Artesanía de Castilla-La Mancha, Ana Isabel Fernández Samper, la Directora General de Turismo de Navarra, Maitena Ezkutari, la concejal de turismo de Toledo, Rosana Rodriguez y el presidente de la Federación Regional de Hostelería y Turismo, Alfonso Silva.

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Entre las empresas que se dieron cita en este encuentro comercial, figuraban tres empresas queseras de la provincia de Toledo, Quesos Corcuera, de la Puebla de Montalbán, Quesos Lominchar, de Corral de Almaguer y Quesos Cristo del Prado, de Madridejos, cuyos quesos fueron muy valorados entre los asistentes, al mismo tiempo que se realizaba una cata y degustación por parte de la Cofradía del Queso Manchego. Una asociación para la promoción del queso manchego, que aglutina a más del sesenta por ciento de los elaboradores de este producto, tanto artesanos como industriales.

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Tras la presentación de cada uno de los quesos, se repartió publicidad de los mismos y se indicó, por parte del resposable de la Cofradía del Queso Manchego, las peculiaridades de cada uno de ellos y la posibilidad de establecer puentes comerciales entre los productores de queso manchego y distribuidores de Navarra.

 

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El CRDO Queso Manchego seducirá a nuevos paladares en España

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El alimento lácteo de calidad volverá a ser objeto de una campaña de promoción desarrollada por la Fundación Queso Manchego

Incrementar las cifras de consumo de queso manchego DO en España, en la actualidad con un 40% de cuota, es el objetivo de la nueva campaña de promoción que el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Queso Manchego desarrollará a lo largo de 2019.

La nueva actuación publicitaria pretende aprovechar “el importante potencial de crecimiento” que este producto de calidad diferenciada tiene para fidelizarse en las despensas de los españoles, así como dará continuidad a las realizadas en 2015, 2016, 2017 y 2018.

Persigue inculcar al consumidor cuales son los elementos identificativos del queso manchego, señala a El Campo, Santiago Altares, secretario de la Fundación del CRDO Queso Manchego, con sede en Valdepeñas.

Se trata de unas de las acciones principales de la directiva de la entidad, presidida por Antonio Martínez, para “seguir fomentando la marca Queso Manchego” en el territorio nacional e internacional, donde se registran las mayores ventas de este producto.

Respecto al sector ganadero, continuarán impulsando los estudios para mejorar la calidad genética de la raza de oveja manchega, y así redunde en una leche más cualificada y un producto final inmejorable.

A falta de conocer los datos de producción y exportación de este alimento cualificado, que en los últimos años están consolidando a Estados Unidos como principal destino, Altares estima que “habrá un ligero incremento de las ventas” en los mercados exteriores.

El queso manchego es líder, según datos de la Consejería de Agricultura, Medio Ambiente y Desarrollo Rural, en las ventas internacionales de quesos españoles con DO, al copar el 62% del mercado y unos ingresos de 175 millones de euros.

Fraudes

En relación al mal uso del término manchego en la comercialización de quesos, sobre todo en países como México, la Fundación, recuerda Altares, “está totalmente en contra” de “la concesión” hecha por la Unión Europea en el tratado de comercio, la admitir la venta de queso tipo manchego mejicano en su territorio y fuera de él.

“Nuestra postura ha sido la de prohibir el uso del  término manchego por parte de empresas queseras mexicanas”, dado que este alimento lácteo con DO garantiza a los consumidores el cumplimiento de unos estándares de calidad vinculados a un territorio concreto como es la comarca manchega.

Así, la Fundación actúa desde distintos frentes contra el fraude en la presentación y comercialización de queso manchego.

En concreto, vigila las páginas de venta del producto en internet, así como realiza controles de comercialización en el mercado nacional, con distintas inspecciones en establecimientos para “defender la marca queso manchego contra intentos de plagio o apropiación por parte de otras empresas”.

Altares recuerda que en 2018 implantaron una nueva placa de caseína, con el fin de garantizar “mejor la trazabilidad del queso manchego y sus porciones”.

La fundación tiene 69 queserías asociadas -38 industriales y 31 artesanas-, además de 706 ganaderías 706.

Fuente: Diario Lanza

Las Rutas del Queso Manchego llegan a Fitur como destino gastronómico

Imagen de Fitur, esta mañana en Madrid
Imagen de Fitur, esta mañana en Madrid

Se han presentado en la Feria Internacional del Turismo

Un año más, la Feria Internacional del Turismo, Fitur 2019, ha servido para tomar contacto con operadores y agencias de turismo de todo el mundo, para dar a conocer el destino gastronómico que supone viajar por las Rutas del Queso Manchego. Un viaje que nos lleva a recorrer los más bellos lugares de Castilla-La Mancha, donde se elabora el afamado Queso Manchego, posibilitando visitas a las instalaciones queseras para aprender la elaboración del queso y degustar la gastronomía regional.

Las Rutas del Queso Manchego se proyectan  y disfrutan, según la Cofradía del Queso Manchego, gracias a los acuerdos firmados con ayuntamientos, empresas de hostelería y turismo y productores de queso manchego, con el objetivo de atraer a potenciales consumidores de turismo rural, por el atractivo que supone la gastronomía en torno al queso manchego.

En el momento actual, son cinco las rutas que se pueden visitar, partiendo de la ciudad de Tomelloso: Capital manchega de la gastronomía.

Las visitas contemplan la posibilidad de acercarse a observar la cabaña ganadera de ovejas manchegas, asistir a una cata degustación de varios tipos de queso manchego, así como conocer de primera mano los métodos de elaboración de nuestro queso, sinolvidar la rica gastronomía regional y el patrimonio cultural que nos representa.

Fuente: Lanza

La apatía del sector levanta ampollas en el II Congreso del Queso Manchego

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A pesar de que el sector no pasa por su mejor momento, el II Congreso Regional del Queso Manchego, celebrado en Tomelloso, con la presencia de la Directora General de Agricultura y Ganadería de la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha, Cruz Ponce, el primer teniente de alcalde de Tomelloso, Iván Rodrigo, y el presidente de la Cofradía del Queso Manchego, Ismael Álvarez de Toledo, ha presentado sus conclusiones a las ponencias presentadas, de magistral manera, por expertos en la materia, coordinados por el responsable técnico de la Cofradía, Vicente Carbonero, que han lamentado la apatía de los productores en un momento clave para determinar acciones de futuro y pervivencia del queso manchego en un mercado cada vez más competitivo.

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La primera ponencia, bajo el título: “La oveja manchega: Factor clave en la producción de queso manchego”, tuvo como ponente a Oscar Garcia, veterinario y coordinador de estudios y proyectos de AGRAMA. García, expresó con todo detalle el sistema de reproducción y el cuidado de la raza para obtener un mayor rendimiento. Lo que lleva a un incremento exponencial de litros de leche, por oveja y año, en las 756 ganaderías adheridas al Consorcio Ganadero.

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La segunda ponencia, bajo el título: “Evolución de la calidad de la leche de oveja manchega: Nuevas determinaciones y posibilidades”, fue magistralmente defendida por el profesor Jesús Romero, director técnico del LILCAM. El profesor Romero, hizo un analisis pormenorizado de los métodos y sistemas que se emplean para obtener una leche de oveja manchega de calidad, mejorar su rendimiento y posibilidades para la fabricación del queso manchego.

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La tercera ponencia, bajo el título: “En el mundo del manchego: Un recorrido por la tradición a la innovación”, tuvo como ponente al conocido profesor de la UCLM, Vidal Montoro, quien, además, de hacer un interesante recorrido histórico por el mundo del queso manchego, puso de manifiesto la importancia de la universidad para formar a las nuevas generaciones en el conocimiento de este producto.

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La cuarta ponencia, bajo el título: “Situación actual de las denominaciones de origen: La lucha contra el fraude, la picaresca y la confusión”, estuvo defendida por Pedro Condés, miembro del Comité Técnico de Origen España, ante el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, quien hizo un interesante repaso por el significado de las denominaciones de origen protegidas y, en el caso del queso manchego, por el fraude que se sigue dando y la picaresca y confusión que crea en los mercados.

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Por último, la quinta ponencia, bajo el título: “Situación actual del Consejo Regulador del Queso Manchego: Exportaciones y mercado interno, frente a la competencia”, tuvo como ponente al presidente de éste organismo, Antonio Martinez, quien hizo un resumen de las exportaciones de queso manchego, por paises, el trabajo de promoción que vienen desarrollando, desde su mandato, y la lucha contra el fraude, en un momento decisivo para un sector que debe revitalizarse, para no desaparecer.

Tanto los ponentes, como la organización de la Cofradía del Queso Manchego, pusieron de manifiesto la apatía de los 65 productores de queso manchego, 37 industriales y 28 artesanos, en participar en este tipo de congresos, único en el sector de toda la región, para defender sus posiciones y aprender de los expertos la manera de mejorar la rentabilidad de sus productos.

El queso manchego a debate en el II Congreso Regional celebrado en Tomelloso

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La presentación ha tenido lugar en los locales de la antigua Estación  de R.E.N.F.E., estando en la mesa en representación de la Consejería de Agricultura su Directora General de Agricultura y Ganadería, Cruz Ponce; el concejal de Promoción Económica del Ayuntamiento, Iván Rodrigo; el presidente de la Cofradía del Queso Manchego, el tomellosero, Ismael Álvarez y el presidente de la Denominación de Origen Queso Manchego, Antonio Martínez Blasco.

Ismael Álvarez resaltó la intención de establecer el verdadero valor del queso manchego desde el principio hasta el final, comenzando por el conocimiento de nuestros rebaños, su producción lechera, su elaboración y así tener conocimiento en todo momento de sus controles y proceso general de producción, no siendo menos importante la promoción de nuestro producto estrella, mediante una labor conjunta de toda la sociedad, no solo del sector productor, consiguiendo realizar trabajo en equipo de promoción y divulgación, añadiendo su importancia y tratamientos en la cocina y en sus preparados, para facilitar nuestro verdadero reconocimiento e identidad  en evitación de fraudes y engaños comerciales.

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Iván Rodrigo ha agradecido a la Cofradía la labor que desarrolla en defensa y valoración del queso manchego, indicando que en Tomelloso esta producción es de gran trascendencia por disponer de la única Cooperativa de Queso existente en la Región, porque el queso manchego supone para Castilla- La Mancha algo más que un producto de consumo, sino que representa además  patrimonio, cultura, arte y gastronomía, siendo un emblema para nuestra región.

La Directora General, Cruz Ponce, sigue estando muy implicada en la evolución de este producto que supone un gran éxito en la exportación a través de la Denominación de Origen más antigua de la Región.  Esta problemática no es ajena a la Consejería habiendo mantenido una reunión con el sector estudiando la problemática actual del queso manchego, de la que se han aportado varias soluciones a la problemática que se presenta e intentando actuar sobre excesos de producción, problemática de la reducción del consumo. Ratificó que se seguirá apoyando a la Denominación de Origen como representante del sector, habiéndola concedido medio millón de euros para que se utilicen en labores específicas de promoción de nuestro queso y en esta campaña se ha conseguido organizar la primera Feria del Queso Manchego celebrado en La Solana.

El programa de actos está integrado por cinco conferencias según programa, donde se tratarán distintos temas relacionados con el queso manchego  a cargo de grandes expertos en la temática: Óscar García García, veterinario, coordinador de estudios de AGRAMA; Jesús Romero, Director Técnico de LILCAM; Vidal Montoro, profesor de la UCLM; Pedro Condés, del comité Técnico de M.A.P.A.M.A y Antonio Martínez Blasco, Presidente de la Fundación Queso Manchego.

Fuente: Cuadernos Manchegos

Nuevos cofrades de honor para el queso manchego

Tres nuevos cofrades de honor y dos de número para el queso manchego

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Con motivo de las XXI Jornadas de Exaltación del Queso Manchego, se han celebrado una serie de actos en Toledo, encaminados a poner en valor este genuino y singular producto. Entre ellos, el nombramiento del televisivo cocinero de MasterChef; Pepe Rodriguez y el no menos mediático Ramón Roteta, a los que se unía el polifacético Ramón Paz, afamado bodeguero, miembro de la cofradía del vino Albariño.

La expectación causada por la presencia de estos rostros populares en la plaza de Zocodover llevó a numerosos transeuntes a acercarse a ellos para hacerse fotos y conocer de primera mano que tipo de actividad se iba a realizar. Tras lo cual la comitiva partió hacia el Centro Cultural San Marcos, donde se iba a desarrollar el XXI Gran Capítulo de la Cofradía del Queso Manchego, con la entrega de trofeos a los ganadores del concurso de calidad diferenciada de queso manchego, un hermanamiento entre la cofradía manchega y la del vino de Saint Romain en Bordelais y, por último, el nombramiento de los cofrades de número y honor.

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La Cofradía del Queso Manchego tiene entre sus filas a las más reputadas personalidades de Castilla-La Mancha, con la sana intención de hacerles partícipes de las bondades del queso manchego y fomentar su promoción tanto en la cocina como en la mesa. En este sentido, es fundamental acercarse a los mejores representantes de los fogones para que sea en ellos donde se cuajen los mejores propósitos para hacer del queso manchego un alimento indispensable en cualquier comida.

Según transmitía el presidente de la cofradía, Ismael Álvarez de Toledo, esta asociación sin ánimo de lucro carece de ayudas intitucionales, y sólo se nutre de las aportaciones de sus socios, para llevar a cabo tan importante cometido, como es la promoción del queso manchego y su lucha contra el fraude. Algo que no ocurre con las cofradías del resto de España, que tienen a gala estar subvencionadas por los gobiernos regionales y compartir con ellos la difusión de sus productos de calidad.

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Los cocineros Pepe Rodríguez y Ramón Roteta, nombrados cofrades de honor del Queso Manchego

La Cofradía del Queso Manchego impone estas distinciones a aquellas personas que promueven la gastronomía castellano-manchega

El acto tendrá lugar en próximo sábado 27 de octubre en el Centro Cultural San Marcos en Toledo

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Los cocineros Pepe Rodríguez y Ramón Rotaeta serán nombrados cofrades de honor por la Cofradía del Queso Manchego en un acto que tendrá lugar el próximo sábado en Toledo.

El acto dará comienzo a las 18:30 horas en la Plaza de Zocodover, desde donde se trasladará la comitiva formada por las cofradías gastronómicas hasta el Centro Cultural San Marcos. Una vez allí se entregarán los premios a la calidad diferenciada del queso manchego y, tras el hermanamiento con la cofradía de los vinos franceses de Saint Romain en Bordelais, tendrá lugar el nombramiento de cofrades de honor a Pepe Rodríguez, Ramón Roteta y a la concejala de Turismo del Ayuntamiento en Toledo, Rosana Rodríguez.

La Cofradía del Queso Manchego promueve estas distinciones para aquellas personas e instituciones que promueven la gastronomía castellano-manchega o ponen en valor los productos agroalimentarios.

 El popular cocinero de Master Chef, el toledano Pepe Rodríguez, creció en el entorno del restaurante familiar El Bohío, fundado como casa de comidas en 1934 por su abuela Valentina y su tía abuela Romana. Ya con él al frente, El Bohío, con sede en Illescas (Toledo), recibió una estrella Michelin en 1999.

La guía más importante de alta cocina en España, ‘Lo mejor de la gastronomía’ del crítico Rafael García Santos, le otorgó el premio a Cocinero del año (2010) y el premio de repostero del año 2011. En este mismo año, recibe el premio Chef Millessime.

La Real Academia Española de Gastronomía le concedió el Premio Nacional de Gastronomía 2010 al mejor jefe de cocina. Ese mismo año fundó, junto a su hermano Diego, Iván Cerdeño y Rodrigo Delgado, el restaurante La casa de Carmen (Olías del Rey, Toledo), que en noviembre de 2013 también consiguió una estrella Michelin. Pepe Rodríguez también cuenta con una empresa de asesoramiento de restaurantes, empresas y colectividades a través del grupo Bohío. El 26 de noviembre de 2011 fue nombrado Empresario del Año por la Asociación empresarial Toledana.

El cocinero vasco Ramón Rotaeta

Ramón Roteta

Otro cocinero de renombre, el mediático chef vasco y escultor Ramón Roteta, recibirán la distinción de Cofrade de Honor en este acto.

Roteta, nacido en el marinero pueblo de Fuenterrabía, tiene tras de sí una dilatada experiencia entre fogones que comenzó hace ya más de 40 años, en la Escuela de Hostelería Euromar, junto con Luis Irizar.

Este cocinero, autor de platos como ‘Arroz con verduras a la marinera’, ‘Lomo de rape asado con salsa de percebes’ y ‘Huevos de caserío escalfados con salsa de trufas y foie’, estuvo desde el primer momento en la vanguardia de la cocina vasca, siendo uno de los chefs fundadores de lo que se denominó ‘Nueva Cocina Vasca’.