La Fundación Queso Manchego presenta la nueva placa de caseína

Con motivo de la celebración, en Barcelona, de la Feria Alimentaria 2018, donde se han dado cita numerosas empresas elaboradoras y distribuidoras de queso manchego, la Fundación C.R.D.O. celebró, el pasado día 17 de abril, la presentación del nuevo modelo de placa de caseína para los Quesos Manchegos de Denominación de Origen Protegida. Un evento que tuvo lugar en el carismático Hotel OMM de Barcelona y, al que la Cofradía del Queso Manchego asistió, representada por nuestro cofrade; Fernando Garrido, junto a un gran número de agentes relacionados con el Queso Manchego.

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El nuevo modelo de caseína tiene forma de aro y un mayor tamaño que la actual, con el fin de abarcar todo el queso. De este modo, al cortar el queso en cuñas, cada porción contendrá una parte de la seña identificativa de Queso Manchego D.O.P. evitando así posibles fraudes o falsificaciones. El acto finalizó con un interesante Showcooking que sirvió también para compartir experiencias y generar sinergias entre los asistentes.

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Una constante de la Cofradía del Queso Manchego es la promoción y lucha contra el fraude, que cada vez es más intenso, debido al enorme potencial económico que supone el queso manchego. No en vano, estamos hablando del “rolex de los quesos” ya que pretende ser imitado tanto dentro como fuera de nuestras fronteras.

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La Junta doblará los fondos de promoción para impulsar el queso manchego

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El consejero de Agricultura, Medio Ambiente y Desarrollo Rural, Francisco Martínez, ha avanzado que el Gobierno regional se compromete a aportar el doble de fondos en promoción en la ayuda de calidad diferenciada para las iniciativas que ponga en marcha el Consejo Regulador del Queso Manchego.

Martínez ha hecho el anuncio tras el encuentro que ha mantenido esta tarde en Toledo con representantes de la industria quesera, de Asociación Nacional de Criadores de Ganado Ovino Selecto de Raza Manchega (AGRAMA), de la propia Denominación de Origen (DO) Queso Manchego y las organizaciones agrarias, ha informado una nota.

“Si este año han invertido 500.000 euros en difusión del queso manchego y el que viene un millón, el Ejecutivo aportará 700.000 euros, cantidad más alta que se ha aportado nunca desde el Gobierno en materia de promoción agroalimentaria”, ha confirmado.

Y ello porque, ha expresado, “se trata de un sector bandera que nos representa en el mundo, que se diferencia del resto por su leche que hace que sea la más cara del mundo y vamos a seguir apostando porque así sea”.

Algo que, ha incidido el consejero, exige adoptar una serie de medidas entre todos para hacer rentables las 750 explotaciones de ganaderos de ovino manchego y las 65 industrias queseras existentes en Castilla-La Mancha dentro ámbito de la denominación de origen.

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Además del compromiso para fomentar la promoción del queso manchego, en el encuentro se ha hablado de impulsar el papel de la interprofesional del Consejo Regulador del queso manchego “como foro donde se deben tomar las decisiones para logran rentabilidad de industria y ganaderos” y la recogida de toda la leche.

Otro acuerdo importante, a juicio de Martínez, es “analizar en el marco de la interprofesional una posible contingentación de la producción de leche por parte de los ganaderos que haga compatible la rentabilidad de las explotaciones y la de la industria” pues “se están produciendo más quesos de los que se venden”.

Según Arroyo, la producción de oveja manchega se ha incrementado prácticamente el doble en los últimos diez años y ahora “es cuando se están dando síntomas de fatiga en el mercado”.

También se han tratado el aumento de la transparencia sobre la producción de leche y las existencias de las propias industrias.

“Todos juntos podremos hacer muchas más cosas y hacer rentables las explotaciones de los ganaderos” que son, “el objetivo último” de las acciones desarrolladas por el Gobierno regional, ha apuntado.

Martínez ha insistido en que “no podemos permitirnos el lujo de perder a ningún ganadero, ni uno” y ha recordado el desarrollo del Plan estratégico de ganadería extensiva con 50 millones de euros.

Ha destacado la importancia de defender el queso manchego en todos los tratados comerciales, en las negociaciones entre la Unión Europea y México para actualizar el existente entre ambas partes.

Y, en este sentido, ha avanzado que “la Comisión Europea va a garantizar la defensa de la marca en todos los acuerdos comerciales, y es bueno que esté concienciada en este asunto”, ha finalizado.

A la reunión han asistido representantes de Quesos Cristo del Prado, de Madridejos; Queseros Artesanos Hechos a Mano, de Mora; Lácteas García-Baquero y Sociedad Agraria de Transformación (SAT) Cañada Real, de Alcázar de San Juan, así como de quesos Lordy, Rocinante, de la Asociación Nacional de Criadores de Ganado Ovino Selecto de Raza Manchega (AGRAMA), de la propia Denominación de Origen Queso Manchego y organizaciones agrarias.

Fuente: agencias

La guerra por la forma de llamar queso manchego entre México y la UE

descargaNumerosos medios de comunicación extranjeros, como los británicos The Guardian o Telegraph, se ponían en contacto con nuestra cofradía para conocer de primera mano la impresión sobre la disputa entre la UE y México a la hora de denominar a los 57 productos fraudulentos que comercializa el país latino, entre los que se encuentra nuestro queso manchego. Si se cumple lo que quiere la UE, cuando un mexicano busque un “queso manchego” producido en México lo encontrará en los anaqueles, pero con otro nombre.

Funcionarios de México y la Unión Europea iniciaron una nueva ronda de negociaciones en Ciudad de México para modernizar su tratado de libre comercio, y entre los escollos que deberán librar está el queso manchego. El queso “manchego” hecho en México representa cerca del 15% del mercado de quesos en este país, lo que explica la fuerte oposición de la industria lechera mexicana a la propuesta. Pero ello, no deja de ser un fraude en toda regla, lo vistan del color y la forma que lo quieran hacer.

En el queso manchego, no existe el queso tipo, ni similar, ni de La Mancha, ya que no se trata de una situación geográfica, sino del nombre con que se denomina a la raza ovina de esta tipicidad y genealogía. Un fraude muy común que no sólo hay que aplicar a los quesos mexicanos motivo de la noticia, sino que en España también se usa el término tipo manchego para mercadear con un producto muy inferior, que confunde al consumidor y pone en serio peligro la subsistencia del manchego.

 

 

‘España Directo’ graba en Manzanares un programa sobre el queso manchego

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‘El reto de Sergio’ de dentro de dos semanas llevará a los telespectadores de TVE hasta Manzanares para conocer cómo es el proceso de elaboración del queso manchego y de una receta que lo tenga como ingrediente.

¿Superará Sergio Fernández el reto de conseguir una receta de cocina con queso manchego en Manzanares? La respuesta la tendrán los telespectadores de La 1 y del Canal Internacional de TVE el próximo 14 de junio en el programa ‘España Directo’, donde el popular cocinero madrileño propone cada miércoles un reto culinario en distintos puntos del país.

El espacio se ha grabado este jueves, 1 de junio, en una maratoniana jornada en la que Manzanares y el queso manchego fueron los indiscutibles protagonistas.

‘El reto de Sergio’ de dentro de dos semanas llevará a los telespectadores de TVE hasta Manzanares para conocer cómo es el proceso de elaboración del queso manchego y de una receta que lo tenga como ingrediente. Para ello, el equipo que dirige Sergio Fernández mostrará en primer lugar cómo se cría la oveja de raza manchega y cómo se elabora el queso manchego.

Junto a las concejalas Beatriz Labián y Silvia Cebrián, que acompañaron al equipo en todo momento, visitó un molino manchego del Siglo XVI, que tiene la particularidad de ser hidráulico y en cuya museización trabaja el Ayuntamiento.

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Con el chef Manuel Lozano

Finalmente, Sergio Fernández buscó al chef Manuel Lozano, en el Complejo Hotelero Saga II, y le planteó el reto de elaborar una receta con queso manchego. El resultado, para saber si superó o no “El reto de Sergio”, lo veremos el día 14 en ‘España Directo’ a las 19.30 horas. Este espacio tiene una cuota de pantalla que supera el 10%, lo que se traduce en más de un millón de telespectadores a través de La 1, a los que hay que sumar la millonaria audiencia que tiene en todo el mundo en el Canal Internacional de TVE y, posteriormente, en la sección ‘A la carta’ de la web de RTVE.

Agradecimiento municipal

Consciente de la importancia que tienen este tipo de programas en la difusión de la ciudad, de su industria agroalimentaria y de su patrimonio, la concejala portavoz del equipo de gobierno, Beatriz Labián, agradeció al equipo de TVE desplazado a Manzanares el gran trabajo realizado así como la colaboración, disposición y facilidades de todas las personas implicadas en la grabación, concretamente a las familias Cuquerella (Quesos El Hidalgo) y Pérez (Saga), al cocinero Manuel Lozano y al ganadero Juan Antonio Cuadrado.

Fuente: Lanza

Museo del Queso Manchego

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En pleno corazón del Casco Histórico de Toledo, junto a la Catedral, encontrarás el MUSEO DEL QUESO MANCHEGO. Un establecimiento de reciente apertura dedicado a este tradicional y milenario producto.

Cuando hablamos de museos de queso, y conozco más de uno,  tendemos a imaginarnos lugares tediosos, cargados de historia y telas de araña, donde pocas veces hay un profesional que sepa explicarnos la función de cada uno de los utensilios que se exponen, y mucho menos el proceso que lleva a la elaboración de un exquisito manjar, como es el Queso Manchego. Por ello, me ha sorprendido, gratamente, encontrar en Toledo un establecimiento que, bajo el nombre de Museo del Queso Manchego, reúne todo lo que el visitante a un museo desea encontrar.

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En primer lugar, hay que hablar de la amabilidad con que te reciben sus responsables, independientemente de que haga las veces de negocio. En segundo lugar, el detalle exquisito con que se ofrece al visitante una exposición y lectura, tanto en español como en inglés, de todo el proceso que gira en torno al producto; desde la selección de la cabaña ganadera de oveja manchega, pasando por la manipulación de la leche, hasta llegar a la forma, salado y maduración del queso. No obstante, ha sido diseñado para explicar la historia y elaboración del Queso Manchego.

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La colección del Museo incluye muchos de los utensilios tradicionales que se utilizaron en los procesos de elaboración de un queso con más de dos mil años de historia.

El establecimiento cuenta con tres zonas diferenciadas:

  • La zona de Museo, con salas de exposiciones y audiovisuales, en donde podrás conocer más a fondo la historia y elaboración del auténtico Queso Manchego.
  • La sala de Catas, en donde saborearas los mejores quesos que hemos seleccionado para ti, y podrás acompañarlos con los mejores caldos de la Mancha.
  • La tienda, para que no sólo puedas degustar estos productos in situ, sino que también puedas llevártelos para disfrutarlos en tu propia casa. Con referencia de algunos de los quesos ganadores en el Concurso de Calidades de la Cofradía del Queso Manchego.

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C/ Sixto Ramón Parro nº 7 – 45001 Toledo – Teléfono 925621799  (abierto todos los días)

museodelquesomanchego.toledo@gmail.com

http://www.museodelquesomanchego.com