Quesería 1605 de Herencia entra en la élite mundial del queso

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La Quesería 1605 ha sido la única quesería artesana que ha obtenido medalla de oro, tanto en curado, como en semicurado, en la categoría de quesos DO Manchego en los World Cheese Awards

Quesería 1605, situada en la localidad de Herencia, ha conseguido entra en la élite mundial del queso. Y es que los World Cheese Awards 2017 celebrados el pasado fin de semana en Londres han concedido a Quesería 1605 dos medallas de oro y una de plata.

Quesería 1605 se convierte así en la única quesería que ha obtenido dos medallas de oro para las dos maduraciones (4 meses y 7 meses) presentadas a concurso dentro de la categoría Denominación de Origen Manchego.

A estos reconocimientos se une la medalla de plata que ha obtenido 1605 semicurado (4 meses) en la categoría queso de oveja artesano de pequeña granja donde competían quesos de todo el mundo, lo que le convierte en el mejor queso manchego de oveja de los presentados en esta categoría.

Los galardones, organizados por la compañía británica Guide of Fine Food, son los más prestigiosos a nivel internacional en el sector del queso y en esta edición el jurado, formado por más de 100 de expertos de todo el mundo, ha catado más de 3.000 referencias.

El concurso mantiene a lo largo de todo el proceso unas estrictas normas que garantizan y avalan el prestigio del concurso, de forma que la cata del jurado es completamente ciega, con lo que en ningún momento los jueces pueden ver ni la marca, ni la procedencia o el productor del queso que están evaluando.

Un paraje natural privilegiado en el corazón de La Mancha

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Quesería 1605 es una pequeña quesería artesana que constituye la apuesta de Avanteselecta por potenciar y mantener la tradición del queso manchego. Se encuentra en la Finca Sierra La Solana, en pleno corazón de La Mancha, donde existe un paraje natural privilegiado y con un clima duro y extremo que favorece el crecimiento de una vegetación muy rústica que sirve de alimento a sus ovejas de raza manchega.

Por su parte, la medalla de plata, lograda por 1605 Selección 4 meses en la categoría de Quesos de Oveja Artesanos de pequeña granja, posiciona a Quesería 1605 como una de las mejores queserías artesanas de oveja mundiales, dado que en esta categoría sus quesos competían con algunas de los elaboradores más prestigiosos a nivel mundial desde Ossau  Iraty, hasta Pecorino o Roquefort.

Una larga lista de reconocimientos

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Estas medallas se unen a la de Plata que ya obtuvo 1605 Selección Especial (10 meses) el pasado mes de julio en el concurso Guide of Fine Food, situando a toda la gama de quesos elaborados por Quesería 1605 como el referente indiscutible dentro de los quesos de la DO Manchego a nivel internacional.

Para Fernando R. Aldudo, director gerente de Quesería 1605 “estas medallas suponen un reconocimiento al trabajo de todo el equipo que, día tras día, intenta dar lo mejor de si mismo, para situar a nuestra quesería como un referente indiscutible en el sector. Además, sirven para agradecer la confianza de todos aquellos que han apostado por nuestros quesos antes de estos galardones”.

Quesería 1605 es uno de los habituales en las listas de premiados en las catas de queso dentro y fuera de nuestras fronteras. Desde la aparición en 2015 en el prestigioso ‘New York Magazine’ como uno de los “50 mejores quesos del mundo”, ha obtenido medallas de Oro en Gourmetquesos Madrid, o en los concursos de calidad de Queso Manchego.

Fuente: Lanza

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Queso manchego y solidaridad se unen en la nueva pizza de Marquinetti

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“Mar de quesos manchegos”, es el nombre de la última creación de Jesús Marquina “Marquinetti”. Se trata de una pizza elaborada, como indica su nombre, con queso manchego  y que tiene, además una vertiente solidaria. Y es que, un euro de cada “Mar de quesos manchegos”  que se sirva en el restaurante Marquinetti irá a la asociación “Los Delfines” de Tomelloso.

Marquina ha confeccionado tres pizzas, elaboradas con cuatro quesos manchegos para que los invitados y la prensa eligieran una. Ha resultado seleccionada, como decimos “Mar de quesos manchegos”, que además del emblemático producto lleva orejones y membrillo. El acto ha contado con la presencia de la alcaldesa, Inmaculada Jiménez, representantes de “Los Delfines”, el presidente de la Cofradía del Queso Manchego, Ismael Álvarez de Toledo y la presidenta de la Asociación de Empresarios, Esther Belló.

Jesús Marquina contó a los medios que le plantearon el reto de confeccionar una pizza cuatro quesos con manchego. Dado que nuestro queso es uno de los mejores del mundo, Marquinetti recogió el guante, combinándolo con productos de La Mancha y, especialmente, de Tomelloso. Marquinetti explicaba que ha tenido en cuenta alimentos saludables como el membrillo, la calabaza o los orejones. Y, por supuesto, la masa de larga fermentación, marca de la casa. Jesús Marquina reiteró que un euro de cada una de estas pizzas que venda irá destinado a la Asociación “Los Delfines” de Tomelloso.

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La alcaldesa de Tomelloso, Inmaculada Jiménez, manifestó que para el Ayuntamiento es fundamental fomentar el queso manchego. La pizza nace de las XX Jornadas de Exaltación del Queso Manchego que se celebraron recientemente en Tomelloso surgidas de la colaboración del Consistorio con la Cofradía de ese emblemático producto. En ese sentido, Jiménez considera que se ha descuidado la promoción del queso manchego, un alimento del que “tenemos que estar muy orgullosos”, algo que se ha pretendido paliar con el sinfín de actividades surgidas al abrigo de esas jornadas.

Tomelloso tiene mucho de lo que presumir y, sobre todo de nuestro queso manchego, aseguró la alcaldesa. Es por ello que Jiménez mostró su orgullo porque Jesús Marquina ha recogido el reto que oficialmente le lanzó el concejal de Promoción Económica para la elaboración de una pizza con ese emblemático producto. Inmaculada Jiménez auguró que la pizza “Mar de quesos manchegos”  va a ser todo un éxito, sobre todo, sumándole el efecto solidario, una cualidad de los vecinos de Tomelloso. Para acabar, la alcaldesa animó a consumir el producto de Tomelloso y a degustar en Marquinetti esta creación que va a contribuir con una asociación tan importante para la ciudad.

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Fuente: EnTomelloso.com

 

La Cofradía del Queso Manchego convoca la I edición de los premios nacionales de gastronomía GastroLovers

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Dentro de los actos que se celebran con motivo del programa Tomelloso: Capital Manchega de la Gastronomía, la Cofradía del Queso Manchego que fomenta y promociona el Queso Manchego y cuya idea es revolucionar el mundo de la gastronomía, ha creado, junto a EbuyFarm, los premios nacionales de gastronomía GastroLovers.

La misión de estos premios es potenciar a personas que hacen una gran labor dentro del ámbito de la gastronomía, ya sea a través de la cocina, de la comunicación o de la elaboración de productos.

Para ello hemos creado tres categorías, en cada una de ellas habrá tres nominados.

Premio Influencer Gastronómico 2017

-César Gónzalez – Tragaldabas Profesional

-David Gibello – La Cocina de Gibello

-Beatriz Villavieja – The Foodamood Blog

Premio Emprendedor Gastronómico 2017

-Elena Pérez Pardo – Directora de Summum Delicatessen

-Emilio García Ortigosa – Presidente de la Asociación Nacional de Cortadores de Jamón

– Carmen López Delgado – Creadora de Uva de Vida

Premio Producto Innovador 2017

-Bebida Espumosa de Zanahoria – Artezana Land

-Mousse de Ajo Negro – Mouse Hill

-Gominolas de Aceite de Oliva Virgen Extra – OleoExt

La entrega de premios se realizará el día 21 de Octubre durante la ceremonia del XX Capítulo de la Cofradía del Queso Manchego, en el Centro Cultural San Marcos, en Toledo.

Con el Concurso de Calidades comienzan las XX Jornadas de Exaltación del Queso Manchego

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Este viernes daba comienzo en Tomelloso  el XVIII Concurso de Calidades del Queso Manchego con la participación de 27 muestras, 11 industriales y 16 artesanas. Se trata de la primera de las actividades incluidas dentro del programa de las XX Jornadas de Exaltación del Queso Manchego que se celebran en Tomelloso del 6 al 14 de octubre.

El concejal de Promoción Económica, Iván Rodrigo, ha explicado que desde el CLIPE se persigue poner en valor las empresas, la gastronomía y el potencial que tiene Tomelloso. Una  ciudad que tiene mucho que decir y es un referente en el sector gastronómico, recordó Rodrigo, y por ello se ha decidido, junto con la Cofradía del Queso Manchego celebrar en Tomelloso estas jornadas que incluyen este concurso de calidades. Aunque es de ámbito regional, el concejal ha explicado que se trata de un evento muy importante a nivel nacional teniendo en cuenta que el queso manchego traspasa las fronteras nacionales al ser muy valorado en todos los países del mundo.

En cuanto al concurso, Rodrigo ha recordado que va a ser valorada por un experto jurado la calidad de los quesos manchegos, esto es, los elaborados 100 % con leche de oveja manchega. También ha valorado el concejal la implicación en estas jornadas de la empresa líder en Tomelloso en este sector como es la cooperativa de Ganaderos Manchegos que lleva el nombre de Tomelloso por todo el mundo de la mano de un producto de gran calidad. El gerente de ganaderos manchegos; Antonio Montaña, ha explicado que para la empresa que representa es todo un placer y un orgullo acoger estas jornadas y este concurso en Tomelloso, gracias al apoyo del Ayuntamiento y de la Cofradía del Queso Manchego a los que ha tildado como los verdaderos culpables de poder disfrutar estos días de unas jornadas muy interesantes en torno al queso. Montaña también ha valorado que sirvan para difundir la esencia de este producto artesano tan interesante para la región.

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El presidente de la Cofradía del Queso Manchego, Ismael Álvarez de Toledo, ha explicado que se trata de un concurso itinerante, que este año, aprovechando las jornadas, se celebra en Tomelloso. En cuanto a la participación, de récord este año, al concurrir 11 quesos industriales y 16 artesanales, procedentes de la demarcación manchega sujeta al certamen, según ha informado Ismael Álvarez, ha dicho que se trata de un buen índice para valorar la apuesta que se está haciendo por el queso artesano, un producto muy importante de reconocido prestigio, sobre todo fuera de las fronteras que es donde tiene más impacto.

El concurso consta de una prueba visual y otra olfato-gustativa, que según adelantó, van a ser muy competitivas por la alta calidad de las muestras presentadas que han llegado de toda la comarca natural de La Mancha.

La entrega de premios se realizará el día 14 a las 19’00 h en el salón de actos de la Estación de Ferrocarril coincidiendo con la celebración del I Congreso Regional del Queso Manchego.

 

Las ventas de queso manchego al Reino Unido se dispararon en 2016 un 25,9%

La producción de queso manchego en 2016 ascendió a 15.464.997 de kilogramos, un 6,05% más que en 2015, año en el que se elaboraron 14.581.670 kilos. De esta producción, 6.357.872 kilos, el (41,11%) se destinaron al mercado interior, mientras que la cifra de exportación ascendió a 9.107.125 kilogramos (58,89% del total elaborado) un 3,99% más que en 2015. Las ventas al Reino Unido aumentaron un 25,9% respecto a 2015.

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Según ha informado en nota de prensa la Denominación de Origen, a EEUU se enviaron 4.376.239 kilos, lo que supone el 48,05% del total exportado y el 28,29 % de la producción total, superando la venta a este país en un 3,47% a la de 2015.

El resto de la exportación la completaron los países clásicos: Reino Unido, que recupera el segundo puesto en cuanto a recepción de queso manchego, con 1.257.802 kilos, un 25,9% más que en 2015. Las ventas a Alemania ascendieron a 1.155.834 kilos, un 3,79% por encima del año anterior. Sin embargo, las ventas a Francia y Suiza descendieron el 10,93% y el 9,29% respectivamente. Los cinco países citados reciben el 82,39 % del total exportado.

Según ha indicado la marca de calidad, el 2016 cerró con 749 ganaderías inscritas, 10 menos que en 2015 y con 547.000 ovejas, 16.000 mas que el año anterior. La producción de leche alcanzó 80.000.000 de litros, algo mas de 6.000.000 respecto al año pasado.

Por último, en cuanto al número de queserías certificadas desde la DO han indicado que apenas sufrió variación, pues solo se produjo un alta durante el ejercicio 2016.

El queso manchego protagonizará una feria anual en CLM para su promoción

2017031320203692749El consejero de Agricultura del Gobierno de Castilla-La Mancha, Francisco Martínez Arroyo, ha avanzado que desde el Gobierno regional en trabajo conjunto con el Consejo Regulador del Queso Manchego ya se está preparando una cita de carácter anual que sirva para promocionar este producto.

En declaraciones a los medios antes de comenzar una reunión de trabajo en la sede de la Consejería, Martínez Arroyo ha dicho que esta feria específica servirá para que los consumidores de toda España conozcan este producto, y ya han empezado a planificarla.

Tras recalcar que hay cerca de mil ganaderos de ovino manchego que están detrás de este proyecto y del “excelente queso manchego”, ha afirmado que se buscará “un lugar emblemático” que “represente la importancia de la ganadería y de la industria quesera” para establecer la sede de este nuevo evento anual.

“Nos daremos un tiempo para tomar la decisión para poner en marcha una feria que reconocerá la labor de los ganaderos y de la industria”, ha apuntado.

ANIMA AL SECTOR A ACOGERSE A LAS AYUDAS A LA PROMOCIÓN

El titular de Agricultura ha animado al sector quesero a optar a las ayudas de promoción marcadas por el Programa de Desarrollo Rural, fijadas en dos millones de euros.

En este contexto, ha aseverado que en el caso de que estos fondos se agoten, se podrán habilitar más partidas presupuestarias para tal efecto.

“Evidentemente este sector tiene estructura y capacidad para hacer uso de estos fondos, ya que lo forman 70 empresas artesanales que comercializan este producto y que son capaces de llegar a todo el mundo”.

La DOP insiste en que hay que exigir la identificación del queso manchego

Una lucha que hace suya la Cofradía del Queso Manchego, que lleva más de veinte años dando a conocer las señas de identidad de nuestro queso mas preciado.

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Ante siete queserías de la provincia, de La Solana, Argamasilla de Alba o Castellar de Santiago, la Denominación de Origen Protegida del Queso Manchego insistió en la importancia de apostar por este producto insignia, porque supone colaborar con el “desarrollo económico de la región” y contribuir al mantenimiento de una ganadería que garantiza la “sostenibilidad”, perpetuar “una forma de vida y de trabajar”. El director de organización de la DOP Queso Manchego, Pedro Condés, habló ayer de los retos del sector junto al restaurador Javier Núñez en la feria ‘Sabores del Quijote’.

Frente a los numerosos fraudes que existen en torno al queso manchego, ya que muchas industrias aprovechan la marca sin contemplar las exigencias que conlleva, el representante de la Denominación de Origen destacó el gran avance que supuso para esta tierra que un grupo de productores evitara a finales de los 70 su conversión en un alimento genérico, que pudiera producirse en cualquier parte del mundo, como ocurre con la ‘hamburguesa’ de Hamburgo o el ‘agua de colonia’. Pedro Condés recordó las tres identificaciones que tiene que tener un queso manchego -el nombre ‘manchego’, la etiqueta de la DO y su ‘carné de identidad en el reverso’- y explicó las diferencias entre el queso elaborado con leche cruda y el industrial, siempre producido con leche de oveja manchega y elaborado en “el corazón de La Mancha”, el límite que determina la marca de calidad.

Para la Denominación de Origen, el “gran problema” del queso manchego no es el prestigio, ni la venta, sino “la identificación”, que el consumidor sepa lo que compra y que cuando decide optar por este producto lo haga con todas las garantías en tiendas y también restaurantes. Pedro Condés indicó que, “al pedir un vino en un restaurante, el comensal puede comprobar en la botella si lleva la Denominación de Origen”, pero sin embargo, en muchas ocasiones los cocineros son reticentes a demostrar que utilizan queso protegido.

Más consumo
Asimismo, el director de la DOP instó a los castellano-manchegos a comprar queso, pues mientras que el consumo exterior aumenta cada año, el interior “crece muy poco” y está “estabilizado”, de hecho, hoy en día, acaba más queso manchego fuera de las fronteras españolas que dentro.