Nuevos cofrades de honor para el queso manchego

Tres nuevos cofrades de honor y dos de número para el queso manchego

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Con motivo de las XXI Jornadas de Exaltación del Queso Manchego, se han celebrado una serie de actos en Toledo, encaminados a poner en valor este genuino y singular producto. Entre ellos, el nombramiento del televisivo cocinero de MasterChef; Pepe Rodriguez y el no menos mediático Ramón Roteta, a los que se unía el polifacético Ramón Paz, afamado bodeguero, miembro de la cofradía del vino Albariño.

La expectación causada por la presencia de estos rostros populares en la plaza de Zocodover llevó a numerosos transeuntes a acercarse a ellos para hacerse fotos y conocer de primera mano que tipo de actividad se iba a realizar. Tras lo cual la comitiva partió hacia el Centro Cultural San Marcos, donde se iba a desarrollar el XXI Gran Capítulo de la Cofradía del Queso Manchego, con la entrega de trofeos a los ganadores del concurso de calidad diferenciada de queso manchego, un hermanamiento entre la cofradía manchega y la del vino de Saint Romain en Bordelais y, por último, el nombramiento de los cofrades de número y honor.

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La Cofradía del Queso Manchego tiene entre sus filas a las más reputadas personalidades de Castilla-La Mancha, con la sana intención de hacerles partícipes de las bondades del queso manchego y fomentar su promoción tanto en la cocina como en la mesa. En este sentido, es fundamental acercarse a los mejores representantes de los fogones para que sea en ellos donde se cuajen los mejores propósitos para hacer del queso manchego un alimento indispensable en cualquier comida.

Según transmitía el presidente de la cofradía, Ismael Álvarez de Toledo, esta asociación sin ánimo de lucro carece de ayudas intitucionales, y sólo se nutre de las aportaciones de sus socios, para llevar a cabo tan importante cometido, como es la promoción del queso manchego y su lucha contra el fraude. Algo que no ocurre con las cofradías del resto de España, que tienen a gala estar subvencionadas por los gobiernos regionales y compartir con ellos la difusión de sus productos de calidad.

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Los cocineros Pepe Rodríguez y Ramón Roteta, nombrados cofrades de honor del Queso Manchego

La Cofradía del Queso Manchego impone estas distinciones a aquellas personas que promueven la gastronomía castellano-manchega

El acto tendrá lugar en próximo sábado 27 de octubre en el Centro Cultural San Marcos en Toledo

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Los cocineros Pepe Rodríguez y Ramón Rotaeta serán nombrados cofrades de honor por la Cofradía del Queso Manchego en un acto que tendrá lugar el próximo sábado en Toledo.

El acto dará comienzo a las 18:30 horas en la Plaza de Zocodover, desde donde se trasladará la comitiva formada por las cofradías gastronómicas hasta el Centro Cultural San Marcos. Una vez allí se entregarán los premios a la calidad diferenciada del queso manchego y, tras el hermanamiento con la cofradía de los vinos franceses de Saint Romain en Bordelais, tendrá lugar el nombramiento de cofrades de honor a Pepe Rodríguez, Ramón Roteta y a la concejala de Turismo del Ayuntamiento en Toledo, Rosana Rodríguez.

La Cofradía del Queso Manchego promueve estas distinciones para aquellas personas e instituciones que promueven la gastronomía castellano-manchega o ponen en valor los productos agroalimentarios.

 El popular cocinero de Master Chef, el toledano Pepe Rodríguez, creció en el entorno del restaurante familiar El Bohío, fundado como casa de comidas en 1934 por su abuela Valentina y su tía abuela Romana. Ya con él al frente, El Bohío, con sede en Illescas (Toledo), recibió una estrella Michelin en 1999.

La guía más importante de alta cocina en España, ‘Lo mejor de la gastronomía’ del crítico Rafael García Santos, le otorgó el premio a Cocinero del año (2010) y el premio de repostero del año 2011. En este mismo año, recibe el premio Chef Millessime.

La Real Academia Española de Gastronomía le concedió el Premio Nacional de Gastronomía 2010 al mejor jefe de cocina. Ese mismo año fundó, junto a su hermano Diego, Iván Cerdeño y Rodrigo Delgado, el restaurante La casa de Carmen (Olías del Rey, Toledo), que en noviembre de 2013 también consiguió una estrella Michelin. Pepe Rodríguez también cuenta con una empresa de asesoramiento de restaurantes, empresas y colectividades a través del grupo Bohío. El 26 de noviembre de 2011 fue nombrado Empresario del Año por la Asociación empresarial Toledana.

El cocinero vasco Ramón Rotaeta

Ramón Roteta

Otro cocinero de renombre, el mediático chef vasco y escultor Ramón Roteta, recibirán la distinción de Cofrade de Honor en este acto.

Roteta, nacido en el marinero pueblo de Fuenterrabía, tiene tras de sí una dilatada experiencia entre fogones que comenzó hace ya más de 40 años, en la Escuela de Hostelería Euromar, junto con Luis Irizar.

Este cocinero, autor de platos como ‘Arroz con verduras a la marinera’, ‘Lomo de rape asado con salsa de percebes’ y ‘Huevos de caserío escalfados con salsa de trufas y foie’, estuvo desde el primer momento en la vanguardia de la cocina vasca, siendo uno de los chefs fundadores de lo que se denominó ‘Nueva Cocina Vasca’.

Toledo y el queso manchego

Bien es sabido que Toledo es una ciudad acogedora, donde el viajero se encuentra con una hospitalidad inusitada, respecto de otros lugares. Es por ello, que la Cofradía del Queso Manchego en su afán por dar a conocer nuestro queso, en este lugar mágico, prepara su XXI Gran Capítulo, para que una vez más el queso manchego sea protagonista y, reunir junto a él a las personalidades que lo destacan en su quehacer diario.

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Castilla-La Mancha colaborará en la difusión del queso manchego durante las jornadas que se celebrarán en Toledo a mediados de octubre de este año

La Consejería de Agricultura, y va a colaborar con la Cofradía del Queso Manchego en la celebración, durante el tercer fin de semana del mes de octubre en Toledo, de las XXI Jornadas de .

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El consejero de Agricultura, Francisco Martínez Arroyo, y el presidente de la Cofradía del Queso Manchego, Ismael Álvarez de Toledo, han valorado hoy los aspectos positivos que tiene para este producto del Tratado de Libre Comercio entre la Unión Europea y México.

Tras mantener una reunión con Álvarez de Toledo, el consejero de Agricultura, Medio Ambiente y Desarrollo Rural, ha indicado que en el acuerdo comercial con México se han defendido los intereses del queso manchego y se han conseguido algunos logros, aunque “todavía hay cuestiones pendientes en las que tenemos que seguir trabajando”.

Entre los logros ha destacado el reconocimiento del queso manchego en el mercado y la posibilidad de exportar los quesos elaborados de la Unión Europea a México, sin aranceles, en las primeras 20.000 toneladas.

“Es una cifra muy importante que va a permitir que el queso manchego se ofrezca a los consumidores de ese país a un precio más competitivo, lo que sin duda va a beneficiar a la industria del queso manchego de la región”, ha añadido.

 

Por su parte, Álvarez de Toledo ha reconocido que “nos gustaría que el acuerdo hubiera sido otro, que no se hubiese dado la impresión internacional que perdemos, lo que no es cierto, porque lo que se pierde por un lado se gana por otro”.

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Al respecto, ha dicho que “ganamos en imagen” y ha comentado que México no es un país verdaderamente competitivo para el queso manchego, sino que hubiese sido mucho peor con Estados Unidos o con Alemania.

“Es cierto que a lo mejor transmitimos una imagen de haber perdido un poco de fortaleza en el panorama internacional, pero se va a ver recompensado con la baja de los aranceles, que van a permitir llegar a otro tipo de mercados”, ha apuntado Álvarez de Toledo, que ha considerado que para ser competitivos hay que apostar por la promoción, llegar a más mercados y abrir nuevas fronteras.

Martínez Arroyo y Álvarez de Toledo han acordado hoy que la Consejería de Agricultura colaborará y participará activamente en las 21 Jornadas de Exaltación del Queso Manchego que se van a celebrar en Toledo el próximo mes de octubre.

El consejero ha hecho hincapié en el compromiso del Gobierno regional “con la difusión de un producto excepcional para la región, del que dependen más de 800 ganaderos y cerca de 70 queserías industriales y artesanales, “que permiten además mantener una raza excepcional, autóctona y única, como es la raza manchega”.

En este sentido, Álvarez de Toledo ha asegurado que el queso manchego “no tiene competidor en cuanto a calidad, es un producto de calidad único, en el panorama mundial es el rolex de los quesos”.

Es el queso más imitado del mundo “lo que da una idea de la importancia que tiene en el mercado mundial, no hay ningún queso que verdaderamente le haga frente”, ha afirmado el presidente de la Cofradía del Queso Manchego, aunque ha puntualizado que si tiene serios competidores en quesos de mezcla, quesos que no tienen indicación geográfica y productos de un precio más bajo.

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Según Álvarez de Toledo, el queso manchego es mucho más importante organolécticamente que cualquier otro que se trate en la cocina porque es de oveja, en Europa la mayor parte son de vaca o mezcla.

Es además de una oveja de raza especial, que tiene un mayor contenido de materia grasa y de proteínas que otros quesos, lo que le favorece organolécticamente, ha resaltado.

Por este motivo, es está muy valorado en los mercados externos, con un precio muy ajustado a su valor, ha señalado el presidente de la Cofradía del Queso Manchego, que ha abogado por “cuidar que siga teniendo ese valor añadido en cuanto a su presencia y a su repercusión y a lo que da de sí, tanto en la cocina como en la mesa”.

Fiesta del Queso Manchego

Del 7 al 22 de octubre se celebran, en Toledo, las XIX Jornadas de Exaltación del Queso Manchego

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El mes de Octubre es para la gastronomía: el mes del queso manchego. A tal efecto, la Cofradía del Queso Manchego organiza unas Jornadas de Exaltación, con la finalidad de promover el consumo de este exquisito manjar y dar a conocer sus maravillosas cualidades organolépticas, que le hacen diferente respecto de otros quesos.

Con tal motivo, el viernes día 7, celebraremos el XVII Concurso de Calidades, donde un experto jurado seleccionará, clasificará y premiará los cuatro mejores quesos manchegos; dos por cada modalidad: artesano e industrial, en distintos puntos de maduración.

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El próximo 18 de octubre, organizado por la Asociación de Hostelería de Toledo, con la colaboración de la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha y el Ayuntamiento de Toledo, se llevará a cabo una acción de presentación de la oferta turística y empresarial de Toledo en San Sebastián. La misión es acercar las posibilidades que la provincia manchega ofrece a la sociedad gipuzkoana. Con tal motivo, la Cofradía del Queso Manchego ofrecerá una cata degustación de los quesos ganadores del Concurso de Calidades en el Hotel Amara, de la capital donostiarra.

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Como clausura de las Jornadas de Exaltación del Queso Manchego, el día 22 de octubre se celebrará en Toledo, el XIX Capítulo General de la Muy Noble y Leal Cofradía del Queso Manchego, donde se entregarán los premios del Concurso de Calidad Diferenciada y se nombrarán cofrades de número, mérito y honor, con la participación de las cofradías asociadas y hermanadas en la Federación de Cofradías Gastronómicas FECOGA.

Las terceras ingresa en la Cofradía del Queso Manchego

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Una grata noticia a principios de verano, auguraba el interés de quesos Las Terceras, por entrar a formar parte de la Cofradía del Queso Manchego. Una noticia que se hacía real hace solo unos días, cuando ratificaban su incorporación a la gran familia de los amantes del mejor queso del mundo: El Manchego.

Las Terceras es una quesería artesanal con más de 200 años de historia. Elaboramos con mimo los mejores quesos manchegos gourmet. Cuidamos y alimentamos nuestro ganado con recursos propios con el fin de obtener una materia prima de calidad.

La finca, situada al sudeste de la provincia de Ciudad Real, en el Campo de Montiel, cuenta con una gran extensión dedicada a la explotación agrícola y ganadera.

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La Cofradía del Queso Manchego tiene en la actualidad cerca de 200 asociados, entre los que se encuentran productores de queso manchego y simpatizantes.

Para  ser socio, basta con indicarlo por carta o correo electrónico a la propia cofradía y satisfacer la cuota anual antes de la celebración de las Jornadas de Exaltación del Queso Manchego, que se celebran anualmente en Toledo.

Los productores de queso manchego y cámaras de maduración colaboran con las actividades de la cofradía mediante una cuota anual de 150 euros, mientras que los socios particulares tienen una cuota de 60 euros.

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Los asociados se obligan a participar en los Concursos de Calidades que celebra la Cofradía. Al mismo tiempo, se les informa de las actividades de promoción que se realizan en cada lugar de España, por si es de su interés participar en las mismas.

La Cofradía del Queso Manchego pretende servir de puente entre los productores y los consumidores, por lo que escogemos aquellos lugares donde se tenga interés para una buena distribución y poder acercar el producto al consumidor final.

La Cofradía del Queso Manchego realiza numerosas actividades gastronómicas, casi siempre fuera del territorio de Castilla-La Mancha, ya que nuestro interés se centra en dar a conocer nuestros quesos por toda España, incluso traspasar fronteras.En nuestras jornadas se fomenta el consumo de queso de nuestros asociados, se realizan catas periódicas en el lugar que el asociado estime conveniente para sus intereses, y colaboramos activamente en todo lo que se nos requiera, dentro de la promoción del queso manchego.

Atendemos las sugerencias y propuestas de nuestros asociados, para la promoción de sus quesos (únicamente MANCHEGO) y establecemos vínculos de colaboración para una perfecta sincronización en la promoción.

http://www.lasterceras.com


	

Iñigo Urkullu, nombrado cofrade de Honor del Queso Idiazabal en Ordizia

El lehendakari ha puesto en valor la histórica vinculación de la localidad con el sector primario con el que el Gobierno vasco también está comprometido

El lehendakari, Iñigo Urkullu, ha asistido este sábado a la reunión del XXVII Capítulo de la Cofradía del Queso Idiazabal de Ordizia, en la que ha sido nombrado Cofrade de Honor del Queso Idiazabal, junto con Amelia Jauregi (pastora de Gabiria), Anttoni Murgiondo (baserritarra de Gabiria), y el cuerpo voluntario de Bomberos de Ordizia, como reconocimiento al trabajo realizado durante 147 años. Además, han sido designados Cofrades de Número, Daniel Innerarity y Jon Zárate.

El acto ha dado comienzo con el saludo a los cofrades y posterior concierto de la Coral Santa Ana. Finalizada la interpretación, cofrades, nuevos cofrades, cofrades de honor, invitados y autoridades han desfilado acompañados de txistularis y dantzaris por el centro de la villa hasta llegar al Ayuntamiento de Ordizia, donde se ha celebrado la ceremonia de nombramientos.

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Como no podía ser de otra manera, la Cofradía del Queso Manchego se ha desplazado hasta Ordizia, para ser testigo de éste Capítulo y acompañar a la cofradía hermanada del queso Idiazabal.

En su intervención, el lehendakari ha puesto en valor la histórica vinculación de la localidad de Ordizia, y de su feria que es “seña de identidad”, con el sector primario con el que el Gobierno vasco también está comprometido por ser “garantía de futuro para Euskadi”. Urkullu ha recordado que el municipio ha sabido siempre “adaptarse y adelantarse a los tiempos”.

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En este punto ha destacado el papel de la Cofradía, “que está desarrollando una intensa y desinteresada labor en favor del sector primario”, y especialmente de la comercialización del queso elaborado por los pastores. Así, ha mostrado su confianza en que el convenio que está a punto de firmarse entre el Gobierno vasco y la Cofradía del Queso Idiazabal aporte aún mayores garantías de éxito.