La apatía del sector levanta ampollas en el II Congreso del Queso Manchego

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A pesar de que el sector no pasa por su mejor momento, el II Congreso Regional del Queso Manchego, celebrado en Tomelloso, con la presencia de la Directora General de Agricultura y Ganadería de la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha, Cruz Ponce, el primer teniente de alcalde de Tomelloso, Iván Rodrigo, y el presidente de la Cofradía del Queso Manchego, Ismael Álvarez de Toledo, ha presentado sus conclusiones a las ponencias presentadas, de magistral manera, por expertos en la materia, coordinados por el responsable técnico de la Cofradía, Vicente Carbonero, que han lamentado la apatía de los productores en un momento clave para determinar acciones de futuro y pervivencia del queso manchego en un mercado cada vez más competitivo.

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La primera ponencia, bajo el título: “La oveja manchega: Factor clave en la producción de queso manchego”, tuvo como ponente a Oscar Garcia, veterinario y coordinador de estudios y proyectos de AGRAMA. García, expresó con todo detalle el sistema de reproducción y el cuidado de la raza para obtener un mayor rendimiento. Lo que lleva a un incremento exponencial de litros de leche, por oveja y año, en las 756 ganaderías adheridas al Consorcio Ganadero.

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La segunda ponencia, bajo el título: “Evolución de la calidad de la leche de oveja manchega: Nuevas determinaciones y posibilidades”, fue magistralmente defendida por el profesor Jesús Romero, director técnico del LILCAM. El profesor Romero, hizo un analisis pormenorizado de los métodos y sistemas que se emplean para obtener una leche de oveja manchega de calidad, mejorar su rendimiento y posibilidades para la fabricación del queso manchego.

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La tercera ponencia, bajo el título: “En el mundo del manchego: Un recorrido por la tradición a la innovación”, tuvo como ponente al conocido profesor de la UCLM, Vidal Montoro, quien, además, de hacer un interesante recorrido histórico por el mundo del queso manchego, puso de manifiesto la importancia de la universidad para formar a las nuevas generaciones en el conocimiento de este producto.

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La cuarta ponencia, bajo el título: “Situación actual de las denominaciones de origen: La lucha contra el fraude, la picaresca y la confusión”, estuvo defendida por Pedro Condés, miembro del Comité Técnico de Origen España, ante el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, quien hizo un interesante repaso por el significado de las denominaciones de origen protegidas y, en el caso del queso manchego, por el fraude que se sigue dando y la picaresca y confusión que crea en los mercados.

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Por último, la quinta ponencia, bajo el título: “Situación actual del Consejo Regulador del Queso Manchego: Exportaciones y mercado interno, frente a la competencia”, tuvo como ponente al presidente de éste organismo, Antonio Martinez, quien hizo un resumen de las exportaciones de queso manchego, por paises, el trabajo de promoción que vienen desarrollando, desde su mandato, y la lucha contra el fraude, en un momento decisivo para un sector que debe revitalizarse, para no desaparecer.

Tanto los ponentes, como la organización de la Cofradía del Queso Manchego, pusieron de manifiesto la apatía de los 65 productores de queso manchego, 37 industriales y 28 artesanos, en participar en este tipo de congresos, único en el sector de toda la región, para defender sus posiciones y aprender de los expertos la manera de mejorar la rentabilidad de sus productos.

El queso manchego a debate en el II Congreso Regional celebrado en Tomelloso

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La presentación ha tenido lugar en los locales de la antigua Estación  de R.E.N.F.E., estando en la mesa en representación de la Consejería de Agricultura su Directora General de Agricultura y Ganadería, Cruz Ponce; el concejal de Promoción Económica del Ayuntamiento, Iván Rodrigo; el presidente de la Cofradía del Queso Manchego, el tomellosero, Ismael Álvarez y el presidente de la Denominación de Origen Queso Manchego, Antonio Martínez Blasco.

Ismael Álvarez resaltó la intención de establecer el verdadero valor del queso manchego desde el principio hasta el final, comenzando por el conocimiento de nuestros rebaños, su producción lechera, su elaboración y así tener conocimiento en todo momento de sus controles y proceso general de producción, no siendo menos importante la promoción de nuestro producto estrella, mediante una labor conjunta de toda la sociedad, no solo del sector productor, consiguiendo realizar trabajo en equipo de promoción y divulgación, añadiendo su importancia y tratamientos en la cocina y en sus preparados, para facilitar nuestro verdadero reconocimiento e identidad  en evitación de fraudes y engaños comerciales.

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Iván Rodrigo ha agradecido a la Cofradía la labor que desarrolla en defensa y valoración del queso manchego, indicando que en Tomelloso esta producción es de gran trascendencia por disponer de la única Cooperativa de Queso existente en la Región, porque el queso manchego supone para Castilla- La Mancha algo más que un producto de consumo, sino que representa además  patrimonio, cultura, arte y gastronomía, siendo un emblema para nuestra región.

La Directora General, Cruz Ponce, sigue estando muy implicada en la evolución de este producto que supone un gran éxito en la exportación a través de la Denominación de Origen más antigua de la Región.  Esta problemática no es ajena a la Consejería habiendo mantenido una reunión con el sector estudiando la problemática actual del queso manchego, de la que se han aportado varias soluciones a la problemática que se presenta e intentando actuar sobre excesos de producción, problemática de la reducción del consumo. Ratificó que se seguirá apoyando a la Denominación de Origen como representante del sector, habiéndola concedido medio millón de euros para que se utilicen en labores específicas de promoción de nuestro queso y en esta campaña se ha conseguido organizar la primera Feria del Queso Manchego celebrado en La Solana.

El programa de actos está integrado por cinco conferencias según programa, donde se tratarán distintos temas relacionados con el queso manchego  a cargo de grandes expertos en la temática: Óscar García García, veterinario, coordinador de estudios de AGRAMA; Jesús Romero, Director Técnico de LILCAM; Vidal Montoro, profesor de la UCLM; Pedro Condés, del comité Técnico de M.A.P.A.M.A y Antonio Martínez Blasco, Presidente de la Fundación Queso Manchego.

Fuente: Cuadernos Manchegos

Tomelloso acogerá este sábado el II Congreso del Queso Manchego

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Organizado por la Cofradía del Queso Manchego y con la colaboración del Ayuntamiento de Tomelloso, el recinto de la antigua estación de Renfe acoge este sábado, a partir de las 10:00 de la mañana, el II Congreso Regional de Queso Manchego. Dirigido a todos los públicos y, especialmente, a los profesionales del sector lacto-ganadero, pretende dar a conocer las necesidades de los distintos colectivos agrupados en torno a este singular producto, el reto de su promoción y comercialización como queso de calidad diferenciada, así como la problemática existente respecto al comercio exterior, y el papel que juegan las denominaciones de origen.

El congreso se compone de un conjunto de ponencias que serán protagonizadas por representantes del panorama quesero en Castilla-La Mancha, representantes de la Administración Pública y asociados de la Cofradía del Queso Manchego. Dará comienzo a las 10.00 horas con el acto de apertura a cargo de Ismael Álvarez de Toledo, presidente de la Cofradía del Queso Manchego, tras lo cual se abordarán, en profundidad, cinco interesantes ponencias para evaluar la calidad de la leche de oveja manchega, como factor clave en la elaboración del queso manchego.

Cabe recordar que la lucha contra el fraude es la piedra angular, tanto de la Cofradía del Queso Manchego como del Consejo Regulador de la Denominación de Origen, por lo que todos los actos encaminados a dar a conocer sus peculiaridades, respecto de otros quesos, son de vital importancia para el sector.

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Con el I Congreso Regional concluyen en Tomelloso las XX Jornadas de Exaltación del Queso Manchego

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Tomelloso acogió este sábado el I Congreso Regional del Queso Manchego. El evento sirvió para clausurar las XX Jornadas de Exaltación del Queso Manchego que se han estado celebrando desde el pasado 6 de octubre. Organizado por la Cofradía del Queso Manchego y con la colaboración del Ayuntamiento de Tomelloso, en el evento se entregaron los galardones del XVIII Concurso de Calidades del Queso Manchego

El congreso se compuso de un conjunto de ponencias impartidas por representantes del panorama quesero en Castilla-La Mancha, representantes de la Administración Pública y asociados de la Cofradía del Queso Manchego. En la clausura del Congreso y las Jornadas participaron el director general de Industrias Agroalimentarias, Gregorio Jaime Rodríguez, el concejal de Promoción Económica del Ayuntamiento de Tomelloso, Iván Rodrigo y el presidente de la Cofradía del Queso Manchego, Ismael Álvarez de Toledo.

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Fruto del Concurso de Calidades se han distinguido, en el apartado de quesos industriales, el premio al curado ha correspondido a Quesos Corcuera, de la Puebla de Montalbán y en semicurados el vencedor ha sido “Tomel” de la Cooperativa de Ganaderos Manchegos de Tomelloso. En cuanto a los quesos artesanos, el premio al curado ha sido para Ojos del Guadiana de Daimiel y el semicurado correspondió a Navaloshaces, de Corral de Calatrava.

Álvarez de Toledo aseguró que culminaba, con gran éxito y gracias a la ayuda del Ayuntamiento “esta aventura” que por primera vez se ha desarrollado en Tomelloso. El presidente de la Cofradía del Queso Manchego mostró su deseo de que se repita en más ocasiones en la ciudad para ir “engrandeciendo el nombre de Tomelloso” a la vez que el queso manchego.

Todas las actividades de promoción de un producto tan emblemático como es el queso manchego no serían posibles sin el papel que juega la Cofradía, subrayó su presidente. La Cofradía del Queso Manchego lleva veinte años defendiendo el producto más simbólico de La Mancha, buque insignia de la alimentación de la región.  Cuenta con doscientos asociados y todos los meses llevan al cabo alguna actividad, centradas fundamentalmente en la docencia. Así, explicó Álvarez de Toledo, los cursos, conferencias y catas que ofrece la asociación van encaminadas a difundir el conocimiento del queso manchego, las señas de identidad que hacen distinto a un producto que da de comer en la región a 30.000 familias, dijo.

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El concurso de calidades que organiza la Cofradía del Queso Manchego, reseño el presidente, es distinto, “sin trampa ni cartón” y abierto y a los propios queseros. Álvarez de Toledo puso en valor la importancia y el nivel de las ponencias que nutrieron el I Congreso Regional del Queso Manchego, señalando que estas jornadas no hubieran sido posible “si el Ayuntamiento de Tomelloso no hubiese creído en nosotros”.

La Mancha se conoce por su queso

Iván Rodrigo puso en valor la importancia del queso manchego en la economía de la región a pesar de estar menos reconocido que la industria vitivinícola. Pero fuera de nuestras fronteras, aseveró, a La Mancha se la reconoce por El Quijote y nuestro queso. Rodrigo apostó porque Tomelloso sea referente del queso manchego. Por ello, explicó una de las decisiones tomadas por el equipo de gobierno fue la de unir la ciudad a las Rutas del Queso Manchego. Por primera vez en veinte años, Tomelloso forma parte de las Jornadas de Exaltación del Queso Manchego, “cómo no va a colaborar esta ciudad con el queso manchego”, manifestó.

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Mostró la satisfacción del Gobierno municipal por el desarrollo de estas jornadas, anticipando que se va a seguir trabajando para que Tomelloso sea la punta de lanza en productos agroalimentarios, contando también con el queso manchego. Agradeció el trabajo de la Cofradía del Queso Manchego el esfuerzo de promoción y difusión de un producto emblemático, que tiene sus frutos. Y es que no solo “promocionáis el queso, también difundís La Mancha”, señaló el concejal, por ello van a tener la mano tendida del Ayuntamiento de Tomelloso en esta labor. Para acabar, Rodrigo felicitó a todos los participantes en el Concurso de Calidades del Queso Manchego.

Fuente: Entomelloso.com