La Cofradía del Queso Manchego fusiona los productos de calidad diferenciada

Queso Manchego y Espárrago de Navarra se fusionaron en Toledo en el encuentro internacional de cofradías gastronómicas de productos con calidad diferenciada

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Con motivo de las Jornadas de Exaltación del Queso Manchego se ha celebrado en el Hotel Beatriz Auditorio de Toledo, el primer encuentro-fusión de productos de calidad diferenciada en el que han sido protagonistas dos prestigiosos productos de calidad a nivel mundial como son; el queso manchego y el espárrago de Navarra.

La idea de este encuentro, auspiciado por la Cofradía del Queso Manchego, que en cada edición tendrá un nuevo alimento o bebida para fusionar con nuestro queso, parte de la premisa de poner en valor las calidades y cualidades de estos productos singulares, llevarlos a la cocina, fusionarlos adecuadamente, para que el consumidor pueda apreciar toda la esencia del maridaje, tanto por sí solo, como alimento indispensable en la dieta meditterránea.

Estas actividades se encuadran dentro del programa que la Cofradía del Queso Manchego realiza a nivel nacional para promocionar el queso desde otro punto de vista; el gastronómico, ya que se trata de un producto que encaja perfectamente con cualquier plato, realzando su composición y otorgando al comensal unas sensaciones organolépticas diferentes, que son las que aporta el queso manchego.

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Por otra parte, hablar del Espárrago de Navarra es hablar de uno de los productos más valorados de toda la geografía nacional. Como nos cuenta el presidente de la Cofradía del Espárrago de Navarra; Enrique Sánchez, las apariencias, a veces, engañan. En el supermercado, no siempre es fácil para el consumidor saber identificar a primera vista de dónde procede un producto. Es el caso de los espárragos blancos en conserva. En España, cuando nos referimos a este alimento se nos viene a la cabeza un origen: Navarra, pero la realidad es que no siempre es así. Aunque el dibujo de la caja o el nombre del producto nos pueda hacer recordar estas tierras, si lees la etiqueta puedes llevarte la sorpresa de que esos espárragos vienen de otro país.

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Para evitar confusiones, el Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida Espárragos de Navarra, que ampara el espárrago blanco de la especie «Asparagus Officinalis» producido en términos municipales de Navarra (176, más la comarca de las Bardenas), Aragón (49) y La Rioja (38), como zonas colindantes donde se producen espárragos de similares características, ha lanzado una campaña para dar a conocer a los consumidores su sistema de numeración de etiquetas, que certifica su origen y permite identificar claramente el producto.

 

La Cofradía del Queso Manchego presente en Culinaria CLM

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Los días 28 y 29 de Octubre tuvo lugar en el Teatro-Auditorio de Cuenca la segunda edición de Culinaria CLM, el encuentro de y para los profesionales de la gastronomía de Castilla-La Mancha. Organizado por la Consejería de Economía, Empresas y Empleo de la JCCM, junto con la Excma. Diputación de Cuenca y el Excmo.Ayuntamiento de Cuenca. Contó, así mismo, con la con la colaboración de la Federación Regional de Hostelería y Turismo de Castilla-La Mancha, además de otras entidades y patrocinadores, entre los que se encontraba la Cofradía del Queso Manchego.

Esta segunda edición tuvo como objetivo convertirse en el faro que muestre lo por venir en un sector estratégico que debe adelantarse al futuro para ser más competitivo y aportar a la sociedad más allá de lo económico, apostando también por la sostenibilidad desde una triple visión: económica, ecológica y social. Y todo esto trabajando siempre desde y para la excelencia: el único camino para conseguir los objetivos del sector.

Una cita gastronómica donde el Queso Manchego no podía estar ausente. Por ese motivo fue invitada a participar la Cofradía del Queso Manchego, que pese a ser una entidad sin ánimo de lucro, no escatima esfuerzos para promocionar el mejor queso del mundo allá donde se les requiera.

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Desde la Cofradía del Queso Manchego se pide reiteradamente la participación en todo tipo de eventos gastronómicos que sirvan para dar a conocer las señas de identidad del queso manchego, y en este ocasión, que mejor que hacerlo para futuros trabajadores del sector de la hostelería y restauración.

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El programa de este año estuvo pleno de herramientas prácticas que puedan implementarse al día siguiente en los negocios de los profesionales asistentes, pero también hubo lugar para ponencias inspiradoras, debates de amplias perspectivas sobre problemáticas actuales y visiones sobre el futuro próximo. Incluso en esta edición hubo un taller colab (un laboratorio colaborativo) con la participación de varias comarcas rurales para codiseñar experiencias gastronómicas excelentes, donde iniciativas como las Rutas del Queso Manchego, que apuestan por el turismo gastronómico, pueden ser un referente a tener en cuenta.

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Por último, agradecer a quesos Lominchar, de Corral de Almaguer, su disposición para dotar a la Cofradía del Queso Manchego del producto necesario para ejercer su cometido de promoción, ya que sin los colaboradores habituales es imposible realizar la tarea que nos hemos propuesto divulgar.

El XXII Capítulo de la Cofradía del Queso Manchego llena de colorido las calles de Toledo

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Se entregaron los premios a la calidad diferenciada de queso manchego

Toledo acogió, nuevamente, a la Cofradía del Queso Manchego en la conmemoración de su XXII Gran Capítulo. El acto, que servía de colofón a las Jornadas de Exaltación del Queso Manchego, congregó desde el viernes al domingo a una treintena de cofradías gastronómicas desplazadas desde Francia, Portugal y el resto de España.

La celebración del evento tuvo lugar en el salón de actos de la Real Fundación de Toledo y estuvo presidido por el gran maestre de la Cofradía del Queso Manchego; Alfredo Medina, la directora general de agricultura de Castilla-La Mancha; Cruz Ponce, el concejal de turismo del ayuntamiento de Toledo; Francisco Rueda y el presidente de la Federación de Cofradías Gastronómicas; Juan Manuel Garmendia.

Tras dar la bienvenida a los asistentes, en sus correspondientes idiomas, se entregaron los premios a la calidad diferenciada a los ganadores del XX Concurso de Calidades de Queso Manchego, que correspondieron a:

Industrial semicurado   MONTESCUSA, de Corral de Almaguer.

Industrial curado   VALDEHIERRO, de Madridejos.

Artesano semicurado   HACIENDA GUIJOSO, de El Bonillo.

Artesano curado   PEREZ ARQUERO, de Ocaña.

Tras la entrega de premios se nombraron los cofrades de número y honor, que en esta ocasión recayeron en la empresa toledana ARTESANOS LACTEOS

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En el apartado de cofrades de honor se distinguió al periodista y comunicador CARLOS ISERTE, presentador del programa de cmmedia VARIOTINTO

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Y al empresario toledano JESUS PASTOR, propietario de los hoteles GRECO COLLECTION

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La Cofradía del Queso Manchego pide mejorar la comerzialización del queso con una promoción más cercana a los consumidores

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Asegura que acudiendo a ferias y celebrando catas y concursos es como se consiguen fieles consumidores, que identifican perfectamente un queso manchego de uno que no lo es

Para que un queso sea manchego, en la etiqueta debe aparecer precisamente la palabra ‘Manchego’. «Si no la lleva», explicó a La Tribuna el presidente de la Cofradía del Queso Manchego, Ismael Álvarez, «no lo es, aunque lleve un molino o un quijote». Este producto se obtiene de la leche de oveja de raza manchega y debe llevar, además, un etiqueta adhesiva amarilla que certifica que el queso ha pasado los controles del Consejo Regulador. En su parte posterior, añade Álvarez, debe llevar una placa de caseina numerada con el día y la hora de elaboración y el nombre del productor. «Es importante» saber distinguir estos elementos «para que no nos den gato por liebre», dijo el presidente de la Cofradía tras presentar ayer en Toledo los quesos que obtuvieron mayor puntuación en el XX Concurso Regional de Calidades de Queso Manchego.

Álvarez lamentó, no obstante que España no sea un gran consumidor de este producto como sí lo son, por ejemplo, países como Francia, Alemania, Holanda, Italia o Grecia. De ahí que la mayor parte de la producción acabe exportándose. Para dar un giro a este escenario, Álvarez apostó por campañas promocionales más continuadas en el tiempo, así como incidir en los colegios a través de charlas y talleres.  «Las grandes promociones televisivas o audiovisuales son flor de un día. Eso no hace que se consuma más queso». Sin embargo, «si tocas puerta por puerta, me refiero a hacer hoy una cata aquí en Toledo y mañana otra en otra parte del país, logras llegar a muchos potenciales consumidores y gastando muy poco».

A su juicio, la «clave» pasa por incidir «continuamente» en la mente del consumidor, señalar la importancia de consumir un queso manchego y enseñarle a identificarlo correctamente.

EL CÓMIC DEL QUESO LLEGA A LOS COLEGIOS. Los niños son una parte muy importante de este puzzle, subrayó Álvarez. La Cofradía que dirige acude a los centros escolarés a explicar a los pequeños, a través de un cómic,  la importancia que tiene este sector en Castilla-La Mancha y cómo identificar un queso manchego de uno que no lo es. «Ese niño cuando sea adulto no va a tener problemas para identificarlo», concluyó. 

Fuente: Latribunadetoledo.com

 

«Sabores del Quijote» un éxito para Calzada de Calatrava

Durante este fin de semana se han celebrado catas, talleres, concursos y degustaciones de productos típicos como el queso manchego

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Este fin de semana, la localidad ciudadrealeña de Calzada de Calatrava ha celebrado el encuentro «Sabores del Quijote», organizado por la Diputación de Ciudad Real y en colaboración con el Ayuntamiento para poner el valor la gastronomía y los recursos turísticos de la provincia. Entre las actividades más interesantes, se ha podido disfrutar durante las dos jornadas de catas, talleres, concursos y degustaciones, con lo que se ha conocido más a fondo el mundo de la gastronomía y, especialmente, el del queso manchego, de la mano de Ismael Álvarez de Toledo, presidente de la Cofradía del Queso Manchego, quien ofrecio una interesante cata y degustación de queso manchego, maridado con vinos del Campo de Calatrava.

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Un total de 26 puestos han ocupado el pabellón polideportivo municipal para dar a conocer, en general, productos relacionados con el patrimonio gastronómico del Campo de Calatrava y en particular de Calzada de Calatrava.

El Queso Manchego, por su parte, ha estado representado por las empresas Ojos del Guadiana; de Daimiel, Don Sancho; de Ciudad Real, Don Apolonio; de Malagón y Maese Miguel, de Quesos Rocinante, en Malagón.

Importante resaltar que en esta ocasión, en Calzada de Calatrava, han sido ocho restauradores del municipio quienes ofrecieran tapas de arraigado sabor manchego para que vecinos y visitantes pudieran degustarlas y disfrutar de los manjares más tradicionales de la gastronomía manchega.


Mercadona incorpora en el lineal de sus establecimientos en Albacete y Ciudad Real, queso de la D.O. Queso Manchego

Se prevée que “a corto plazo”, el producto se incorpore al lineal de los 78 establecimientos que Mercadona tiene repartidos por toda Castilla-La Mancha

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Así lo han anunciado este viernes el consejero de Agricultura, y Desarrollo Rural, , el director de Relaciones en Castilla-La Mancha, , el presidente del C.R.D.O.Q.M., , y el gerente de la quesería Cristo del Prado, , durante la visita que han realizado al supermercado Mercadona ubicado en la Avenida Ramón y Cajal de Albacete.

En primer lugar, el director de Relaciones Institucionales de Mercadona en Castilla-La Mancha, José Ruiz, ha explicado que la incorporación del Queso Manchego en el lineal fijo del supermercado responde al objetivo de la cadena de “construir un surtido eficaz “que resuelva y llegue a cumplir con las necesidades de los clientes”.

Para ello, ha señalado que Mercadona está apostando por proveedores especialistas de la región que elaboren productos de máxima calidad, por lo que ha destacado que “el Queso Manchego, por su excelencia, no podía faltar”.

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José Ruiz ha explicado que, después de visitar las queserías que forman parte de la Denominación de Origen Queso Manchego y de desarrollar catas a ciegas con los clientes, Mercadona decidió seleccionar los quesos de la quesería Cristo del Prado de Madridejos, que se han incorporado al lineal de 40 establecimientos de las provincias de Albacete y Ciudad Real. Además, ha apuntado que, “a corto plazo”, este producto podrá encontrarse en los 78 establecimientos que la cadena tiene repartidos por toda Castilla-La Mancha, con la posibilidad de que pueda incorporarse a las 1.600 tiendas con las que cuenta a nivel nacional.

En este sentido, José Ruiz ha recordado que Mercadona ya ofrece a los consumidores otros productos agroalimentarios de la región como el melón o el vino de la D.O La Mancha.

Así, ha destacado la apuesta que la cadena hace por los productos agroalimentarios de Castilla-La Mancha, explicando que, “en los últimos cinco años, hemos duplicado las compras en la región cerrando el 2018 con 1.667 millones de euros de compras a proveedores castellano-manchegos”.

El gerente de la quesería Cristo del Prado, José Luis Sevilla, también ha estado presente, mostrando la satisfacción de haber sido los elegidos para incorporar sus quesos al lineal de Mercadona. Además, ha señalado que el 80% de la producción de la quesería se exporta a 32 países, por lo que “entrar en este supermercado puede suponer un reto bastante importante”, y estima que la mitad de la producción puede ir destinada a partir de ahora a este nuevo lineal.

Mercadona incorpora en sus lineales queso de la DO Queso Manchego

José Luis Sevilla no ha dejado de aprovechar la oportunidad para poner en valor la calidad del Queso Manchego, “catalogado como uno de los mejores del mundo”, lamentando que “en España es muy triste que no sepamos apreciarlo”. Así, ha recordado la campaña de publicidad que se está desarrollando en estos momentos a nivel nacional con la que se pretende que el consumidor pueda identificar correctamente el Queso Manchego, un producto al que ha invitado a todos los consumidores “a probar y a decidir”.

Por último, el consejero de Agricultura, Agua y Desarrollo Rural, Francisco Martínez Arroyo, ha destacado que con la incorporación del Queso Manchego al lineal de Mercadona, “cumplimos un objetivo largamente perseguido” porque se trata de “la primera cadena de distribución alimentaria de nuestro país ya que 1 de cada 4 euros que factura la distribución en España, lo factura Mercadona, por lo que es fundamental que el Queso Manchego esté presente en sus lineales”, ha destacado.

Además, ha señalado que con este acuerdo “también se benefician todos los consumidores de Castilla-La Mancha, ya que detrás del queso Manchego están cada uno de los ciudadanos de la región”. Así ha destacado que el Queso Manchego “es un producto que nos representa en el mercado nacional e internacional”.

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En este sentido, ha recordado que la D.O Queso Manchego es la primera Denominación de Origen de Queso de España y representa el 62% de la facturación de todas las D.O de Queso de nuestro país, facturando alrededor de 170 millones de euros.

Así, ha recordado que el producto se está promocionando a través de una campaña en diversos medios de comunicación nacionales que servirá para que el consumidor pueda identificar el Queso Manchego.

“Tenemos que seguir en esa dirección para mantener las explotaciones de nuestros ganaderos y de las 67 empresas, queserías industriales y artesanales que facilitan a los consumidores poder disfrutar de un producto tan nuestro como el Queso Manchego”, ha concluido.

Fuente: lacerca.com

El queso manchego, protagonista en Manchavino

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Que el queso y el vino van unidos es mucho más que un tópico o una forma de expresar una condición gastronómica. Ayer tuvimos ocasión de comprobarlo en la cata-maridaje que tuvo lugar en el Museo Torre del Vino, de Socuéllamos, con motivo de los actos programados por Manchavino.

Y es que, a pesar del bloqueo que sufre la Cofradía del Queso Manchego, por parte de la Denominación de Origen del Queso Manchego, las actividades de promoción para dar a conocer este excelente producto se van a seguir desarrollando, merced a las cuotas que pagan los socios de la Cofradía, ya que no recibe ningún tipo de subvención, tanto institucional, como de caracter gremial.

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Como decimos, la Torre del Vino acogió esta cata maridaje en un salón abarrotado de público, donde se puso de manifiesto el procedimiento de elaboración del queso manchego, las partes fundamentales que tienen lugar en la cata: desde los órganos sensoriales, hasta la implementación con el vino. En este caso, tres variedades de blanco de las bodegas de Socuéllamos, ya que el maridaje consistía en identificar que vinos maridan mejor con un queso manchego semicurado y otro curado.

Desde la Cofradía del Queso Manchego agradecemos, muy efusivamente, el trato dispensado el ayuntamiento de Socuéllamos, a través de sus concejales Mari Luz Fresneda; de promoción económica, y Pedro Arrabales; de Cultura y Turismo.

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