«Sabores del Quijote» un éxito para Calzada de Calatrava

Durante este fin de semana se han celebrado catas, talleres, concursos y degustaciones de productos típicos como el queso manchego

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Este fin de semana, la localidad ciudadrealeña de Calzada de Calatrava ha celebrado el encuentro «Sabores del Quijote», organizado por la Diputación de Ciudad Real y en colaboración con el Ayuntamiento para poner el valor la gastronomía y los recursos turísticos de la provincia. Entre las actividades más interesantes, se ha podido disfrutar durante las dos jornadas de catas, talleres, concursos y degustaciones, con lo que se ha conocido más a fondo el mundo de la gastronomía y, especialmente, el del queso manchego, de la mano de Ismael Álvarez de Toledo, presidente de la Cofradía del Queso Manchego, quien ofrecio una interesante cata y degustación de queso manchego, maridado con vinos del Campo de Calatrava.

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Un total de 26 puestos han ocupado el pabellón polideportivo municipal para dar a conocer, en general, productos relacionados con el patrimonio gastronómico del Campo de Calatrava y en particular de Calzada de Calatrava.

El Queso Manchego, por su parte, ha estado representado por las empresas Ojos del Guadiana; de Daimiel, Don Sancho; de Ciudad Real, Don Apolonio; de Malagón y Maese Miguel, de Quesos Rocinante, en Malagón.

Importante resaltar que en esta ocasión, en Calzada de Calatrava, han sido ocho restauradores del municipio quienes ofrecieran tapas de arraigado sabor manchego para que vecinos y visitantes pudieran degustarlas y disfrutar de los manjares más tradicionales de la gastronomía manchega.


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Mercadona incorpora en el lineal de sus establecimientos en Albacete y Ciudad Real, queso de la D.O. Queso Manchego

Se prevée que “a corto plazo”, el producto se incorpore al lineal de los 78 establecimientos que Mercadona tiene repartidos por toda Castilla-La Mancha

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Así lo han anunciado este viernes el consejero de Agricultura, y Desarrollo Rural, , el director de Relaciones en Castilla-La Mancha, , el presidente del C.R.D.O.Q.M., , y el gerente de la quesería Cristo del Prado, , durante la visita que han realizado al supermercado Mercadona ubicado en la Avenida Ramón y Cajal de Albacete.

En primer lugar, el director de Relaciones Institucionales de Mercadona en Castilla-La Mancha, José Ruiz, ha explicado que la incorporación del Queso Manchego en el lineal fijo del supermercado responde al objetivo de la cadena de “construir un surtido eficaz “que resuelva y llegue a cumplir con las necesidades de los clientes”.

Para ello, ha señalado que Mercadona está apostando por proveedores especialistas de la región que elaboren productos de máxima calidad, por lo que ha destacado que “el Queso Manchego, por su excelencia, no podía faltar”.

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José Ruiz ha explicado que, después de visitar las queserías que forman parte de la Denominación de Origen Queso Manchego y de desarrollar catas a ciegas con los clientes, Mercadona decidió seleccionar los quesos de la quesería Cristo del Prado de Madridejos, que se han incorporado al lineal de 40 establecimientos de las provincias de Albacete y Ciudad Real. Además, ha apuntado que, “a corto plazo”, este producto podrá encontrarse en los 78 establecimientos que la cadena tiene repartidos por toda Castilla-La Mancha, con la posibilidad de que pueda incorporarse a las 1.600 tiendas con las que cuenta a nivel nacional.

En este sentido, José Ruiz ha recordado que Mercadona ya ofrece a los consumidores otros productos agroalimentarios de la región como el melón o el vino de la D.O La Mancha.

Así, ha destacado la apuesta que la cadena hace por los productos agroalimentarios de Castilla-La Mancha, explicando que, “en los últimos cinco años, hemos duplicado las compras en la región cerrando el 2018 con 1.667 millones de euros de compras a proveedores castellano-manchegos”.

El gerente de la quesería Cristo del Prado, José Luis Sevilla, también ha estado presente, mostrando la satisfacción de haber sido los elegidos para incorporar sus quesos al lineal de Mercadona. Además, ha señalado que el 80% de la producción de la quesería se exporta a 32 países, por lo que “entrar en este supermercado puede suponer un reto bastante importante”, y estima que la mitad de la producción puede ir destinada a partir de ahora a este nuevo lineal.

Mercadona incorpora en sus lineales queso de la DO Queso Manchego

José Luis Sevilla no ha dejado de aprovechar la oportunidad para poner en valor la calidad del Queso Manchego, “catalogado como uno de los mejores del mundo”, lamentando que “en España es muy triste que no sepamos apreciarlo”. Así, ha recordado la campaña de publicidad que se está desarrollando en estos momentos a nivel nacional con la que se pretende que el consumidor pueda identificar correctamente el Queso Manchego, un producto al que ha invitado a todos los consumidores “a probar y a decidir”.

Por último, el consejero de Agricultura, Agua y Desarrollo Rural, Francisco Martínez Arroyo, ha destacado que con la incorporación del Queso Manchego al lineal de Mercadona, “cumplimos un objetivo largamente perseguido” porque se trata de “la primera cadena de distribución alimentaria de nuestro país ya que 1 de cada 4 euros que factura la distribución en España, lo factura Mercadona, por lo que es fundamental que el Queso Manchego esté presente en sus lineales”, ha destacado.

Además, ha señalado que con este acuerdo “también se benefician todos los consumidores de Castilla-La Mancha, ya que detrás del queso Manchego están cada uno de los ciudadanos de la región”. Así ha destacado que el Queso Manchego “es un producto que nos representa en el mercado nacional e internacional”.

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En este sentido, ha recordado que la D.O Queso Manchego es la primera Denominación de Origen de Queso de España y representa el 62% de la facturación de todas las D.O de Queso de nuestro país, facturando alrededor de 170 millones de euros.

Así, ha recordado que el producto se está promocionando a través de una campaña en diversos medios de comunicación nacionales que servirá para que el consumidor pueda identificar el Queso Manchego.

“Tenemos que seguir en esa dirección para mantener las explotaciones de nuestros ganaderos y de las 67 empresas, queserías industriales y artesanales que facilitan a los consumidores poder disfrutar de un producto tan nuestro como el Queso Manchego”, ha concluido.

Fuente: lacerca.com

El queso manchego, protagonista en Manchavino

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Que el queso y el vino van unidos es mucho más que un tópico o una forma de expresar una condición gastronómica. Ayer tuvimos ocasión de comprobarlo en la cata-maridaje que tuvo lugar en el Museo Torre del Vino, de Socuéllamos, con motivo de los actos programados por Manchavino.

Y es que, a pesar del bloqueo que sufre la Cofradía del Queso Manchego, por parte de la Denominación de Origen del Queso Manchego, las actividades de promoción para dar a conocer este excelente producto se van a seguir desarrollando, merced a las cuotas que pagan los socios de la Cofradía, ya que no recibe ningún tipo de subvención, tanto institucional, como de caracter gremial.

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Como decimos, la Torre del Vino acogió esta cata maridaje en un salón abarrotado de público, donde se puso de manifiesto el procedimiento de elaboración del queso manchego, las partes fundamentales que tienen lugar en la cata: desde los órganos sensoriales, hasta la implementación con el vino. En este caso, tres variedades de blanco de las bodegas de Socuéllamos, ya que el maridaje consistía en identificar que vinos maridan mejor con un queso manchego semicurado y otro curado.

Desde la Cofradía del Queso Manchego agradecemos, muy efusivamente, el trato dispensado el ayuntamiento de Socuéllamos, a través de sus concejales Mari Luz Fresneda; de promoción económica, y Pedro Arrabales; de Cultura y Turismo.

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Nuevos cofrades de honor para el queso manchego

Tres nuevos cofrades de honor y dos de número para el queso manchego

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Con motivo de las XXI Jornadas de Exaltación del Queso Manchego, se han celebrado una serie de actos en Toledo, encaminados a poner en valor este genuino y singular producto. Entre ellos, el nombramiento del televisivo cocinero de MasterChef; Pepe Rodriguez y el no menos mediático Ramón Roteta, a los que se unía el polifacético Ramón Paz, afamado bodeguero, miembro de la cofradía del vino Albariño.

La expectación causada por la presencia de estos rostros populares en la plaza de Zocodover llevó a numerosos transeuntes a acercarse a ellos para hacerse fotos y conocer de primera mano que tipo de actividad se iba a realizar. Tras lo cual la comitiva partió hacia el Centro Cultural San Marcos, donde se iba a desarrollar el XXI Gran Capítulo de la Cofradía del Queso Manchego, con la entrega de trofeos a los ganadores del concurso de calidad diferenciada de queso manchego, un hermanamiento entre la cofradía manchega y la del vino de Saint Romain en Bordelais y, por último, el nombramiento de los cofrades de número y honor.

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La Cofradía del Queso Manchego tiene entre sus filas a las más reputadas personalidades de Castilla-La Mancha, con la sana intención de hacerles partícipes de las bondades del queso manchego y fomentar su promoción tanto en la cocina como en la mesa. En este sentido, es fundamental acercarse a los mejores representantes de los fogones para que sea en ellos donde se cuajen los mejores propósitos para hacer del queso manchego un alimento indispensable en cualquier comida.

Según transmitía el presidente de la cofradía, Ismael Álvarez de Toledo, esta asociación sin ánimo de lucro carece de ayudas intitucionales, y sólo se nutre de las aportaciones de sus socios, para llevar a cabo tan importante cometido, como es la promoción del queso manchego y su lucha contra el fraude. Algo que no ocurre con las cofradías del resto de España, que tienen a gala estar subvencionadas por los gobiernos regionales y compartir con ellos la difusión de sus productos de calidad.

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Los cocineros Pepe Rodríguez y Ramón Roteta, nombrados cofrades de honor del Queso Manchego

La Cofradía del Queso Manchego impone estas distinciones a aquellas personas que promueven la gastronomía castellano-manchega

El acto tendrá lugar en próximo sábado 27 de octubre en el Centro Cultural San Marcos en Toledo

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Los cocineros Pepe Rodríguez y Ramón Rotaeta serán nombrados cofrades de honor por la Cofradía del Queso Manchego en un acto que tendrá lugar el próximo sábado en Toledo.

El acto dará comienzo a las 18:30 horas en la Plaza de Zocodover, desde donde se trasladará la comitiva formada por las cofradías gastronómicas hasta el Centro Cultural San Marcos. Una vez allí se entregarán los premios a la calidad diferenciada del queso manchego y, tras el hermanamiento con la cofradía de los vinos franceses de Saint Romain en Bordelais, tendrá lugar el nombramiento de cofrades de honor a Pepe Rodríguez, Ramón Roteta y a la concejala de Turismo del Ayuntamiento en Toledo, Rosana Rodríguez.

La Cofradía del Queso Manchego promueve estas distinciones para aquellas personas e instituciones que promueven la gastronomía castellano-manchega o ponen en valor los productos agroalimentarios.

 El popular cocinero de Master Chef, el toledano Pepe Rodríguez, creció en el entorno del restaurante familiar El Bohío, fundado como casa de comidas en 1934 por su abuela Valentina y su tía abuela Romana. Ya con él al frente, El Bohío, con sede en Illescas (Toledo), recibió una estrella Michelin en 1999.

La guía más importante de alta cocina en España, ‘Lo mejor de la gastronomía’ del crítico Rafael García Santos, le otorgó el premio a Cocinero del año (2010) y el premio de repostero del año 2011. En este mismo año, recibe el premio Chef Millessime.

La Real Academia Española de Gastronomía le concedió el Premio Nacional de Gastronomía 2010 al mejor jefe de cocina. Ese mismo año fundó, junto a su hermano Diego, Iván Cerdeño y Rodrigo Delgado, el restaurante La casa de Carmen (Olías del Rey, Toledo), que en noviembre de 2013 también consiguió una estrella Michelin. Pepe Rodríguez también cuenta con una empresa de asesoramiento de restaurantes, empresas y colectividades a través del grupo Bohío. El 26 de noviembre de 2011 fue nombrado Empresario del Año por la Asociación empresarial Toledana.

El cocinero vasco Ramón Rotaeta

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Otro cocinero de renombre, el mediático chef vasco y escultor Ramón Roteta, recibirán la distinción de Cofrade de Honor en este acto.

Roteta, nacido en el marinero pueblo de Fuenterrabía, tiene tras de sí una dilatada experiencia entre fogones que comenzó hace ya más de 40 años, en la Escuela de Hostelería Euromar, junto con Luis Irizar.

Este cocinero, autor de platos como ‘Arroz con verduras a la marinera’, ‘Lomo de rape asado con salsa de percebes’ y ‘Huevos de caserío escalfados con salsa de trufas y foie’, estuvo desde el primer momento en la vanguardia de la cocina vasca, siendo uno de los chefs fundadores de lo que se denominó ‘Nueva Cocina Vasca’.

La Cofradía del Queso Manchego estrena campaña de promoción

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La asociación que defiende la cultura gastronómica en torno al queso manchego, da un paso más en su campaña de promoción al presentar ante los consumidores y medios de comunicación una cajita con un queso manchego “sin valor comercial” que servirá para dar a conocer las señas de identidad de este producto y llegar a potenciales consumidores a través del marketing, así como facilitar la degustación del producto en lugares estrategicamente establecidos.

Los objetivos que pretende llevar a cabo la Cofradía del Queso Manchego, tienen que ver con aumentar los niveles de consumo, y luchar contra el fraude en el etiquetado. Para conseguir estos objetivos se va a tener presente una estrategia de mercado para que a través del marketing se pueda generar al consumidor una preferencia sobre un determinado producto, en este caso el queso manchego. En un mundo tan competitivo hay que llegar a los consumidores, lograr que conozcan en detalle el queso manchego, para que sepan apreciarlo y diferenciarlo de otros quesos al hacer la cesta de la compra.

La Cofradía del Queso Manchego, a pesar de no contar con ayudas públicas ni privadas, y subsistir únicamente de las cuotas de sus asociados, no escatima en gastos para poner en valor un producto que nos representa a todos los castellano manchegos.

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‘Qhesalia’, el paraíso del queso manchego que preparan en Herencia

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‘Qhesalia’, con ‘hache’ de Herencia. Es el nombre elegido para bautizar al Centro de Interpretación del Queso Manchego que proyectan en este pueblo de Ciudad Real y que estará en funcionamiento a finales de año.

 “Queríamos reivindicar que Herencia es la cuna del queso manchego”, comenta  el alcalde de Herencia, Sergio García-Navas. En este municipio, los productos son, sobre todo, “artesanos y gourmets” en un pueblo de orígenes “eminentemente ganaderos”.

“Antiguamente se elaboraba queso en las casas. Una tradición que se ha transmitido de padres a hijos” y, en la actualidad, hay cuatro empresas queseras que “elaboran queso artesano de calidad, algunas amparadas bajo la Denominación de Origen Queso Manchego”.

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“Posiblemente estemos del pueblo con más premios en sus vitrinas”, presume el alcalde que no descarta pedir asesoramiento a la Denominación de Origen ‘Queso Manchego’ para el proyecto museológico. “Seguramente encontremos colaboración por ejemplo a la hora de ceder alguna pieza, aportar información para los paneles o realizar allí alguna de sus actividades”. Incluso el Consejo Local Agrario trasladará su sede hasta estas instalaciones.

En el Centro de Interpretación ‘Qhesalia’ no sólo se mostrará cómo se elabora el queso manchego sino los aperos para hacerlo, “sobre todo los de antes porque los que se utilizan ahora se pueden ver en las queserías que queremos que puedan estar también abiertas al público”.

Un público al que esperan recibir exhibiendo su “buena situación a una hora de Madrid, una hora de Toledo…Es un foco de atracción que funcionará muy bien para fines de semana. También nos interesa que los escolares nos visiten y sepan por qué el queso manchego es manchego”.

¿Qué podrá verse en ‘Qhesalia’?

“Nos interesa que la gente sepa de dónde viene la tradición quesera de Herencia, que se usaba el esparto, cómo se ponía en el entremiso (la mesa sobre la que se elaboraba antiguamente)”. También habrá espacio para la ganadería ovina, la oveja manchega de cuya leche procede el famoso queso. “Tendremos un pequeño núcleo zoológico para que, sobre todo los más pequeños, puedan ver las ovejas y cómo se obtiene la leche”.

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Herencia fue siempre pueblo ganadero y agrícola. Tradición esta última que se perdió en parte con el auge de la construcción. Hoy, comenta el alcalde, “la gente está volviendo al campo como medio de vida. Durante un tiempo se vivió mucho mirando a Madrid, salían cinco autobuses diarios, hoy no llega a uno. Muchos jóvenes han visto que el sector agroalimentario es una salida”.

Por eso, y de forma paralela, el Centro de Interpretación Qhesalia tendrá una Sala de Catas para probar y también dar a conocer otros productos agroalimentarios locales, por ejemplo, el vino y el aceite. Otro de los elementos fundamentales será la huerta. “Tendremos un pequeño espacio para los productos hortícolas porque Herencia tiene también mucha fama, sobre todo en los canales cortos de distribución. Se vende mucho en los mercados de Castilla-La Mancha y Madrid”.

Recuerda el alcalde que hay numerosas huertas en el entorno de lo que será el futuro Centro de Interpretación, un antiguo silo del Servicio Nacional de Productos Agrarios (SENPA) que pasó a ser propiedad de la Junta de Castilla-La Mancha a la que han pedido tanto el uso como la propiedad del inmueble. “La gente podrá ver in situ cómo se recolecta en la huerta aquello que luego valoramos tanto en la mesa”.

‘Qhesalia’ costará 200.000 euros y el 90% se pagará con fondos FEDER a través del Grupo de Acción Local Mancha Norte.