El queso manchego en Gastrofestival

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Un año más, la Cofradía del Queso Manchego ha sido invitada a participar en las actividades generadas por Gastrofestival, dentro del programa Madrid para comérselo. Se trata de una experiencia saludable que acerca la gastronomía a un público especializado en productos de calidad diferenciada y gourmet.

El festival gastronómico y cultural organizado por el Área de Turismo del Ayuntamiento y Madrid Fusión ha contado con la colaboración de más de 450 establecimientos e instituciones, que han puesto en marcha un total de más de 300 propuestas gastronómicas, culturales y de ocio. Entre ellas, han destacado las incluidas en Gastrofestival Solidario, una de las grandes novedades de este año.

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El queso manchego ha sido protagonista en las catas y talleres celebrados en el centro cultural Conde Duque, donde al igual que el año pasado, hemos podido promocionar el queso manchego y sus señas de identidad, y enseñar sus aspectos más interesantes a la hora de realizar una cata comentada.

 

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Gastrofestival 2017 cierra una edición llena de experiencias culinarias y culturales

El Queso Manchego ha estado presente en muchas de las citas gastronómicas que se han desarrollado en esta octava edición

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Marantona y Villadiego, de tapas

Ocho ediciones, 16 días, 450 locales participantes y centenares de planes diferentes y originales han bastado para vivir una de las citas gastronómicas más importantes de Madrid. Experiencias que han puesto en valor la gastronomía madrileña como uno de los principales atractivos turísticos de la capital y, que, además ofrece la oportunidad de acercarse al arte culinario desde otras disciplinas artísticas. Una perspectiva nueva que aúna cocina y pintura, o literatura, moda o teatro, entre otras.

De la mano de Madrid Fusión la capital madrileña se ha convertido en el centro de la gastronomía mundial. Gastrofestival estrenaba en esta edición el lema: «Madrid para comérselo». La cita ha estado compuesta por seis grandes categorías: «Experiencias sensoriales», Gastrocultura», «Madrid Gastronómico», «Gastrofhasion», «Gastrosalud» y «Enocultura».

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Entre las novedades de esta edición han destacado una serie de catas comentadas de queso manchego, a cargo de Ismael Álvarez de Toledo, presidente de la Cofradía del Queso Manchego, en lugares tan emblemáticos de Madrid como @Lemmes_es @popup.vaqueria @mercadosananton donde hemos hablado del mejor queso del mundo: el manchego, y sus excelentes maridajes con vino o cerveza artesana Moustache. Una experiencia que irá en aumento gracias al apoyo y colaboración de @eBuyFarm.

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El queso manchego y la cerveza artesana maridan a la perfección

Visitas guiadas a rincones directamente relacionados con la gastronomía: los mercados de abastos y Mercamadrid. Esta última institución ha ofrecido un recorrido por los mercados centrales de la mano de cocineros y compradores profesionales. En ellos han podido descubrir la pasión con la que se busca el mejor producto para servir en las mesas de los restaurantes y, también, de los hogares. Los mercados de barrio también se han sumado a esta iniciativa con actividades para conocer mejor los sabores locales y los manjares exóticos que ha adoptado la capital.

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Cata maridaje de queso manchego y vino verdejo de Rueda

La Casota triunfa en Madrid Fusión

Castilla-La Mancha mostró su liderazgo en materia agroalimentaria donde los vinos fueron protagonistas y los quesos manchegos Marantona, de la empresa La Casota, volvieron a patrocinar el Concurso de Recetas de Autor.

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En el apartado de recetas con quesos la cocinera villarrobledense Teresa Gutiérrez -chef y propietaria del restaurante Azafrán- participó en la ponencia ‘Quesos en un bocado’ junto a las cocineras Esther Manzano y Iolanda Bustos.

El miércoles 25, última jornada del congreso internacional, Miguel Martínez, jefe de cocina del parador de Cuenca, se alzó con el premio a la mejor tapa en el III Campeonato de Tapas y Pinchos de Paradores.

Y aunque la ganadora del Concurso ‘Recetas con Queso’ fue la oscense Joana Artieda del restaurante Lavedan con su plato ‘Oveja, leche y queso manchego’, el patrocinio del certamen -y la materia prima principal con la que se elaboraron las presentaciones- corrió a cargo de La Casota, empresa familiar de quesos manchegos artesanos situada en La Solana (Ciudad Real).

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El concurso tuvo como jurado al prestigioso chef vasco Martín Berasategui, quien fue el elegido para anunciar el plato triunfador. El premio para la ganadora, dotado con 2000 euros, se complementó con la entrega de un lote completo de quesos y productos de La Casota y un fin de semana para dos personas en el hotel La Casota -con visita a la fábrica incluida- para la propia ganadora y para el resto de finalistas (entre los que se incluía un representante castellano-manchego, Carlos Gumiel del restaurante Aurum Gastrobar de Guadalajara). A la entrega de los premios asistió el consejero de Agricultura, Medio Ambiente y Desarrollo Rural de Castilla-La Mancha, Francisco Martínez Arroyo.

Durante el concurso, Martín Berasategui destacó sobre los participantes que «la juventud viene con la maquinaria en perfecto estado» y añadió que «es una gozada acompañar a los ‘jefes del queso’» refiriéndose a José Araque, director de La Casota, y Paqui, su esposa y maestra quesera, quienes al finalizar el certamen subieron al escenario para hacerles la foto de familia de rigor.