Ojos del Guadiana etiqueta negra premiado en el World Championship Cheese Contest

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De nuevo, un queso manchego se alza con uno de los más prestigiosos premios que se otorgan en el panorama quesero internacional. Se trata de Ojos del Guadiana etiqueta negra, que obtiene, por primera vez, una medalla de Bronce en la categoría de quesos de más de nueve meses en el World Championship Cheese Contest, el concurso por excelencia más importante del mundo en la elaboración de queso, mantequilla y yogurt.

Centenares de quesos de todo el mundo se han sometido a esta prueba de calidad ante un experto jurado internacional, que ha sabido valorar las cualidades organolépticas de los quesos presentados en el “Monona Terrace Convention Center Madison”, de Wisconsin, en Estados Unidos.

Durante el concurso se han realizado muestras y evaluaciones de más de 3.000 quesos, mantequillas y yogures diferentes.

Los juicios preliminares se realizaron el pasado martes de 10 a.m. a 4 p.m. y miércoles de 9 a.m. a 4 p.m. donde también pudo asistir numeroso público amante de los quesos.

Sin embargo, el evento más importante es la noche del “Campeón del queso”, en la que muchos se reunirán para tomar muestras, tomar bebidas y coronar al Campeón Mundial de Queso 2018.

El 19 de abril, durante la Exposición Internacional de Tecnología del Queso que se celebrará en Milwaukee, Wisconsin, se entregarán medallas de 24 quilates a los ganadores de cada categoría. Se concederán medallas de plata y bronce a los clasificados en segundo y tercer lugar. Asimismo, los ganadores de las medallas de oro recibirán condecoraciones azules, los ganadores de las medallas de plata condecoraciones rojas, y los ganadores de medallas de bronce condecoraciones blancas. Se concederán trofeos y condecoraciones artesanales exclusivas al Campeón del Mundo, al subcampeón y al tercer clasificado. Asimismo, el fabricante de queso elegido Campeón del Mundo recibirá $1000 USD.

Ojos del Guadiana el queso artesano más premiado

Recordar que Ojos del Guadiana es uno de los quesos manchegos más premiados en los últimos años, merced al trabajo y la apuesta por la calidad que tiene en su reciente trayectoria. Este queso artesano se elabora 100% con leche cruda de oveja manchega.

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El queso manchego en Gastrofestival

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Un año más, la Cofradía del Queso Manchego ha sido invitada a participar en las actividades generadas por Gastrofestival, dentro del programa Madrid para comérselo. Se trata de una experiencia saludable que acerca la gastronomía a un público especializado en productos de calidad diferenciada y gourmet.

El festival gastronómico y cultural organizado por el Área de Turismo del Ayuntamiento y Madrid Fusión ha contado con la colaboración de más de 450 establecimientos e instituciones, que han puesto en marcha un total de más de 300 propuestas gastronómicas, culturales y de ocio. Entre ellas, han destacado las incluidas en Gastrofestival Solidario, una de las grandes novedades de este año.

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El queso manchego ha sido protagonista en las catas y talleres celebrados en el centro cultural Conde Duque, donde al igual que el año pasado, hemos podido promocionar el queso manchego y sus señas de identidad, y enseñar sus aspectos más interesantes a la hora de realizar una cata comentada.

 

Gastrofestival 2017 cierra una edición llena de experiencias culinarias y culturales

El Queso Manchego ha estado presente en muchas de las citas gastronómicas que se han desarrollado en esta octava edición

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Marantona y Villadiego, de tapas

Ocho ediciones, 16 días, 450 locales participantes y centenares de planes diferentes y originales han bastado para vivir una de las citas gastronómicas más importantes de Madrid. Experiencias que han puesto en valor la gastronomía madrileña como uno de los principales atractivos turísticos de la capital y, que, además ofrece la oportunidad de acercarse al arte culinario desde otras disciplinas artísticas. Una perspectiva nueva que aúna cocina y pintura, o literatura, moda o teatro, entre otras.

De la mano de Madrid Fusión la capital madrileña se ha convertido en el centro de la gastronomía mundial. Gastrofestival estrenaba en esta edición el lema: «Madrid para comérselo». La cita ha estado compuesta por seis grandes categorías: «Experiencias sensoriales», Gastrocultura», «Madrid Gastronómico», «Gastrofhasion», «Gastrosalud» y «Enocultura».

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Entre las novedades de esta edición han destacado una serie de catas comentadas de queso manchego, a cargo de Ismael Álvarez de Toledo, presidente de la Cofradía del Queso Manchego, en lugares tan emblemáticos de Madrid como @Lemmes_es @popup.vaqueria @mercadosananton donde hemos hablado del mejor queso del mundo: el manchego, y sus excelentes maridajes con vino o cerveza artesana Moustache. Una experiencia que irá en aumento gracias al apoyo y colaboración de @eBuyFarm.

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El queso manchego y la cerveza artesana maridan a la perfección

Visitas guiadas a rincones directamente relacionados con la gastronomía: los mercados de abastos y Mercamadrid. Esta última institución ha ofrecido un recorrido por los mercados centrales de la mano de cocineros y compradores profesionales. En ellos han podido descubrir la pasión con la que se busca el mejor producto para servir en las mesas de los restaurantes y, también, de los hogares. Los mercados de barrio también se han sumado a esta iniciativa con actividades para conocer mejor los sabores locales y los manjares exóticos que ha adoptado la capital.

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Cata maridaje de queso manchego y vino verdejo de Rueda

El queso manchego marca tendencia en Gastrofestival

Llevar el queso manchego a los fogones es una apuesta ingeniosa, que permite conocer todo el rendimiento gastronómico del mejor queso del mundo.

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Hace tiempo ya que el queso manchego es un elemento fundamental de la gastronomía. De ello se encarga la Cofradía del Queso Manchego, a través de presentaciones y catas comentadas en todos los eventos gastronómicos que se precien. La agenda cultural y de promoción de nuestra entidad no escatima espacio a los eventos de índole gastronómica que se programan, y los viajes marcados por la pasión de las catas comentadas son cada vez más populares.

Por este motivo, hemos sido invitados a gastrofestival, de la mano de Alejandra Feldman y Ebuyfarm, para incorporar nuestros mejores quesos manchegos a la oferta gastronómica que promueven los hosteleros madrileños.

Esta cita anual con la gastronomía vuelve a la capital con un amplio programa de actividades y experiencias culinarias.

La agenda cultural y de ocio madrileña cuenta a finales de enero y principios de febrero con uno de sus platos fuertes, Gastrofestival 2017, la octava edición de esta cita anual, que rinde homenaje a la gastronomía, no sólo desde un punto de vista culinario sino también desde ámbitos como el arte, el cine, la literatura o la moda, tendrá lugar del 21 de enero al 5 de febrero.

Durante más de dos semanas, y coincidiendo con la celebración de la cumbre internacional Madrid Fusión, más de 400 establecimientos madrileños participan en este evento pensado para disfrutar con los cincos sentidos, con el objetivo de dar a conocer uno de los principales atractivos turísticos de la capital, la gastronomía, un arte cada vez más valorado por los visitantes que llegan a la Ciudad de Madrid, en la que encuentran una de las ofertas culinarias más atractivas y diversas del mundo.

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Restaurantes, coctelerías, escuelas de cocina, tiendas gourmet, de ropa y complementos, instituciones culturales, galerías de arte y museos forman parte de un completo programa compuesto por seis grandes categorías: Experiencias sensoriales, Gastrocultura, Gastrosalud, Gastrofashion, Enocultura y Madrid Gastronómico ofrecerán propuestas y actividades para todos los gustos y bolsillos.

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Gastrofestival es una iniciativa de Madrid Fusión y del Ayuntamiento de Madrid.

Gastrofestival es un ejemplo de cómo la colaboración público privada permite al Ayuntamiento de Madrid desarrollar importantes proyectos de dinamización económica y turística para la ciudad de Madrid. El patrocinio de MahouTapas, AsisaMastercard junto con la colaboración de El Tenedor, la participación de JCDecaux, Iberia Express y La Casa del LibroELLE como media partner  nos han permitido desarrollar la programación de esta VIII edición de Gastrofestival.

La Casota triunfa en Madrid Fusión

Castilla-La Mancha mostró su liderazgo en materia agroalimentaria donde los vinos fueron protagonistas y los quesos manchegos Marantona, de la empresa La Casota, volvieron a patrocinar el Concurso de Recetas de Autor.

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En el apartado de recetas con quesos la cocinera villarrobledense Teresa Gutiérrez -chef y propietaria del restaurante Azafrán- participó en la ponencia ‘Quesos en un bocado’ junto a las cocineras Esther Manzano y Iolanda Bustos.

El miércoles 25, última jornada del congreso internacional, Miguel Martínez, jefe de cocina del parador de Cuenca, se alzó con el premio a la mejor tapa en el III Campeonato de Tapas y Pinchos de Paradores.

Y aunque la ganadora del Concurso ‘Recetas con Queso’ fue la oscense Joana Artieda del restaurante Lavedan con su plato ‘Oveja, leche y queso manchego’, el patrocinio del certamen -y la materia prima principal con la que se elaboraron las presentaciones- corrió a cargo de La Casota, empresa familiar de quesos manchegos artesanos situada en La Solana (Ciudad Real).

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El concurso tuvo como jurado al prestigioso chef vasco Martín Berasategui, quien fue el elegido para anunciar el plato triunfador. El premio para la ganadora, dotado con 2000 euros, se complementó con la entrega de un lote completo de quesos y productos de La Casota y un fin de semana para dos personas en el hotel La Casota -con visita a la fábrica incluida- para la propia ganadora y para el resto de finalistas (entre los que se incluía un representante castellano-manchego, Carlos Gumiel del restaurante Aurum Gastrobar de Guadalajara). A la entrega de los premios asistió el consejero de Agricultura, Medio Ambiente y Desarrollo Rural de Castilla-La Mancha, Francisco Martínez Arroyo.

Durante el concurso, Martín Berasategui destacó sobre los participantes que «la juventud viene con la maquinaria en perfecto estado» y añadió que «es una gozada acompañar a los ‘jefes del queso’» refiriéndose a José Araque, director de La Casota, y Paqui, su esposa y maestra quesera, quienes al finalizar el certamen subieron al escenario para hacerles la foto de familia de rigor.

Quesos 1605 marida en Madrid

El Casino Gran Vía, de Madrid, sirvió de escenario el pasado jueves, para maridar quesos y vinos del grupo agroalimentario Avanteselecta.

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Se trataba de maridad, convenientemente, los quesos manchegos 1605, en distintos puntos de maduración, con vinos blancos afrutados e intensos en aromas primarios, pertenecientes al mismo grupo empresarial. Un maridaje perfecto para acompañar unos quesos en su punto optimo de maduración, manteniendo el equilibrio organoléptico entre  compañeros inseparables: el vino y el queso.

Uno de los aspectos más diferenciadores de Quesería 1605 es su carácter artesanal. El proceso de elaboración de Queso 1605 se completa con la labor de expertos afinadores que seleccionan los mejores quesos y prestan una atención casi personalizada a cada una de las piezas para que el resultado sea óptimo.

Quesos 1605 utiliza la tecnología sólo en su justa medida para garantizar la ausencia de tratamientos químicos en corteza, tales como pinturas y/o antifúngicos.

El volteo diario de cada queso en las cámaras de maduración conlleva un enorme trabajo manual, pero garantiza la implantación de una flora de afinado regular y única en su corteza, que contribuye posteriormente a la formación de aromas y sabores específicos en el queso.

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La apuesta por la calidad de Avanteselecta, compañía vinícola que elabora vinos en las principales Denominaciones de Origen españolas, ha quedado avalada un año más por la Guía Peñín 2016 cuyas puntuaciones acaban de hacerse públicas. En todas las zonas de elaboración en las que está presente Avanteselecta cuenta con al menos un vino por encima de 93 puntos, alcanzando notas como los 96 puntos de Llanos del Almendro (Bodegas Dominio de Atauta. D. O. Ribera del Duero) o los 95 de Valdegatiles, también Ribera del Duero.

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