‘Qhesalia’, el paraíso del queso manchego que preparan en Herencia

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‘Qhesalia’, con ‘hache’ de Herencia. Es el nombre elegido para bautizar al Centro de Interpretación del Queso Manchego que proyectan en este pueblo de Ciudad Real y que estará en funcionamiento a finales de año.

 “Queríamos reivindicar que Herencia es la cuna del queso manchego”, comenta  el alcalde de Herencia, Sergio García-Navas. En este municipio, los productos son, sobre todo, “artesanos y gourmets” en un pueblo de orígenes “eminentemente ganaderos”.

“Antiguamente se elaboraba queso en las casas. Una tradición que se ha transmitido de padres a hijos” y, en la actualidad, hay cuatro empresas queseras que “elaboran queso artesano de calidad, algunas amparadas bajo la Denominación de Origen Queso Manchego”.

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“Posiblemente estemos del pueblo con más premios en sus vitrinas”, presume el alcalde que no descarta pedir asesoramiento a la Denominación de Origen ‘Queso Manchego’ para el proyecto museológico. “Seguramente encontremos colaboración por ejemplo a la hora de ceder alguna pieza, aportar información para los paneles o realizar allí alguna de sus actividades”. Incluso el Consejo Local Agrario trasladará su sede hasta estas instalaciones.

En el Centro de Interpretación ‘Qhesalia’ no sólo se mostrará cómo se elabora el queso manchego sino los aperos para hacerlo, “sobre todo los de antes porque los que se utilizan ahora se pueden ver en las queserías que queremos que puedan estar también abiertas al público”.

Un público al que esperan recibir exhibiendo su “buena situación a una hora de Madrid, una hora de Toledo…Es un foco de atracción que funcionará muy bien para fines de semana. También nos interesa que los escolares nos visiten y sepan por qué el queso manchego es manchego”.

¿Qué podrá verse en ‘Qhesalia’?

“Nos interesa que la gente sepa de dónde viene la tradición quesera de Herencia, que se usaba el esparto, cómo se ponía en el entremiso (la mesa sobre la que se elaboraba antiguamente)”. También habrá espacio para la ganadería ovina, la oveja manchega de cuya leche procede el famoso queso. “Tendremos un pequeño núcleo zoológico para que, sobre todo los más pequeños, puedan ver las ovejas y cómo se obtiene la leche”.

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Herencia fue siempre pueblo ganadero y agrícola. Tradición esta última que se perdió en parte con el auge de la construcción. Hoy, comenta el alcalde, “la gente está volviendo al campo como medio de vida. Durante un tiempo se vivió mucho mirando a Madrid, salían cinco autobuses diarios, hoy no llega a uno. Muchos jóvenes han visto que el sector agroalimentario es una salida”.

Por eso, y de forma paralela, el Centro de Interpretación Qhesalia tendrá una Sala de Catas para probar y también dar a conocer otros productos agroalimentarios locales, por ejemplo, el vino y el aceite. Otro de los elementos fundamentales será la huerta. “Tendremos un pequeño espacio para los productos hortícolas porque Herencia tiene también mucha fama, sobre todo en los canales cortos de distribución. Se vende mucho en los mercados de Castilla-La Mancha y Madrid”.

Recuerda el alcalde que hay numerosas huertas en el entorno de lo que será el futuro Centro de Interpretación, un antiguo silo del Servicio Nacional de Productos Agrarios (SENPA) que pasó a ser propiedad de la Junta de Castilla-La Mancha a la que han pedido tanto el uso como la propiedad del inmueble. “La gente podrá ver in situ cómo se recolecta en la huerta aquello que luego valoramos tanto en la mesa”.

‘Qhesalia’ costará 200.000 euros y el 90% se pagará con fondos FEDER a través del Grupo de Acción Local Mancha Norte.

 

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La Fundación Queso Manchego presenta la nueva placa de caseína

Con motivo de la celebración, en Barcelona, de la Feria Alimentaria 2018, donde se han dado cita numerosas empresas elaboradoras y distribuidoras de queso manchego, la Fundación C.R.D.O. celebró, el pasado día 17 de abril, la presentación del nuevo modelo de placa de caseína para los Quesos Manchegos de Denominación de Origen Protegida. Un evento que tuvo lugar en el carismático Hotel OMM de Barcelona y, al que la Cofradía del Queso Manchego asistió, representada por nuestro cofrade; Fernando Garrido, junto a un gran número de agentes relacionados con el Queso Manchego.

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El nuevo modelo de caseína tiene forma de aro y un mayor tamaño que la actual, con el fin de abarcar todo el queso. De este modo, al cortar el queso en cuñas, cada porción contendrá una parte de la seña identificativa de Queso Manchego D.O.P. evitando así posibles fraudes o falsificaciones. El acto finalizó con un interesante Showcooking que sirvió también para compartir experiencias y generar sinergias entre los asistentes.

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Una constante de la Cofradía del Queso Manchego es la promoción y lucha contra el fraude, que cada vez es más intenso, debido al enorme potencial económico que supone el queso manchego. No en vano, estamos hablando del “rolex de los quesos” ya que pretende ser imitado tanto dentro como fuera de nuestras fronteras.

La Junta doblará los fondos de promoción para impulsar el queso manchego

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El consejero de Agricultura, Medio Ambiente y Desarrollo Rural, Francisco Martínez, ha avanzado que el Gobierno regional se compromete a aportar el doble de fondos en promoción en la ayuda de calidad diferenciada para las iniciativas que ponga en marcha el Consejo Regulador del Queso Manchego.

Martínez ha hecho el anuncio tras el encuentro que ha mantenido esta tarde en Toledo con representantes de la industria quesera, de Asociación Nacional de Criadores de Ganado Ovino Selecto de Raza Manchega (AGRAMA), de la propia Denominación de Origen (DO) Queso Manchego y las organizaciones agrarias, ha informado una nota.

“Si este año han invertido 500.000 euros en difusión del queso manchego y el que viene un millón, el Ejecutivo aportará 700.000 euros, cantidad más alta que se ha aportado nunca desde el Gobierno en materia de promoción agroalimentaria”, ha confirmado.

Y ello porque, ha expresado, “se trata de un sector bandera que nos representa en el mundo, que se diferencia del resto por su leche que hace que sea la más cara del mundo y vamos a seguir apostando porque así sea”.

Algo que, ha incidido el consejero, exige adoptar una serie de medidas entre todos para hacer rentables las 750 explotaciones de ganaderos de ovino manchego y las 65 industrias queseras existentes en Castilla-La Mancha dentro ámbito de la denominación de origen.

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Además del compromiso para fomentar la promoción del queso manchego, en el encuentro se ha hablado de impulsar el papel de la interprofesional del Consejo Regulador del queso manchego “como foro donde se deben tomar las decisiones para logran rentabilidad de industria y ganaderos” y la recogida de toda la leche.

Otro acuerdo importante, a juicio de Martínez, es “analizar en el marco de la interprofesional una posible contingentación de la producción de leche por parte de los ganaderos que haga compatible la rentabilidad de las explotaciones y la de la industria” pues “se están produciendo más quesos de los que se venden”.

Según Arroyo, la producción de oveja manchega se ha incrementado prácticamente el doble en los últimos diez años y ahora “es cuando se están dando síntomas de fatiga en el mercado”.

También se han tratado el aumento de la transparencia sobre la producción de leche y las existencias de las propias industrias.

“Todos juntos podremos hacer muchas más cosas y hacer rentables las explotaciones de los ganaderos” que son, “el objetivo último” de las acciones desarrolladas por el Gobierno regional, ha apuntado.

Martínez ha insistido en que “no podemos permitirnos el lujo de perder a ningún ganadero, ni uno” y ha recordado el desarrollo del Plan estratégico de ganadería extensiva con 50 millones de euros.

Ha destacado la importancia de defender el queso manchego en todos los tratados comerciales, en las negociaciones entre la Unión Europea y México para actualizar el existente entre ambas partes.

Y, en este sentido, ha avanzado que “la Comisión Europea va a garantizar la defensa de la marca en todos los acuerdos comerciales, y es bueno que esté concienciada en este asunto”, ha finalizado.

A la reunión han asistido representantes de Quesos Cristo del Prado, de Madridejos; Queseros Artesanos Hechos a Mano, de Mora; Lácteas García-Baquero y Sociedad Agraria de Transformación (SAT) Cañada Real, de Alcázar de San Juan, así como de quesos Lordy, Rocinante, de la Asociación Nacional de Criadores de Ganado Ovino Selecto de Raza Manchega (AGRAMA), de la propia Denominación de Origen Queso Manchego y organizaciones agrarias.

Fuente: agencias

El queso manchego tendrá “gran protagonismo” en el Salon du Fromage de París que arrancan este domingo

El Gobierno de Castilla-La Mancha, a través del Instituto de Promoción Exterior de Castilla-La Mancha, IPEX, apoya la participación de empresas del sector quesero de la región en el Salon du Fromage et des Produits Laitieres, que tendrá lugar en París desde este domingo 25 hasta el próximo 28 de febrero. Se trata de la mayor feria sobre quesos y productos lácteos que se celebra en Francia.

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Castilla-La Mancha tiene representará una parte importante del sector del queso español a través de su pabellón regional en el que participan empresas de Albacete, Ciudad Real y Toledo. Además, el IPEX tendrá un espacio propio donde dará difusión de la oferta castellano-manchega presente y así como detallará todo tipo de información relacionada con el queso manchego, emblema de la región.

Las empresas que participan en esta iniciativa, que cuenta con el apoyo del Gobierno regional, son Quesos Vega Sotúelamos, Spanish Cheese, Lácteas García-Baquero y Sat La Cañada Real Soriana, expondrán su gama de quesos para dar a degustar a clientes así como a posibles nuevos contactos.

De todos los productos lácteos exportados desde España, el 40% han sido quesos en el último año 2017. Con un valor de exportación de 1.140 millones de euros, el crecimiento interanual refleja una actividad muy positiva, con 11,5% de aumento del valor de las ventas, ha informado la Junta en nota de prensa.

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En Castilla-La Mancha los datos son “aún más positivos”, ya que en 2017 se exportó queso por un valor de 135 millones de euros, un 15% más que en el año 2016. La exportación de queso de la región supone un 10% del total de productos agroalimentarios vendidos fuera de las fronteras de la región.

Francia es una “importante plaza comercial” para el queso español, ya que es el socio número dos, con un crecimiento anual de 2017 a 2016 del 16,49 %. A su vez, para Castilla-La Mancha, que exporta la mitad de su queso a Estados Unidos, Francia es su tercer socio comercial europeo, con un crecimiento anual de cerca del 19%.

El Salon du Fromage et Des Produits Laitiers celebra su XV edición y es un evento bienal que en su última edición de 2016 tuvo 190 expositores, de los que el 26% eran internacionales. Además, recibió la visita de cerca de 7.000 visitantes profesionales, principalmente de mercado francés y un 17% procedía de otros países.

Fuente: Europapress

La guerra por la forma de llamar queso manchego entre México y la UE

descargaNumerosos medios de comunicación extranjeros, como los británicos The Guardian o Telegraph, se ponían en contacto con nuestra cofradía para conocer de primera mano la impresión sobre la disputa entre la UE y México a la hora de denominar a los 57 productos fraudulentos que comercializa el país latino, entre los que se encuentra nuestro queso manchego. Si se cumple lo que quiere la UE, cuando un mexicano busque un “queso manchego” producido en México lo encontrará en los anaqueles, pero con otro nombre.

Funcionarios de México y la Unión Europea iniciaron una nueva ronda de negociaciones en Ciudad de México para modernizar su tratado de libre comercio, y entre los escollos que deberán librar está el queso manchego. El queso “manchego” hecho en México representa cerca del 15% del mercado de quesos en este país, lo que explica la fuerte oposición de la industria lechera mexicana a la propuesta. Pero ello, no deja de ser un fraude en toda regla, lo vistan del color y la forma que lo quieran hacer.

En el queso manchego, no existe el queso tipo, ni similar, ni de La Mancha, ya que no se trata de una situación geográfica, sino del nombre con que se denomina a la raza ovina de esta tipicidad y genealogía. Un fraude muy común que no sólo hay que aplicar a los quesos mexicanos motivo de la noticia, sino que en España también se usa el término tipo manchego para mercadear con un producto muy inferior, que confunde al consumidor y pone en serio peligro la subsistencia del manchego.

 

 

Quesería 1605 de Herencia entra en la élite mundial del queso

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La Quesería 1605 ha sido la única quesería artesana que ha obtenido medalla de oro, tanto en curado, como en semicurado, en la categoría de quesos DO Manchego en los World Cheese Awards

Quesería 1605, situada en la localidad de Herencia, ha conseguido entra en la élite mundial del queso. Y es que los World Cheese Awards 2017 celebrados el pasado fin de semana en Londres han concedido a Quesería 1605 dos medallas de oro y una de plata.

Quesería 1605 se convierte así en la única quesería que ha obtenido dos medallas de oro para las dos maduraciones (4 meses y 7 meses) presentadas a concurso dentro de la categoría Denominación de Origen Manchego.

A estos reconocimientos se une la medalla de plata que ha obtenido 1605 semicurado (4 meses) en la categoría queso de oveja artesano de pequeña granja donde competían quesos de todo el mundo, lo que le convierte en el mejor queso manchego de oveja de los presentados en esta categoría.

Los galardones, organizados por la compañía británica Guide of Fine Food, son los más prestigiosos a nivel internacional en el sector del queso y en esta edición el jurado, formado por más de 100 de expertos de todo el mundo, ha catado más de 3.000 referencias.

El concurso mantiene a lo largo de todo el proceso unas estrictas normas que garantizan y avalan el prestigio del concurso, de forma que la cata del jurado es completamente ciega, con lo que en ningún momento los jueces pueden ver ni la marca, ni la procedencia o el productor del queso que están evaluando.

Un paraje natural privilegiado en el corazón de La Mancha

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Quesería 1605 es una pequeña quesería artesana que constituye la apuesta de Avanteselecta por potenciar y mantener la tradición del queso manchego. Se encuentra en la Finca Sierra La Solana, en pleno corazón de La Mancha, donde existe un paraje natural privilegiado y con un clima duro y extremo que favorece el crecimiento de una vegetación muy rústica que sirve de alimento a sus ovejas de raza manchega.

Por su parte, la medalla de plata, lograda por 1605 Selección 4 meses en la categoría de Quesos de Oveja Artesanos de pequeña granja, posiciona a Quesería 1605 como una de las mejores queserías artesanas de oveja mundiales, dado que en esta categoría sus quesos competían con algunas de los elaboradores más prestigiosos a nivel mundial desde Ossau  Iraty, hasta Pecorino o Roquefort.

Una larga lista de reconocimientos

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Estas medallas se unen a la de Plata que ya obtuvo 1605 Selección Especial (10 meses) el pasado mes de julio en el concurso Guide of Fine Food, situando a toda la gama de quesos elaborados por Quesería 1605 como el referente indiscutible dentro de los quesos de la DO Manchego a nivel internacional.

Para Fernando R. Aldudo, director gerente de Quesería 1605 “estas medallas suponen un reconocimiento al trabajo de todo el equipo que, día tras día, intenta dar lo mejor de si mismo, para situar a nuestra quesería como un referente indiscutible en el sector. Además, sirven para agradecer la confianza de todos aquellos que han apostado por nuestros quesos antes de estos galardones”.

Quesería 1605 es uno de los habituales en las listas de premiados en las catas de queso dentro y fuera de nuestras fronteras. Desde la aparición en 2015 en el prestigioso ‘New York Magazine’ como uno de los “50 mejores quesos del mundo”, ha obtenido medallas de Oro en Gourmetquesos Madrid, o en los concursos de calidad de Queso Manchego.

Fuente: Lanza

Tomelloso y el Queso Manchego protagonistas en Toledo

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Las jornadas para exaltar al queso manchego, en su XX gran capítulo, han reunido este fin de semana en Toledo a centenares de cofrades

Tras las jornadas celebradas en Tomelloso, la Cofradía del Queso Manchego trasladaba sus actos a Toledo para entregar los premios a la Calidad Diferenciada en Queso manchego y el título de Cofrade de Honor a Jesús Marquina “Marquinetti”.

Ante una veintena de cofradías gastronómicas, llegadas de todos los rincones de España, Francia y Portugal, el concejal de promoción económica de Toledo; Teo Garcia y el primer teniente de alcalde de Tomelloso; Iván Rodrigo, junto al presidente de la Cofradía del Queso Manchego; Ismael Álvarez de Toledo, fueron los encargados de clausurar unas jornadas que se han desarrollado paralelamente en Tomelloso y Toledo, para poner en valor la calidad de nuestro queso manchego, al que acompañaron los vinos blancos de bodegas Verum, de Tomelloso.

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Mientras que el edil toledano agradecía a la Cofradía del Queso Manchego que Toledo siga siendo lugar de encuentro internacional para las cofradías gastronómicas, veintiuna en esta ocasión, el teniente de alcalde; Iván Rodrigo, decía sentirse orgulloso de que cuatro tomelloseros fueran protagonistas de estas jornadas que llevan el nombre de Tomelloso: capital manchega de la gastronomía, ya que entre los premiados se encontraba la cooperativa de ganaderos manchegos.

Tendía así la mano a la cofradía, para seguir trabajando por Tomelloso y potenciar la calidad de nuestros productos agroalimentarios por todo el mundo.

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