Quesería 1605 de Herencia entra en la élite mundial del queso

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La Quesería 1605 ha sido la única quesería artesana que ha obtenido medalla de oro, tanto en curado, como en semicurado, en la categoría de quesos DO Manchego en los World Cheese Awards

Quesería 1605, situada en la localidad de Herencia, ha conseguido entra en la élite mundial del queso. Y es que los World Cheese Awards 2017 celebrados el pasado fin de semana en Londres han concedido a Quesería 1605 dos medallas de oro y una de plata.

Quesería 1605 se convierte así en la única quesería que ha obtenido dos medallas de oro para las dos maduraciones (4 meses y 7 meses) presentadas a concurso dentro de la categoría Denominación de Origen Manchego.

A estos reconocimientos se une la medalla de plata que ha obtenido 1605 semicurado (4 meses) en la categoría queso de oveja artesano de pequeña granja donde competían quesos de todo el mundo, lo que le convierte en el mejor queso manchego de oveja de los presentados en esta categoría.

Los galardones, organizados por la compañía británica Guide of Fine Food, son los más prestigiosos a nivel internacional en el sector del queso y en esta edición el jurado, formado por más de 100 de expertos de todo el mundo, ha catado más de 3.000 referencias.

El concurso mantiene a lo largo de todo el proceso unas estrictas normas que garantizan y avalan el prestigio del concurso, de forma que la cata del jurado es completamente ciega, con lo que en ningún momento los jueces pueden ver ni la marca, ni la procedencia o el productor del queso que están evaluando.

Un paraje natural privilegiado en el corazón de La Mancha

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Quesería 1605 es una pequeña quesería artesana que constituye la apuesta de Avanteselecta por potenciar y mantener la tradición del queso manchego. Se encuentra en la Finca Sierra La Solana, en pleno corazón de La Mancha, donde existe un paraje natural privilegiado y con un clima duro y extremo que favorece el crecimiento de una vegetación muy rústica que sirve de alimento a sus ovejas de raza manchega.

Por su parte, la medalla de plata, lograda por 1605 Selección 4 meses en la categoría de Quesos de Oveja Artesanos de pequeña granja, posiciona a Quesería 1605 como una de las mejores queserías artesanas de oveja mundiales, dado que en esta categoría sus quesos competían con algunas de los elaboradores más prestigiosos a nivel mundial desde Ossau  Iraty, hasta Pecorino o Roquefort.

Una larga lista de reconocimientos

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Estas medallas se unen a la de Plata que ya obtuvo 1605 Selección Especial (10 meses) el pasado mes de julio en el concurso Guide of Fine Food, situando a toda la gama de quesos elaborados por Quesería 1605 como el referente indiscutible dentro de los quesos de la DO Manchego a nivel internacional.

Para Fernando R. Aldudo, director gerente de Quesería 1605 “estas medallas suponen un reconocimiento al trabajo de todo el equipo que, día tras día, intenta dar lo mejor de si mismo, para situar a nuestra quesería como un referente indiscutible en el sector. Además, sirven para agradecer la confianza de todos aquellos que han apostado por nuestros quesos antes de estos galardones”.

Quesería 1605 es uno de los habituales en las listas de premiados en las catas de queso dentro y fuera de nuestras fronteras. Desde la aparición en 2015 en el prestigioso ‘New York Magazine’ como uno de los “50 mejores quesos del mundo”, ha obtenido medallas de Oro en Gourmetquesos Madrid, o en los concursos de calidad de Queso Manchego.

Fuente: Lanza

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Queso 1605, finalista en el VII Campeonato de los mejores quesos de España

Queso Selección Especial de 1605 ha llegado a la final en la  categoría oveja añejo en el VIII Campeonato de los mejores quesos de España que se celebrará durante el Salón Gourmet. El queso, elaborado en Quesería 1605, se ha impuesto a otros 90 participantes en su misma categoría y ha sido reconocido por unanimidad por un jurado compuesto por 14 catadores en la categoría oveja añejo. Se trata del único queso de oveja elaborado en Ciudad Real que participará en la final el próximo Lunes 24.

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Selección Especial se elabora en Quesería 1605, situada en la localidad de Herencia (Ciudad Real) y es una de las fabricaciones más innovadoras y especiales que se están llevando a cabo actualmente dentro de la tradición del queso manchego. Se trata de un queso afinado, sobre cuya maduración están constantemente pendientes, hasta llegar al año de curación, obteniendo un queso suave, mantecoso, pero altamente expresivo.

Según indica el Director Gerente de 1605, Fernando R. Aldudo, “este producto es una apuesta muy arriesgada de nuestra pequeña quesería, ya que realizamos una selección de cada lote de elaboración, para quedarnos con los mejores quesos. Continuamos observándolos y mimándolos, y de toda la producción de la quesería, a penas unas pocas piezas llegan a poder ser reconocidas como Selección Especial”

Este reconocimiento se une a los que ya ha obtenido Quesería 1605 tanto a nivel nacional como internacional. La prestigiosa revista estadounidense “The New York Magazine” ha seleccionado el Queso Manchego 1605 entre los 50 mejores del mundo que se pueden encontrar en el mercado estadounidense, situándose como el único queso español en esta lista. Igualmente han obtenido reconocimientos en los World Cheese Awards, prestigiosos premios del sector.

Hace unos meses, su Director Gerente, fue reconocido como “Cheese Master” en Estados Unidos, lo que hace que acuda varias veces al año a dicho país para formar a los entusiastas norteamericanos del mundo del queso; labor que también está desarrollando en nuestro país, siendo el responsable de la carta de quesos en varios restaurantes. “Me siento muy orgulloso de llevar la bandera de Herencia y de Castilla- La Mancha por todo el mundo y, desde la humildad, defender que nuestros productos están a la altura de los más afamados quesos internacionales”.

Quesería 1605 es una pequeña quesería artesana que constituye la apuesta de Avanteselecta por potenciar y mantener la tradición del queso manchego. Se encuentra ubicada en la Finca Sierra La Solana, en pleno corazón de La Mancha, donde existe un paraje natural privilegiado y con un clima duro y extremo que favorece el crecimiento de una vegetación muy rústica que sirve de alimento a sus ovejas de raza manchega.

Avanteselecta cuenta con un total de 9 bodegas en las principales Denominaciones de origen españolas en una apuesta por potenciar los productos agroalimentarios con un enfoque de absoluto respeto a la materia prima autóctona de calidad.

Quesos 1605 marida en Madrid

El Casino Gran Vía, de Madrid, sirvió de escenario el pasado jueves, para maridar quesos y vinos del grupo agroalimentario Avanteselecta.

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Se trataba de maridad, convenientemente, los quesos manchegos 1605, en distintos puntos de maduración, con vinos blancos afrutados e intensos en aromas primarios, pertenecientes al mismo grupo empresarial. Un maridaje perfecto para acompañar unos quesos en su punto optimo de maduración, manteniendo el equilibrio organoléptico entre  compañeros inseparables: el vino y el queso.

Uno de los aspectos más diferenciadores de Quesería 1605 es su carácter artesanal. El proceso de elaboración de Queso 1605 se completa con la labor de expertos afinadores que seleccionan los mejores quesos y prestan una atención casi personalizada a cada una de las piezas para que el resultado sea óptimo.

Quesos 1605 utiliza la tecnología sólo en su justa medida para garantizar la ausencia de tratamientos químicos en corteza, tales como pinturas y/o antifúngicos.

El volteo diario de cada queso en las cámaras de maduración conlleva un enorme trabajo manual, pero garantiza la implantación de una flora de afinado regular y única en su corteza, que contribuye posteriormente a la formación de aromas y sabores específicos en el queso.

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La apuesta por la calidad de Avanteselecta, compañía vinícola que elabora vinos en las principales Denominaciones de Origen españolas, ha quedado avalada un año más por la Guía Peñín 2016 cuyas puntuaciones acaban de hacerse públicas. En todas las zonas de elaboración en las que está presente Avanteselecta cuenta con al menos un vino por encima de 93 puntos, alcanzando notas como los 96 puntos de Llanos del Almendro (Bodegas Dominio de Atauta. D. O. Ribera del Duero) o los 95 de Valdegatiles, también Ribera del Duero.

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