Innovación turística y gestión de la restauración con el queso manchego de fondo

IMG-20171116-WA0003

La Asociación de Hostelería y Turismo de Toledo (AHT) celebra en este año 2017 el 40 aniversario de su constitución junto a todos los socios, tanto veteranos como nuevos, motivo por el cual ha celebrado el pasado día 13 de noviembre, un encuentro de asociados que ha reunido a cerca de doscientos hosteleros en Toledo.

Como no podía ser de otra manera, la Cofradía del Queso Manchego, que recientemente celebró en Toledo su vigésimo aniversario, ha participado en este importante encuentro, donde también se ha desarrollado una jornada técnica sobre Innovación Turística y Gestión de la Restauración y que ha contado con las ponencias de Jimmy Pons sobre la Innovación como salvavidas del sector turístico y de Ramón Dios, sobre las Cinco soluciones para mejorar la gestión de tu restaurante en 90 días. Los expertos Jimmy Pons y Ramón Dios han explicado las novedades del sector y han otorgado herramientas para el éxito en la jornada organizada por la Asociación.

IMG-20171113-WA0005

Para clausurar este encuentro, el jueves día 16 ha tenido lugar la Gala del Aniversario, en el Hotel Beatriz Toledo Auditórium & Spa, y en la que se ha rendido homenaje a aquellos asociados que llevan 40 años formando parte de la AHT.

IMG-20171116-WA0004

Anuncios

La Cofradía del Queso Manchego participa en Sevilla en un acto de promoción de Toledo como destino turístico y gastronómico

2b8991dc6a79dd9efcb7b6243ceb6704

El Gobierno de Castilla-La Mancha ha organizado un evento en Sevilla, para dar a conocer las potencialidades turísticas y gastronómicas de Toledo, en el que ha participado la Cofradía del Queso Manchego, entre otros.

El evento, desarrollado en el Hotel Ribera de Triana de la capital andaluza, se ha desarrollado en distintas partes, ha informado la Junta en nota de prensa.

Una primera presentación institucional y técnica sobre el destino Toledo; a continuación se ha celebrado un seminario entre los asistentes invitados y diferentes agentes turísticos toledanos tales como hoteles, restaurantes y empresas agroalimentarios que han presentado productos como queso manchego, vino y embutidos.

Por su parte, la Cofradía del Queso Manchego ha presentado los quesos ganadores en el XVIII Concurso de Calidades, celebrado recientemente en Tomelloso, y establecido presencia institucional para tender puentes comerciales entre distribuidores sevillanos y los productores de queso manchego.

IMG-20171027-WA0001

Con esta acción se ha pretendido poner en contacto a operadores turísticos, agencias de viaje y organizadores profesionales de congresos radicados en Sevilla con la oferta turística toledana. En total han sido más de 80 las personas que han acudido al reclamo del destino Toledo y su gastronomía.

Por último, como colofón del evento, se ha ofrecido un cóctel preparado por los chefs , y con el que se pudo disfrutar de una variada muestra de la gastronomía toledana más vanguardista con gran éxito entre todos los convocados.

 

Tomelloso se une a las Rutas del Queso Manchego

firma

El casino de San Fernando acogió el pasado domingo la firma de un convenio de colaboración entre el Ayuntamiento y la Cofradía del Queso Manchego para que Tomelloso forme parte de las Rutas del Queso Manchego.

La alcaldesa ha ratificado el acuerdo y ha querido destacar el trabajo de las concejalías de Promoción Económica y Agricultura por la constancia que emplean en la idea de promocionar Tomelloso y el turismo. Tomelloso, dijo, tiene que presumir de sus productos emblemáticos y su buen queso manchego es una seña de identidad. Inmaculada Jiménez valoró muy positivamente la firma de un convenio que, aunque simbólico en lo económico, es muy importante por los beneficios que va a obtener la ciudad al estar incluida en estas rutas. Para Jiménez es fundamental poner en valor el excelente trabajo de la cooperativa de Ganaderos Manchegos y es el momento de destacarlo y formar parte de estas rutas porque Tomelloso puede presumir de los mejores quesos manchegos que esta empresa tan bien trabaja.

IMG-20170828-WA0014

La alcaldesa manifestó que se seguirán dando pasos por la promoción turística y para tener ese escaparate abierto de sus productos tan importantes para Tomelloso, una ciudad que es el epicentro agroalimentario de C-LM, un hecho que nos llena de orgullo y por lo que hay que seguir trabajando.

Ismael Álvarez de Toledo, presidente de la Cofradía del Queso Manchego, explicó que las rutas son una iniciativa de la Cofradía que nace con vocación de servicio a los pueblos de la región y no tanto al sector agroalimentario. El queso es su buque insignia, explicó “y queremos que arrastre al resto de productos y que el turismo vea en el queso el acompañamiento perfecto para el resto de alimentos y bebidas que maridan con él”.

IMG-20170828-WA0024

Tomelloso, como capital manchega de la gastronomía, ha continuado explicando, es el lugar idóneo y más importante para que las rutas se fortalezcan aquí, teniendo en cuenta también el gran trabajo que desarrolla la cooperativa de ganaderos Manchegos. Gastronomía y turismo, dijo Álvarez de Toledo, deben caminar juntos, pues no se puede entender lo uno sin lo otro, y hoy en día es la apuesta más importante que se desarrolla desde el sector turístico.

También asistió a este acto el presidente de la cooperativa, Gabino García, que agradeció a ambas entidades la integración de Tomelloso en las Rutas del Queso ya que Ganaderos Manchegos es un referente que está trabajando muy bien tal y como se puede comprobar con los últimos premios obtenidos. En esa línea de seguir avanzando y alcanzando nuevos mercados, García ha explicado que ahora se está trabajando para conseguir los certificados de calidad. Por último dijo que tanto el Ayuntamiento como la Cofradía tendrá todo el apoyo de la cooperativa para en este proyecto tan beneficioso para todos.

Fuente: Entomelloso

La Casota triunfa en Madrid Fusión

Castilla-La Mancha mostró su liderazgo en materia agroalimentaria donde los vinos fueron protagonistas y los quesos manchegos Marantona, de la empresa La Casota, volvieron a patrocinar el Concurso de Recetas de Autor.

castilla-la-mancha-madrid-fusion_ediima20170126_0202_19

En el apartado de recetas con quesos la cocinera villarrobledense Teresa Gutiérrez -chef y propietaria del restaurante Azafrán- participó en la ponencia ‘Quesos en un bocado’ junto a las cocineras Esther Manzano y Iolanda Bustos.

El miércoles 25, última jornada del congreso internacional, Miguel Martínez, jefe de cocina del parador de Cuenca, se alzó con el premio a la mejor tapa en el III Campeonato de Tapas y Pinchos de Paradores.

Y aunque la ganadora del Concurso ‘Recetas con Queso’ fue la oscense Joana Artieda del restaurante Lavedan con su plato ‘Oveja, leche y queso manchego’, el patrocinio del certamen -y la materia prima principal con la que se elaboraron las presentaciones- corrió a cargo de La Casota, empresa familiar de quesos manchegos artesanos situada en La Solana (Ciudad Real).

eliiconcursonacional_76219_9939

El concurso tuvo como jurado al prestigioso chef vasco Martín Berasategui, quien fue el elegido para anunciar el plato triunfador. El premio para la ganadora, dotado con 2000 euros, se complementó con la entrega de un lote completo de quesos y productos de La Casota y un fin de semana para dos personas en el hotel La Casota -con visita a la fábrica incluida- para la propia ganadora y para el resto de finalistas (entre los que se incluía un representante castellano-manchego, Carlos Gumiel del restaurante Aurum Gastrobar de Guadalajara). A la entrega de los premios asistió el consejero de Agricultura, Medio Ambiente y Desarrollo Rural de Castilla-La Mancha, Francisco Martínez Arroyo.

Durante el concurso, Martín Berasategui destacó sobre los participantes que «la juventud viene con la maquinaria en perfecto estado» y añadió que «es una gozada acompañar a los ‘jefes del queso’» refiriéndose a José Araque, director de La Casota, y Paqui, su esposa y maestra quesera, quienes al finalizar el certamen subieron al escenario para hacerles la foto de familia de rigor.

Positivo cierre de campaña en la promoción del queso manchego

La Cofradía del Queso Manchego cierra con balance positivo, en cuanto a actividades, el ejercicio 2016, dedicado a dar a conocer la calidad diferenciada

85b27-pegatina_premio

Un año más, desde su creación en 1991, la Cofradía del Queso Manchego ha cerrado un año en positivo, al superar las expectativas de participación en la promoción y el conocimiento del Queso Manchego. Se da la circunstancia, además, que a pesar de la falta de ayudas institucionales, ya que solo cuenta con las cuotas de sus asociados y una pequeña ayuda de la Fundación Queso Manchego, ha conseguido celebrar más de una veintena de eventos por toda la geografía española, para promocionar el producto que representan, además de combatir el fraude mediante conferencias y cursos destinados a este fin.

escuela_superior_hosteleria_turismo_madr_620x413

Las conferencias sobre el queso manchego, su cata y degustación, en la Escuela de Hostelería de Madrid, es otro de los puntos fuertes sobre los que trabaja la Cofradía del Queso Manchego, ya que ello permite asistir e informar a los futuros responsables de la hostelería, de las bondades y peculiaridades en la calidad diferenciada del queso manchego.

alumnos3

Lo que nos proponemos, desde la Cofradía del Queso Manchego, es que ningún profesional de este país se quede sin saber lo que es un auténtico queso manchego, lo identifique convenientemente y lo utilice tanto en la cocina como en la mesa. Ya que a pesar de las intensas campañas de promoción que se realizan por parte de la Fundación Queso Manchego y la propia Cofradía aún hay muchos profesionales y consumidores que no identifican el queso manchego convenientemente, dejando una puerta abierta al fraude.

Manzanares abandona la Ruta Europea del Queso

Manzanares no ha entendido el significado de pertenecer a una asociación de rango europeo que promueve un producto de calidad diferenciada

ruta_queso_1

El ayuntamiento de Manzanares se dará de baja de la Asociación Ruta Europea del Queso, porque en los dos años en los que ha estado integrado en ésta no se han conseguido los resultados deseados en promoción de la localidad y de su actividad quesera, pese a los altos costes que conlleva. Así lo ha decidido el pleno del Ayuntamiento de Manzanares, con los votos de los concejales de PSOE e IU, la abstención de Asamblea Ciudadana de Manzanares (ACM) y el voto en contra de los concejales de UPyD y del PP.

Desde que se adhirió a la Asociación Ruta Europea del Queso en 2004, el Ayuntamiento ha abonado 12.013 euros en cuotas, además de otras cantidades por asistir a reuniones que en total suman unos 16.000 euros, según ha señalado la portavoz del equipo de Gobierno municipal, Beatriz Labián. Pero a pesar de estos costes “los resultados en cuanto a la promoción de Manzanares y su actividad quesera, no han sido los esperados, lo que obliga a replantearse un mejor destino para ese importe que se gasta en pertenecer a la asociación”, ha añadido.

2014_12_05_No_55-Ruta+Europea+Queso+3.jpg

También el portavoz de IU, Miguel Ramírez, ha considerado que el análisis que se ha realizado de la permanencia en la Asociación Ruta Europea del Queso, ha determinado que es negativa “y no aporta nada extraordinario a la industria y promoción de la localidad que se hubiera deseado”. Ramírez ha considerado que el importante desembolso económico que ha supuesto pertenecer a la asociación “se podría destinar a otras promociones y ferias que beneficien a Manzanares”.

Sin embargo, el portavoz de UPyD, Jerónimo Romero-Nieva, cree que se podría ampliar el plazo para ver los resultados y poner en marcha iniciativas de desarrollo local relacionadas con el producto, sobre todo cuando la ciudad cuenta con un Museo del Queso Manchego. En este mismo sentido se expresa la Cofradía del Queso Manchego, para quienes el abandono de Manzanares de la Ruta Europea del Queso, pone de relieve el escaso interés del ayuntamiento en un producto tan nuestro, ya que poco o nada, ha aportado en estos dos años que ha permanecido en la asociación, para motivar las visitas a la localidad y la difusión de la gastronomía quesera, incluso cancelando la Feria Nacional del Queso, que era un baluarte muy interesante para acercar al público de toda España a este lugar de La Mancha.

11174915_931133770283902_6932567734431530384_n

Por su parte, la portavoz de ACM, Antonia Real, ha justificado la abstención de su grupo en que la exposición realizada para darse de baja no está clara, mientras que su homólogo del PP, Manuel Martín-Gaitero, ha afirmado que el equipo de gobierno no ha entendido los objetivos de la Asociación Ruta Europea del Queso y que no ha trabajado en promocionar la cultura del queso manchego.

Labián, ha respondido que el equipo de Gobierno está apostando por la “promoción de lo nuestro” y ha subrayado que el queso manchego tiene fuerza suficiente como para ser un atractivo turístico para el municipio.

“Si hubiéramos dedicado cerca de 16.000 euros a la promoción directa y de la mano de las industrias queseras de Manzanares, seguro que hubiéramos obtenido mejores resultados”, ha concluido Labián.

Toledo, capital del Queso Manchego

14680549_10202099721490653_4618582006801726938_n

La Cofradía del Queso Manchego elige a la ciudad castellano-manchega por su combinación entre patrimonio, cultura y gastronomía

Toledo será este fin de semana la capital del Queso Manchego, con la celebración de las XIX Jornadas de Exaltación de este genuino producto que nos identifica a todos los castellano manchegos dentro y fuera de España.

11856_967_544

Será el sábado 22 de octubre, cuando en torno a las 18:30 horas se celebre la concentración de cofradías  vínicas y gastronómicas en la Plaza de Zocodover, para posteriormente dirigirse en desfile cívico hasta el Centro Cultural de San Marcos, donde se entregarán los Premios a la Calidad Diferenciada de Queso Manchego, que han correspondido a las marcas comerciales: Marantona; artesano curado, Navaloshaces; artesano semicurado, Corcuera; industrial curado y Montescusa; industrial semicurado.

85b27-pegatina_premio

Se nombrarán cofrades de mérito y número a importantes personalidades del mundo de la cultura y la gastronomía, ya que la simbiosis entre ambas es fundamental para el buen funcionamiento de asociaciones como la Cofradía del Queso Manchego, que pone en valor los múltiples recursos que tiene Castilla-La Mancha. La “creativa combinación entre patrimonio, cultura y gastronomía que atrapa a sus visitantes”, argumentó Ismael Álvarez de Toledo, presidente de la asociación que, además, se hermanará con la Cofradía Gremio de Hortelanos de Toledo.

“Nuestro objetivo es potenciar el turismo gastronómico en torno al Queso Manchego”, apunta Álvarez de Toledo, quien recientemente ha participado en San Sebastián en las Jornadas de presentación de Toledo como capital gastronómica y destino de visitantes junto a grandes profesionales de la hostelería como @jesusgaroz Tomas Palencia Lorenzo Ginés Victor Iglesias Sonia Garcia Olazabal la Concejal de Turismo y Artesanía de Toledo, @Rosana Rodríguez Pérez y la Directora General de Turismo de la JCCM @Ana Isabel Fernández Samper. Toledo, con más de tres millones de visitantes al año, es uno de los principales destinos turísticos de España.

1presentacion

La Cofradía del Queso Manchego también visitará, en la mañana del sábado, la empresa Lácteas Toledo, de Guadamur y abrirá al público un stand agroalimentario en el Hotel Beatriz, que será el lugar de concentración de las más de 20 cofradías que han anunciado su visita a Toledo, desde puntos como Francia, Portugal e Italia.