La producción de queso manchego, en auge estos 15 años

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El CRDO Queso Manchego registró en 2003 algo más de 8,9 millones de kilos frente a los 16,1 con los que se cerró 2017, lo que supone un aumento del 80% en estos tres lustros

La producción de queso manchego ha aumentado un 80 por ciento en los últimos 15 años. De tal forma que en 2003, el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Queso Manchego, organismo responsable de certificar el queso manchego, registró 8.906.204 millones de kilos frente a los 16.192.064 con los que se cerró 2017, por lo que la producción del principal embajador de la despensa de la región casi se ha duplicado  en los últimos años. Una tendencia al alza, comenta el presidente del  CRDO Queso Manchego, Antonio Martínez, motivada en cierta parte por el prestigio y la fama reconocida de un producto gastronómico que «se vende casi solo».    

Pero si la producción de queso ha aumentado en los últimos años, también lo ha hecho, como no podía ser de otra manera, la producción de leche. Según los datos aportados por el Consejo Regulador,  en el año 2003 se registraron 43.394.053 litros, lo que significa un aumento del 94 por ciento en estos tres lustros, ya que en 2017 la producción de leche se cifró en 84.579.314 litros. Esas cifras consolidan a Estados Unidos como principal destino exterior del queso manchego. «El mercado americano es el que absorbe la mayor parte del queso que se exporta, pues Estados Unidos siempre ha apreciado mucho nuestro queso y ha sido y es un gran consumidor de este producto», argumenta Martínez. Y así lo reflejan las estadísticas: «El año pasado el 60 por ciento de la producción se destinó al exterior, de lo que más del 50 por ciento fue a parar a Estados Unidos».

Por ello, y con estas cifras encima de la mesa, no es de extrañar que el Consejo Regulador trabaje para «afianzar» los mercados internacionales en los que este producto está presente como es, por ejemplo, el americano pero también otros como el centroeuropeo. Y con ese objetivo, el CRDO estudia lanzar una campaña de promoción e identificación a nivel internacional, aunque antes, puntualiza, el Consejo se reunirá con las principales empresas exportadoras de queso para que «nos trasladen sus demandas y en qué mercados iniciar las acciones». En este sentido, recuerda que ya en 2017 se llevó una campaña de promoción a nivel nacional, donde a través de un cómic se enseñó a los más pequeños a identificar el queso, ya que «cuando sean consumidores nos tienen que ayudar a conservar en el futuro una parte importante del patrimonio gastronómico de España y de la región como es nuestro queso manchego».  

Fuente: La Tribuna de Ciudad Real

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Ojos del Guadiana etiqueta negra premiado en el World Championship Cheese Contest

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De nuevo, un queso manchego se alza con uno de los más prestigiosos premios que se otorgan en el panorama quesero internacional. Se trata de Ojos del Guadiana etiqueta negra, que obtiene, por primera vez, una medalla de Bronce en la categoría de quesos de más de nueve meses en el World Championship Cheese Contest, el concurso por excelencia más importante del mundo en la elaboración de queso, mantequilla y yogurt.

Centenares de quesos de todo el mundo se han sometido a esta prueba de calidad ante un experto jurado internacional, que ha sabido valorar las cualidades organolépticas de los quesos presentados en el “Monona Terrace Convention Center Madison”, de Wisconsin, en Estados Unidos.

Durante el concurso se han realizado muestras y evaluaciones de más de 3.000 quesos, mantequillas y yogures diferentes.

Los juicios preliminares se realizaron el pasado martes de 10 a.m. a 4 p.m. y miércoles de 9 a.m. a 4 p.m. donde también pudo asistir numeroso público amante de los quesos.

Sin embargo, el evento más importante es la noche del “Campeón del queso”, en la que muchos se reunirán para tomar muestras, tomar bebidas y coronar al Campeón Mundial de Queso 2018.

El 19 de abril, durante la Exposición Internacional de Tecnología del Queso que se celebrará en Milwaukee, Wisconsin, se entregarán medallas de 24 quilates a los ganadores de cada categoría. Se concederán medallas de plata y bronce a los clasificados en segundo y tercer lugar. Asimismo, los ganadores de las medallas de oro recibirán condecoraciones azules, los ganadores de las medallas de plata condecoraciones rojas, y los ganadores de medallas de bronce condecoraciones blancas. Se concederán trofeos y condecoraciones artesanales exclusivas al Campeón del Mundo, al subcampeón y al tercer clasificado. Asimismo, el fabricante de queso elegido Campeón del Mundo recibirá $1000 USD.

Ojos del Guadiana el queso artesano más premiado

Recordar que Ojos del Guadiana es uno de los quesos manchegos más premiados en los últimos años, merced al trabajo y la apuesta por la calidad que tiene en su reciente trayectoria. Este queso artesano se elabora 100% con leche cruda de oveja manchega.