La Cofradía del Queso Manchego volvió a organizar su Concurso Regional de Calidades de Quesos Manchegos, que este año ha cumplido su edición número catorce y, que continúa celebrándose en Valdepeñas, en él participan los mejores quesos de nuestra Región. Se han presentado un total de 27 muestras (16 elaboradas con leche pasteurizada y 11 con leche cruda) pertenecientes a queserías inscritas en la Denominación de Origen Queso Manchego.
Artesano curado Ojos del Guadiana, de Quesera Manchega Ojos del Guadiana S.L. Daimiel, Ciudad Real.
Artesano semicurado El Casero, de Comercial Piqmar S.L. de Casas de Haro, Cuenca.
Industrial curado Pastor del Cardete, de SAT. Gallego Sanz, Villanueva de Alcardete, Toledo.
Industrial semicurado Esperanza del Castillo S.L. de Pulgar, Toledo.
La fase de cata del Concurso tuvo lugar el pasado 27 de septiembre, en el Museo Provincial del Vino, en Valdepeñas. Cuatro miembros del Panel de Cata de la Cofradía del Queso Manchego, trabajaron con fichas de cata del Consejo Regulador de la D.O. El director del Panel de Cata, Miguel Ángel Ramírez, explicó que el jurado “valora aspectos como la forma, la corteza o la coloración, además de la intensidad del sabor, el olor y la consistencia, su elasticidad y una valoración global del queso”.
“El jurado está compuesto por profesionales muy expertos en la materia, alguno de ellos docentes en universidades españolas y habituales de los concursos de cata a nivel internacional, como es el caso de Tatiana Kutznesova; Ingeniero Tecnólogo de productos lácteos de la universidad de Omsk, Rusia y juez experto catador del World Cheese Contest de Wisconsin.” aseguraba Ismael Álvarez de Toledo, presidente de la Cofradía del Queso Manchego.
En este concurso se eligen 4 quesos, en dos apartados: artesano e industrial. Los primeros se elaboran con leche de oveja cruda y los segundos con leche pasteurizada. Igualmente, existen los que están con media maduración, queso semicurado o con maduración completa como es el queso curado. Los quesos ganadores llevarán una etiqueta comercial con un sello a la calidad diferenciada, cuyo objetivo es informar al consumidor que ese queso tiene un premio exclusivo y ha pasado el control de un jurado experto.
Una vez que se entregan los premios, la Cofradía promociona a los ganadores a través de medios de comunicación, redes sociales y todo tipo de soportes, además de llevar los quesos a ferias, catas y eventos gastronómicos.
Tras el encuentro que tuvo lugar en Toledo durante el pasado mes de mayo, la presidenta de Castilla-La Mancha, María Dolores de Cospedal, tuvo la iniciativa de proponer la realización de una “Jornada de trabajo con las Comunidades Originarias de Castilla-La Mancha”, antes de la finalización del año en curso.
En base a ello, la Dirección General de Coordinación y Administración local, dentro del compromiso que mantiene el Gobierno de Castilla-La Mancha con las Comunidades Originarias y como reconocimiento a la labor que desarrollan como difusores de la cultura, la historia y las tradiciones de nuestra tierra, organizó una jornada de encuentros, entre los que destacan el mantenido con la directora general de Turismo y Artesanía y el Director General de Infraestructuras y Desarrollo Rural.
El viceconsejero de Educación, Cultura y Deportes, José Jaime Alonso, y el secretario general de la Consejería de Presidencia y Administraciones Públicas del Gobierno de Castilla-La Mancha, Carlos Corroto, reiteraron el apoyo y respaldo del Ejecutivo regional a los castellano-manchegos que residen fuera de nuestra tierra.
En este sentido, aseguraron que los castellano-manchegos que residen fuera de nuestra región son los mejores “embajadores” de nuestra tierra, porque mantienen “un fiel arraigo a nuestras raíces”. A su juicio, son “el mejor reflejo de las señas de identidad de nuestra tierra”, a los que ha elogiado por “estar orgullosos de pertenecer a una región como Castilla-La Mancha, verdadero corazón de España”.
Por su parte, el viceconsejero de Educación destacó la figura de las casas regionales y las comunidades originarias porque, en su opinión, son el mejor medio para “difundir y dar a conocer nuestra historia y patrimonio cultural”.
Una veintena de cofradías gastronómicas, procedentes de Portugal, Francia y España, acompañaron a la Cofradía del Queso Manchego celebra cada año en Toledo su capítulo de honores y reconocimientos. La jornada de ayer lo hizo con más motivo, ya que uno de los homenajeados fue el alcalde de la ciudad, Emiliano García-Page, quien recibió ayer el título de cofrade de honor del colectivo. La entrega tuvo lugar en un emotivo acto en que el regidor capitalino se comprometió en la defensa y la promoción de este producto tan destacado en nuestra tierra y ensalzó la calidad de producción en estos tiempos difíciles.
Cofradía del Queso Manchego 