Curso de cata de queso manchego

Ya tenemos en el programa de ocio “La Vida es Bella” un curso de Cata con Queso Manchego
 
Dentro de las actividades que la Cofradía del Queso Manchego viene desarrollando en la promoción de este producto, vamos a realizar cursos de Cata para dos personas, con la finalidad de mostrar a los participantes las peculiaridades en la calidad diferenciada del Queso Manchego.
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XIV Concurso Regional de Calidades

Ojos del Guadiana, Pastor del Cardete, El Casero y Esperanza del Castillo, marcas ganadoras del XIV Concurso de Calidades de Queso Manchego.

La Cofradía del Queso Manchego volvió a organizar su Concurso Regional de Calidades de Quesos Manchegos, que este año ha cumplido su edición número catorce y, que continúa celebrándose en Valdepeñas, en él participan los mejores quesos de nuestra Región. Se han presentado un total de 27 muestras (16 elaboradas con leche pasteurizada y 11 con leche cruda) pertenecientes a queserías inscritas en la Denominación de Origen Queso Manchego.

Artesano curado              Ojos del Guadiana, de Quesera Manchega Ojos del   Guadiana    S.L.                                                  Daimiel, Ciudad Real.

Artesano semicurado     El Casero, de Comercial Piqmar S.L. de Casas de Haro, Cuenca.

Industrial curado             Pastor del Cardete, de SAT. Gallego Sanz,  Villanueva de Alcardete, Toledo.

Industrial semicurado    Esperanza del Castillo S.L. de Pulgar, Toledo.

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La fase de cata del Concurso tuvo lugar el pasado 27 de septiembre, en el Museo Provincial del Vino, en Valdepeñas. Cuatro miembros del Panel de Cata de la Cofradía del Queso Manchego, trabajaron con fichas de cata del Consejo Regulador de la D.O. El director del Panel de Cata, Miguel Ángel Ramírez, explicó que el jurado “valora aspectos como la forma, la corteza o la coloración, además de la intensidad del sabor, el olor y la consistencia, su elasticidad y una valoración global del queso”.

“El jurado está compuesto por profesionales muy expertos en la materia, alguno de ellos docentes en universidades españolas y habituales de los concursos de cata a nivel internacional, como es el caso de Tatiana Kutznesova; Ingeniero Tecnólogo de productos lácteos de la universidad de Omsk, Rusia y juez experto catador del World Cheese Contest de Wisconsin.” aseguraba Ismael Álvarez de Toledo, presidente de la Cofradía del Queso Manchego.

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En este concurso se eligen 4 quesos, en dos apartados: artesano e industrial. Los primeros se elaboran con leche de oveja cruda y los segundos con leche pasteurizada. Igualmente, existen los que están con media maduración, queso semicurado o con maduración completa como es el queso curado. Los quesos ganadores llevarán una etiqueta comercial con un sello a la calidad diferenciada, cuyo objetivo es informar al consumidor que ese queso tiene un premio exclusivo y ha pasado el control de un jurado experto.

Una vez que se entregan los premios, la Cofradía promociona a los ganadores a través de medios de comunicación, redes sociales y todo tipo de soportes, además de llevar los quesos a ferias, catas y eventos gastronómicos.

Queso Manchego en Xantar 2013

Por segundo año consecutivo la Cofradía del Queso Manchego ha participado en la Feria de la Gastronomía y el Turismo de Galicia, Xantar 2013. Se trata de un salón gastronómico con catorce años de historia, muy consolidado por lo tanto y, donde se presentan los mejores productos agroalimentarios de España y Portugal, con algún referente del país invitado en cada una de las ediciones.
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El papel que juega el queso Manchego en este importante evento tiene que ver con la presentación de los cuatro quesos ganadores del Concurso de Calidades que realiza nuestra Cofradía y, que sirve para dar a conocer al público en general las excelentes cualidades que posee el queso Manchego y sus propiedades en materia de salud en la dieta mediterránea.
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Para ello la organización de Xantar ofrece, de manera gratuita, el Aula Gastronómica de la feria y toda su infraestructura para el mejor desarrollo de este evento y su difusión a través de revistas y medios audiovisuales. En cuanto a la Cofradía del Queso Manchego, se ofrece una conferencia sobre los elementos que identifican al queso Manchego y que sirven para atajar el fraude que se produce con este producto, al mismo tiempo que se informa de las marcas comerciales que han sido ganadoras en el Concurso de Calidades que anualmente celebra nuestra entidad.

Cospedal con las Comunidades Originarias

Toledo ha acogido unas jornadas de trabajo con las Comunidades Originarias de Castilla-La Mancha

Tras el encuentro que tuvo lugar en Toledo durante el pasado mes de mayo, la presidenta de Castilla-La Mancha, María Dolores de Cospedal, tuvo la iniciativa de proponer la realización de una “Jornada de trabajo con las Comunidades Originarias de Castilla-La Mancha”, antes de la finalización del año en curso.

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En base a ello, la Dirección General de Coordinación y Administración local, dentro del compromiso que mantiene el Gobierno de Castilla-La Mancha con las Comunidades Originarias y como reconocimiento a la labor que desarrollan como difusores de la cultura, la historia y las tradiciones de nuestra tierra, organizó una jornada de encuentros, entre los que destacan el mantenido con la directora general de Turismo y Artesanía y el Director General de Infraestructuras y Desarrollo Rural.

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El viceconsejero de Educación, Cultura y Deportes, José Jaime Alonso, y el secretario general de la Consejería de Presidencia y Administraciones Públicas del Gobierno de Castilla-La Mancha, Carlos Corroto, reiteraron el apoyo y respaldo del Ejecutivo regional a los castellano-manchegos que residen fuera de nuestra tierra.

Durante la reunión, celebrada en el Palacio de Fuensalida, la presidenta Cospedal ha agradecido a los presidentes y miembros de las Comunidades Originarias de Castilla-La Mancha, la importante labor que desarrollan en favor de la difusión y mantenimiento de nuestra cultura y tradiciones dentro y fuera de España.
En este sentido, María Dolores Cospedal ha destacado que nuestros paisanos que residen fuera de la región son el reflejo de nuestra tierra porque representan con orgullo los sentimientos más arraigados en Castilla-La Mancha.
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En este sentido, aseguraron que los castellano-manchegos que residen fuera de nuestra región son los mejores “embajadores” de nuestra tierra, porque mantienen “un fiel arraigo a nuestras raíces”. A su juicio, son “el mejor reflejo de las señas de identidad de nuestra tierra”, a los que ha elogiado por “estar orgullosos de pertenecer a una región como Castilla-La Mancha, verdadero corazón de España”.

Por su parte, el viceconsejero de Educación destacó la figura de las casas regionales y las comunidades originarias porque, en su opinión, son el mejor medio para “difundir y dar a conocer nuestra historia y patrimonio cultural”.

El XVI Gran Capítulo nombra al alcalde de Toledo

Una veintena de cofradías gastronómicas, procedentes de Portugal, Francia y España, acompañaron a la Cofradía del Queso Manchego celebra cada año en Toledo su capítulo de honores y reconocimientos. La jornada de ayer lo hizo con más motivo, ya que uno de los homenajeados fue el alcalde de la ciudad, Emiliano García-Page, quien recibió ayer el título de cofrade de honor del colectivo. La entrega tuvo lugar en un emotivo acto en que el regidor capitalino se comprometió en la defensa y la promoción de este producto tan destacado en nuestra tierra y ensalzó la calidad de producción en estos tiempos difíciles.

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El acto empezó pasadas las ocho de la tarde en la Sala Capitular del Ayuntamiento. A él asistieron más de una veintena de cofradías gastronómicas llegadas desde diferentes puntos del  país. También estuvieron representados capítulos de Portugal y de Francia.
El presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen destacó la calidad de los quesos realizados en La Mancha y animó a los productores a seguir adelante a pesar de las dificultades. Añadió que lo importante de hacer un buen trabajo es que gracias a él se mantienen los puestos de trabajos de todas las personas integradas en el proceso de producción del queso. Y es que, la mitad de los que se hacen en España son manchegos, un motivo más de orgullo.
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El alcalde de Toledo no fue el único de los homenajeados. También recibió un distintivo el actor Pepe Ruiz, conocido por sus papeles en diferentes series de televisión.
Otros maestros queseros y trabajadores del sector recibieron sus reconocimientos, ensalzando que los españoles debemos fijarnos en los franceses, en lo bien que venden sus productos y en el reconocimiento que han conseguido a nivel internacional con productos no siempre mejores que los españoles.
La Cofradía del Queso Manchego celebra cada año su capítulo en la ciudad, algo que piensa seguir haciendo en el futuro, según explicó su presidente, Ismael Álvarez de Toledo.

THE MANCHEGO CHEESE

La Cofradía del Queso Manchego ha creado un grupo en la red social Facebook, totalmente en inglés, con la idea de promover sus actividades y las características del queso Manchego, entre sus contactos en esta lengua.
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La finalidad es poder aportar novedades, vídeos y noticias sobre el producto que representamos, a todos los usuarios posibles de las redes sociales, a fin de que conozcan el hecho diferencial que se da en nuestro queso y aprendan a conocerlo, identificarlo, alejar el fraude y degustarlo convenientemente.
 https://www.facebook.com/groups/Themanchegocheese