La Feria Nacional del Queso falla los Premios “Moratalaz” de Calidad

La primera edición del Concurso de Calidad de Quesos “Moratalaz”, que se ha celebrado en el marco de la II Feria Nacional del Queso de Manzanares, ha fallado este sábado sus premios de entre un total de 53 muestras de diversas queserías presentes en esta feria. Quesería Torta de Barros y Formatgeries de Clua, en quesos de pasta blanda, y Manchega Ojos del Guadiana, Uniproca S.C., Queixeria Valado y Cooperativa de Ganaderos Manchegos, en quesos de pasta prensada, han sido los ganadores de esta primera edición

 

Concretamente, en el grupo de quesos de pasta blanda, el premio para quesos elaborados con leche cruda o pasteurizada de oveja fue para Quesería Torta de Barros, mientras que el galardón para quesos elaborados con leche cruda o pasteurizada de cabra se llevó Formatgeries de Clua. El premio en la categoría de leche de vaca quedó desierto al sólo presentarse una muestra a concurso.

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Entre los quesos de pasta prensada, el premio en la categoría de quesos elaborados con leche cruda o pasteurizada de oveja fue para Manchega Ojos del Guadiana; el galardón para los elaborados con leche de cabra fue para Uniproca, S.C.; el premio que reconoce los quesos elaborados con leche de vaca ha recaído en Queixeria Valado; y, finalmente, el premio al mejor queso elaborado con leche cruda o pasteurizada de mezcla ha sido para la Cooperativa de Ganaderos Manchegos.

IMG_5009La cata se celebró este mismo sábado en el Museo del Queso Manchego de Manzanares, por un jurado presidido por Ismael Álvarez de Toledo, presidente fundador de la Cofradía del Queso Manchego, y compuesto por el químico Juan Francisco Martínez; por Tatiana Sergeyevna, ingeniera superior tecnóloga en productos lácteos y derivados; Miguel Ángel Ramírez; María Concepción Chamorro, profesora titular de la Universidad Politécnica de Madrid; Vidal Montoro, Doctor en Veterinaria y profesor en la Escuela de Ingenieros Agrónomos de la UCLM en Ciudad Real y el Instituto de Investigación en Recursos Cinegéticos; Álvaro Carral, maestro Quesero; José Alfonso Merlo, jefe de Cocina del Parador Nacional de Almagro; Rubén Sánchez, jefe de Cocina del Restaurante El Bodegón (Daimiel) y Francisco Javier Márquez, como director de la Feria Nacional del Queso de Manzanares.

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El alcalde de Manzanares, Antonio López de la Manzanara, acompañado por la concejal de Sanidad y Consumo, María José Aranda, y por el presidente de la Cofradía del Queso Manchego, Ismael Álvarez de Toledo, hizo entrega de estos galardones. El primer edil destacó que estos premios al igual que la Feria Nacional del Queso “ayudan a promocionar este producto y que la gente lo conozca”, señaló el alcalde, tras recordar que el queso es uno de esos productos, como el vino, en los que está cayendo el consumo interno.

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López de la Manzanara también mostró su apoyo al sector ganadero, “la materia prima” de estos quesos y recordó que en Manzanares la ganadería está presente en las subastas de sementales y con la nueva feria dedicada al cordero manchego, que el alcalde anunció para mayo del próximo año durante la jornada inaugural de la Feria Nacional del Queso.

“Os agradezco vuestra apuesta por una feria joven, que es un reto para todos, pero estoy convencido que año tras año ira sumando e irá teniendo un mayor reconocimiento, gracias a la calidad de vuestros productos”, afirmó ante los participantes el alcalde de Manzanares, durante el acto de entrega de premios.

 

 

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Los Gastrónomos del Yumay y la Cofradía del Queso Manchego celebran el Gran certamen del queso manchego

Nuestros amigos de la Cofradía del Queso Manchego de Toledo y los Gastrónomos del Yumay, nos han invitado a la celebración de su Gran certamen del queso manchego, que comenzará este jueves 7 de mayo en Yumay de Avilés, y que se entenderá hasta el domingo día 10. En este certamen, que se celebrará a partir de las 19.30h, estarán presentes los mejores quesos del 2014 del concurso de calidades celebrado en Toledo en sus categorías curado y semicurado, tanto artesanal como industrial, y como queso invitado el queso asturiano de la peral.

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Aprovecharemos este acto, como siempre, para además de confraternizar con nuestros amigos y hermanos, así como saborear los manjares de los que son embajadores, pero sin olvidar nunca nuestro cometido: llevar a toda la geografía española nuestro bien más preciado: el marisco de Galicia y, más concretamente, el centollo de O Grove, nuestra tierra.

La Cofradía del Queso Manchego celebra en la Sala Capitular del Ayuntamiento su Capítulo de distinciones y condecoraciones

 

La sala capitular del ayuntamiento de Toledo sirvió, una año más, para conmemorar el Gran Capítulo de la Cofradía del Queso Manchego.

 

El portavoz del equipo de Gobierno y Segundo Teniente de Alcalde, Rafael Perezagua, ha presidido hoy en la Sala Capitular el Gran Capítulo de la Cofradía del Queso Manchego, un acto en el que se han entregado sus premios y reconocimientos, siendo distinguida la labor del Ayuntamiento con el nombramiento del concejal como Cofrade de Honor.

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Rafael Perezagua ha dado la bienvenida a los participantes en este encuentro y ha agradecido a sus responsables la elección de nuevo de Toledo para su celebración, destacando los rasgos identitarios que el queso manchego tiene con Toledo y la Comunidad Autónoma.

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En el mismo acto también han sido nombrados cofrades de honor Manuel González Gómez, periodista; Víctor Iglesias Chico, subdirector del Hotel Beatriz Toledo, y el médico Román Juan Amador Huélamo. Además, se ha nombrado cofrade numerario a la Cooperativa de Ganaderos Manchegos de Tomelloso y se han entregado los premios a la calidad diferenciada en queso manchego.

Este acto es el colofón a las actividades que desde ayer celebra en Toledo la Cofradía del Queso Manchego en el marco de las XVII Jornadas de Exaltación al Queso Manchego, un programa que ha incluido visitas culturales y una exposición de productos gastronómicos que se ha desarrollado en el Hotel Beatriz.

En el acto celebrado hoy en el Consistorio también han intervenido Enrique Sánchez, representante de la Federación de Cofradías Gastronómicas FECOGA; Alfredo Medina, Gran Maestre Cofradía del Queso Manchego; Ignacio Barco, presidente del CRDO Queso Manchego, e Ismael Álvarez de Toledo, presidente de la Cofradía.

En el acto celebrado en la Sala Capitular también se concedieron distintos galardones: El de ‘Artesano semicurado’ fue a parar a ‘Marantona’, de Quesos La Casota (La Solana) y  el ‘Artesano curado’ para ‘Ojos del Guadiana’, de Daimiel. Los premios ‘Industrial semicurado’ e ‘Industrial Curado’ recayeron, respectivamente, en ‘Flor de mi pueblo’, de Lácteas Toledo, (Guadamur) y ‘Valdehierro’, de Quesos Cristo del Prado (Madridejos).

 

Una veintena de quesos se someten a la cata de los expertos en el XVI Concurso Regional de Calidades del Queso Manchego

Un total de veinte quesos han catado hoy los ocho miembros del jurado del XVI Concurso Regional de Calidades del Queso Manchego que organiza la Cofradía del Queso Manchego y que se ha celebrado en Toledo.

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Entre los quesos presentados se encontraban piezas de cuatro categorías distintas: semicurado industrial, semicurado artesano, curado industrial y curado artesano.
El presidente de esta Cofradía, Ismael Álvarez de Toledo, ha señalado a AgroalimentariaCLM que este año la tónica ha sido la abundancia de quesos artesanos, cuando en anteriores ediciones suelen ser más numerosos los industriales.
Los catadores han sido ocho profesionales de distintos ámbitos de la gastronomía y el sector lácteo entre los que se encontraban cocineros, directores de hotel, una profesora de temas lácteos, químicos y gente habitual de las catas a nivel internacional.
La cata se ha desarrollado en tres fases: una primera fase visual en la que se ha valorado el aspecto externo, la corteza y el formato; una segunda fase visual pero donde se presenta el queso ya cortado y se valora el corte y los ojos, el color, que los ojos sean proporcionados, que no haya agujeros que la pasta sea compacta; finalmente se pasa a la fase gustativa donde se tiene en cuenta el olor, la textura en mano y los sabores.
Finalmente, y tras probar los quesos a concurso, se elige un premiado por cada una de las categorías: semicurado industrial, semicurado artesano, curado industrial y curado artesano, que se harán públicos la próxima semana.
Los premiados no sólo tienen el reconocimiento de su calidad sino que la propia Cofradía presenta estos quesos a las ferias y concursos más importantes de agroalimentación. La primera de ellas será el Salón Internacional del Turismo y la Hostelería en Orense, que se celebra en febrero, y donde acuden reconocidos profesionales del mundo de la agroalimentación. Asimismo, participan en catas comentadas y todo tipo de eventos.

XV Concurso Regional de Calidades

El hotel Beatriz Toledo, sirvió de base para la celebración del XV Concurso Regional de Calidades de Queso Manchego. Al certamen convocado por la Cofradía del Queso Manchego, se presentaron 24 piezas de queso, tanto artesanos como industriales, en distintos grados de maduración.

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El jurado calificador, presidido por Miguel Ángel Ramirez, vicepresidente de la Cofradía, y compuesto por eminentes profesionales del sector lácteo, tuvo a bien conceder los siguientes premios:

MARANTONA QUESOS LA CASOTA ARTESANO SEMICURADO
OJOS DEL GUADIANA OJOS DEL GUADIANA ARTESANO CURADO
FLOR DE MI PUEBLO LACTEAS TOLEDO INDUSTRIAL SEMICURADO
VALDEHIERRO CRISTO DEL PRADO INDUSTRIAL CURADO

El Queso en la cocina

Dentro de las actividades de promoción que llevamos a cabo con nuestros asociados, ofrecimos una conferencia, cata y degustación de quesos Ojos del Guadiana, en la Sala Gourmétika, de Madrid, acompañados del cocinero Miguel Ángel de Esquíroz, que propuso diferentes tapas de alta cocina a partir del queso manchego.
Para adentrarnos en el mundo del queso, en general, Ismael Álvarez de Toledo, ofreció una interesante charla sobre los orígenes del queso y la transformación de la cabaña ganadera, hasta llegar al queso Manchego.
Alvarez de Toledo, enseñó a los asistentes a diferenciar un auténtico queso manchego: hay que fijarse en las etiquetas del envasado para que figure el marchamo de calidad del Consejo Regulador de la D.O.P. y una vez abierto, en una de las caras planas, encontraremos la placa de caseína, con un código que nos indicará quien es el productor de esa pieza y todos los detalles en torno a su elaboración.
Gourmétika es una escuela de alimentación, donde encontrareis catas, talleres y un programa de coaching nutricional que se adapta a los objetivos reales que quieras fijarte. Un sitio donde te dan todas las herramientas necesarias para que conozcas qués estás comiendo.
Para la degustación, contamos con la presencia de Jesús García Pardo, director comercial de Ojos del Guadiana, que junto con Ismael Álvarez de Toledo, nos guiaban en el reconocimiento de los aromas y sabores de las tres variedades de maduración de este queso.

Museo del Queso Manchego

Como no podía ser de otra manera, ayer día 21 de marzo, asistimos a la inauguración del Museo del Queso Manchego, en Manzanares. Un acto al que acudieron distintas y relevantes autoridades de la Región, encabezadas por la Consejera de Agricultura, María Luisa Soriano, quien alabó las iniciativas de este tipo, encaminadas a la promoción del mejor queso del mundo: el Manchego.

En su intervención, el alcalde de Manzanares dijo que este Museo del Queso Manchego y de Arte será un museo vivo, donde se realizarán catas, conferencias, presentaciones y habrá muestras de otras denominaciones así como exposiciones permanentes y temporales. La primera de éstas resume en paneles fotográficos el proceso de rehabilitación de la casa de Malpica donde se ubica este espacio.

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A la inauguración del Museo del Queso Manchego asistieron numerosas autoridades a las que el alcalde de Manzanares agradeció su presencia. Entre otros estuvieron el Delegado de la Junta de Castilla-La Mancha en la provincia de Ciudad Real, Antonio Lucas Torres; el Subdelegado del Gobierno, Fernando Rodrigo; la diputada Carmen Quintanilla; los senadores Carmen Fúnez y Carlos Cotillas; el Director General de Cultura, Javier Morales; el Director General de Infraestructuras y Desarrollo Rural, Miguel Cervantes; y diferentes alcaldes, como el de la ciudad extremeña de Trujillo -donde se celebra una feria dedicada al queso-, Alberto Casero; de Argamasilla de Alba, Pedro Ángel Jiménez; de Corral de Calatrava, David Marín; y de Membrilla, Manuel Borja.
También estuvieron presentes diputados provinciales; concejales del resto de grupos políticos del Ayuntamiento de Manzanares;  el presidente de la Cámara de Comercio de Ciudad Real, Mariano León; y el del Consejo Regulador de la Denominación de Origen del Queso Manchego, Ignacio Barco, así como el presidente de la Cofradía del Queso Manchego, Ismael Álvarez de Toledo.
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López de la Manzanara explicó que era una necesidad contar con un espacio que permitiera exponer la colección de arte municipal para disfrute de los ciudadanos. Cuando se decidió dar este uso al inmueble, el Ayuntamiento se encontró con la parte de corrales, bodega y cuadras en muy mal estado de conservación, por lo que, gracias a la propuesta de Rosa Godoy, se decidió rehabilitar esta zona con un museo dedicado “al alimento por excelencia de Castilla-La Mancha”, y así rentabilizar socialmente la inversión. El queso será también protagonista de la I Feria Nacinal del Queso que se celebrará del 11al 13 de abril en el Pabellón de FERCAM, con la participación de 40 queserías procedentes de Cataluña, Andalucía, Baleares, Castilla y León, Madrid, Galicia, Cantabria, Asturias y Castilla-La Mancha.
López de la Manzanara enumeró los hitos que se han conseguido en los últimos años para hacer de Manzanares un lugar digno de visitar y recordó los atractivos y eventos que ya figuran en la oferta turística de la localidad. También anunció nuevos recursos, como el Molino de Agua del Siglo XVI que se está rehabilitando en el caz del río Azuer y que será realidad para finales de este año, o la posibilidad de disfrutar, gracias a un convenio específico, del museo industrial de Pernod Ricart, a 12 kilómetros de Manzanares, en la antigua Bodega Larios.