Como viene siendo habitual, la Cofradía del Queso Manchego ha estado presente en todos los actos que ha organizado la Cofradía del Vino de Rioja, para dejar constancia de que el Queso Manchego es un producto de calidad diferenciada, que alcanza fama mundial junto a los vinos de Rioja, probablemente los dos productos más afamados y reconocidos.
Los cofrades, ataviados con sus capas y estandartes, han llenado de colorido y alegría el desfile, amenizado con gaitas, por las calles de Avenida de Navarra, Avenida de la Paz, Doce Ligero y Escuelas Pías, lo que ha suscitado la curiosidad de viandantes que transitaban por la zona que, pese a la fría mañana, no se han querido perder la vistosidad de los trajes de los cofrades.
El acto ha concluido con un almuerzo y visita a las Bodegas Marqués de Riscal, en Elciego (Alava), en la Denominación de Origen Calificada (DOCa) Rioja. Un encuentro que sirve para sellar lazos de amistad y poner en valor los productos de calidad diferenciada, que tendrán continuidad con la organización de catas y maridajes entre el queso manchego y el vino de Rioja.
La viceconsejera de Relaciones Institucionales, Margarita Sánchez, ha subrayado en la clausura de las XXIV Jornadas de la Cofradía del Queso Manchego, que este año estamos celebrando, también, el 40 aniversario de la creación de la Denominación de Origen Queso Manchego”, añadiendo que “esto supuso la primera de las batallas de esta Autonomía porque en aquellos tiempos, en casi toda España, se etiquetaban quesos como manchegos y daba igual que fueran de oveja, cabra, vaca o mezcla. Bastaba con que fueran redondos para que los llamaran manchegos”.
Durante su intervención, Margarita Sánchez ha puesto en valor que el queso manchego es uno de los productos que mejor representa a Castilla–La Mancha, porque “lleva nuestros valores y es seña de identidad de nuestra región en todos los lugares del mundo”.
Toledo, 22 de octubre de 2022.– La viceconsejera de Relaciones Institucionales, Margarita Sánchez, ha ensalzado el queso manchego, uno de los productos más icónicos de la industria agroalimentaria de la región, destacando que este año ha alcanzado “la cifra más alta de comercialización de su historia”, con 17,1 millones de kilos que se han puesto en el mercado.
Así lo ha señalado la viceconsejera durante la clausura de las XXIV Jornadas de la Cofradía del Queso Manchego, celebrada hoy en Toledo, donde ha acompañado al presidente de la Comunidad Originaria, Ismael Alvarez Perales. Igualmente, ha recordado que “en Castilla–La Mancha se ha sabido mantener la virtud y la esencia de la oveja manchega y, a partir de ella, la tradición artesana de un queso único”.
Margarita Sánchez ha señalado que “coincide que este año estamos celebrando los 40 años del Estatuto de Autonomía y, también, el 40 aniversario de la creación de la Denominación de Origen Queso Manchego”. En este sentido, ha recordado que “esto supuso la primera de las batallas que la recientemente creada Autonomía tuvo que librar para su desarrollo, porque en aquellos tiempos, en casi toda España, se etiquetaban quesos como manchegos y daba igual que fueran de oveja, cabra, vaca o mezcla. Bastaba con que fueran redondos para que los llamaran manchegos”.
La labor “impagable” de la Comunidad Originaria ‘Cofradía del Queso Manchego’
Un camino que, tal y como ha recordado la viceconsejera, se ha podido recorrer “a la labor impagable de esta ‘Cofradía del Queso Manchego’, resulta impagable para la difusión de algo que trasciende lo gastronómico y alcanza el nivel de cultura”, ya que sus integrantes son “personas que entienden, que se preocupan, que disfrutan, consumiendo, compartiendo y hablando bien de nuestro queso manchego, como vosotros”, ha señalado.
Finalmente, Margarita Sánchez ha felicitado a todas aquellas personas que han sido reconocidas en la XXIII edición de la calidad diferenciada del queso manchego ‘Ciudad de Daimiel’ y a los nuevos cofrades.
Fundada en 1991, los socios de integran la Comunidad Originaria de la ‘Cofradía del Queso Manchego’ han venido contribuyendo a la divulgación de uno de los productos agroalimentarios insignia de Castilla–La Mancha, a través de catas y conferencias en las que implican a otras Comunidades Originarias de la región.
Tras meses de intenso trabajo y el cierre de los últimos trámites burocráticos, ha sido presentada en sociedad la Casa de Castilla-La Mancha en San Sebastián, la única en Guipúzcoa, gracias al impulso de Alfredo Medina, Gran Maestre de la Cofradía del Queso Manchego.
Desde Castilla-La Mancha han acudido la viceconsejera de Relaciones Institucionales, Margarita Sánchez y el técnico de apoyo de esta área Luis Gómez Escudero, además de Ismael Álvarez de Toledo, presidente de la Cofradía del Queso Manchego y Ricardo Calzado, director de Expansión de la Sociedad de Inversión de Castilla la Mancha (Sodicaman).
Margarita Sánchez ha trasladado la apuesta del Ejecutivo regional por el “maridaje de culturas” para acercar nuestras tradiciones a cualquier rincón del país. En su intervención, ha destacado el papel de los castellanomanchegos que emigraron hace décadas al País Vasco donde, a día de hoy, siguen asentados, manteniendo las costumbres y tradiciones de la región más allá de nuestras fronteras.
La viceconsejera ha augurado éxito a la nueva Casa de Castilla-La Mancha en San Sebastián, un proyecto que inició su andadura en noviembre de 2021, con una veintena de socios, y que ya es «una casa abierta donde caben todos”. «Lo importante, a su juicio, es que nuestra región tenga visibilidad en San Sebastián”.
Ismael Álvarez de Toledo, presidente de la Cofradía del Queso Manchego
Ismael Álvarez de Toledo, ha resaltado los dos vínculos que se trazan con la nueva casa en la capital guipuzcoana, como son “la fraternal y emocional, y la promoción económica”. Cree que “se crearán sinergias en ambos sentidos”, a través de “la unión fraternal de los que viven fuera de Castilla-La Mancha y la echan de menos” y las posibilidades “de promoción y comercialización de diferentes productos”. «No obstante, la vinculación de la nueva Casa de Castilla-La Mancha y la Cofradía del Queso Manchego nos lleva a compartir objetivos y asociados» y, en ese sentido, se realizarán en los próximos meses catas y presentaciones de quesos manchegos, de los asociados de la Cofradía.
El acto ha finalizado con una degustación de diferentes productos castellano-manchegos, entre los que se encontraban embutidos como salchichón de ciervo, chorizo de jabalí y lomo, además de quesos manchegos de diferente curación, aceitunas, y frutos secos -almendras, pistachos, cacahuetes y avellanas-, todos elaborados en Castilla-La Mancha.
Tras un parón de más de tres meses, motivado por la inesperada pandemia COVID19 que nos ha tenido alejados de las actividades físicas en la promoción del Queso Manchego, aunque hemos seguido manteniendo activas las redes sociales, volvemos a centrarnos en preparar nuevos proyectos para cuando podamos estar activos definitivamente.
Entre los nuevos proyectos que vamos a llevar a cabo, tendrá especial importancia la reactivación de los mercados mediante campañas de promoción, ya que durante el confinamiento se han reducido notablemente las ventas. Por ello, hoy os queremos hablar de un nuevo socio que se ha incorporado a la Cofradía del Queso Manchego como productor de queso artesano: Quesos Villajos.
Hace ya más de 20 años que Agrovillaserra S.L. vio la luz. La ilusión con la que nacimos perdura aún y podemos presumir de que en tiempos donde la calidad y el buen hacer, son valores que no cotizan al alza, a pesar de ello, nuestros productos siguen elaborándose con idéntica calidad de sus materias primas, sin cesar de aportar a nuestros clientes, los productos que nos han llevado hasta aquí.
El proyecto Agrovillaserra S.L. surge en 1995 con un marcado perfil familiar, en tierras de La Mancha, a mitad de camino del Parque Nacional de las Tablas de Daimiel y del Parque Nacional de Cabañeros, en la Comarca de los Montes de Toledo. Concretamente la localidad que alberga nuestras instalaciones y que nos ha servido de inspiración en nuestra labor, es Porzuna (Ciudad Real). Una localidad de unos 4000 habitantes que toma dicho nombre allá por el siglo XII, gracias a la Orden de Calatrava. Es aquí donde disponemos de las instalaciones idóneas: Quesería y Almazara.
La leche de oveja y la aceituna, nuestras materias primas, se benefician de este marco natural tan especial, fuente de virtudes con las que nutrir nuestros productos.
“Cuando algo forma parte de tu vida desde siempre, cuando disfrutas saboreando manjares únicos, cuando descubres que quieres compartir la tradición que atesora tu tierra, cuando la pasión impregna cada proceso de elaboración, es entonces cuando comprendes que los sacrificios están justificados, que el respeto por el medioambiente y por lo artesano es la senda a seguir, que debes mantenerte fiel a las costumbres, y por encima de todo: Hacer de la elaboración del Queso y del Aceite, simplemente Arte.”
Gracias a la oportunidad que nos brinda la Oficina de Promoción Institucional de Castilla-La Mancha en Madrid; en Gran Vía 45, la Cofradía del Queso Manchego promociona los quesos de sus asociados entre un selecto público madrileño. Una apuesta por la cata didáctica como elemento de conocimiento de un producto de calidad diferenciada, como es el Queso Manchego.
👉👉👉Realizar una cata de queso, consiste en analizar el mismo desde el punto de vista sensorial. Vista 👀, olfato 👃 gusto 👄 incluso el tacto 🖐 convergen para que sea completa.
👉👉Gracias a la Cofradía del Queso Manchego, que son expertos catadores 🧔🏻👌👨🏻🍳hemos conocido hoy datos interesantes como: Que, el primer aspecto al que debemos atender a la forma que tiene el queso, el impacto visual ya nos va a advertir ante qué tipo de producto nos encontramos. De esta manera, debemos atender a la precisión de la circunferencia, los dibujos de su corteza y su color que, por lo general, variará en función de su maduración.
👉👉 Muchas otras claves para el resto de sentidos y sobre todo aprender a cortar 🔪 el queso 🧀 manchego, son esenciales para disfrutar de uno de los productos estrella 🌟 de Castilla-La Mancha.
Esperamos que os haya gustado la selección de queso manchego que os hemos presentado: Queso Marantona, de La Casota, en La Solana (Ciudad Real), que ha sido premiado con medallas🥇 de oro, plata 🥈 y primeros puestos en los certámenes que ha participado a lo largos de los últimos años.
Tras el acuerdo alcanzado entre la Cofradía del Queso Manchego y la Diputación de Ciudad Real, para participar en todas las celebraciones de esta cuarta edición de los «Sabores del Quijote» se han presentado en Santa Cruz de Mudela los quesos manchegos artesanos de la marca Ojos del Guadiana, en distintos puntos de maduración, ya que ha sido la única empresa asociada que, hasta el momento, ha mostrado interés en participar en este certamen, junto a la Cofradía del Queso Manchego.
La idea es hacer de esta feria un escaparate de los productos que se generan en el medio rural, entre los que destaca el queso manchego, pero sin olvidar a otros transformados de la agricultura y la artesanía, que en muchas ocasiones son el pilar económico de nuestros pueblos.
Durante las jornadas de sábado y domingo, pasaron por el pabellón deportivo más de dos mil personas, tanto vecinos de Santa Cruz de Mudela, como de pueblos limítrofes, así como un grupo de visitantes de las Rutas del Queso Manchego, desplazados desde Madrid, en su itinerario semanal por Castilla-La Mancha. Una iniciativa que pretende acercar el medio rural a los habitantes de las grandes ciudades, para que puedan conocer, de primera mano, el compromiso que nuestros pueblos y gentes tienen con el desarrollo rural y los productos que allí se generan.
La Oficina de Promoción de Castilla-La Mancha en Madrid ha sido el lugar indicado para que un grupo de unas cuarenta personas haya tenido oportunidad de conocer, gracias a la Cofradía del Queso Manchego, una selección de queso de la marca Corcuera; de la Puebla de Montalbán, y apreciar las diferencias de elaboración y notas de sabor en la cata comentada
Esta actividad se enmarca dentro de la campaña de promoción que la Cofradía del Queso Manchego lleva a cabo por toda la geografía española para representar los quesos manchegos de sus asociados de manera totalmente altruista. Una circunstancia que es aprovechada por aquellas empresas que quieren promocionar sus quesos en lugares elegidos, previamente, para su expansión comercial.
Quesos Corcuera ha obtenido más de 50 premios en los certámenes nacionales e internacionales más prestigiosos. Recientemente, Quesos Corcuera ha vuelto a ser premiado en el World Cheese Award, el certamen internacional más importante del sector.
Incluso, una de las referencias de la quesería toledana fue premiada en el encuentro de chefs y sumilleres de la International Taste & Quality Institute (iTQi) con la distinción de premio al sabor superior (Superior Taste Award) con evaluación sensorial en cata de sobresaliente.
Aroma, inconfundible sabor… y una elaboración impecable, que dan fama y prestigio a uno de los productos que más definen a nuestra región y que nos permite degustar una joya gastronómica.
La Cofradía del Queso Manchego, mediante acuerdo con la Diputación de Ciudad Real, estará presente en “Sabores del Quijote, Productos y Platos de Nuestra Tierra”, que se celebrará en la provincia de Ciudad Real, desde el próximo fin de semana en Santa Cruz de Mudela, hasta el mes de noviembre.
En estos eventos la Cofradía tendrá un stand propio donde dará a conocer las señas de identidad del queso manchego y ofrecerá una degustación popular.
Los “Sabores” 2020
Los “Sabores del Quijote, Productos y Platos de Nuestra Tierra” llegarán en 2020 a siete localidades de la provincia: Santa Cruz de Mudela, Piedrabuena, Campo de Criptana, Almadén, Calzada de Calatrava, Villamayor de Calatrava y Villarrubia de los Ojos.
Comenzarán en Santa Cruz de Mudela el 15 y 6 de febrero con la caza menor y la perdiz roja. El 14 y 15 de marzo tendrá lugar en Piedrabuena, con la caza mayor y el ciervo. En Campo de Criptana se desarrollará los días 25 y 26 de abril con los Platos del Quijote. Y en Almadén el 9 y 10 de mayo se degustará el guarrillo.
Pasado el verano se retomará el programa en Calzada de Calatrava, los días 3 y 4 de octubre con el Queso y los productos de esa comarca natural. Por otro lado, el cordero y los productos del Valle de Alcudia centrarán el evento previsto para los días 24 y 25 de octubre en Villamayor de Calatrava, para concluir en Villarrubia de los Ojos, el 28 y el 29 de noviembre, con los productos de matanza.
Hoy vamos a hablar de un producto muy de nuestra tierra, valorado por todos, pero que curiosamente se vende más en el exterior que en nuestro país. Me estoy refiriendo al queso manchego. De los 16 millones de kilos anuales que se producen al año en la denominación de Queso Manchego, el 60% se destina a la exportación y de este 60, un 50% se vende en EEUU y un 13% a Reino Unido. El sector finalizaba el año muy preocupado por los aranceles impuestos por Donald Trump… ¿ Qué ha pasado?, ¿ Se ha notado?.
Hablamos con Antonio Martínez. Presidente de la D.O Queso Manchego: “Se ha resentido algo, aún es pronto para hacer una valoración porque cuando anunciaron los aranceles, tuvimos la previsión de enviar más producción antes de que entrara en vigor este impuesto. Ahora tendremos que ver cómo evoluciona en estos primeros meses del año, aunque en una situación como esta donde hay una subida de precios por culpa de un arancel y cuando existen otros quesos similares, aunque no iguales, a los que no se les aplica el arancel hace que las ventas se vean mermadas. Pero yo siempre digo que tenemos que tener confianza en lo que tenemos, que es un producto con un prestigio mundial, una de las marcas mas reconocidas a nivel internacional y tenemos que confiar en la fortaleza de esta marca”.
El mercado con Estados Unidos es importante y por si fuera poco, ahora se añade la preocupación por el Brexit : “EEUU siempre ha sido el consumidor internacional mas importante que ha tenido el queso manchego, incluso cuando se consumía más queso manchego en España que en el resto del mundo y aunque ahora estamos más centrado en EEUU, no deja de preocuparnos el abandono de Reino Unido con el Brexit, este asunto y ya veremos al final por dónde sale, yo quiero confiar en que se llegue a un entendimiento con el Reino Unido y haya un libre tránsito de mercancías y de personas porque ellos también se juegan mucho”.
El queso manchego sigue siendo lanza del sector agroalimentario y el gobierno de CLM desde el primer momento se prestó a echarle una mano con diferentes campañas, incluso a nivel nacional para fomentar el consumo interior. La última está a punto de comenzar, se trata de una campaña promocional en el metro de Madrid. “Desde el primer momento hemos colaborado con la JCCM, siempre ha estado a nuestra disposición para lo que hemos necesitado y nos ha apoyado en el tema de divulgación y conocimiento del queso manchego y ahora vamos a poner en marcha una campaña que se va a desarrollar en el metro de Madrid, complemento de la gran campaña del año pasado a nivel nacional a través de televisiones y otros medios de comunicación para que el consumidor sepa distinguir cuál es el auténtico queso manchego. Para ello debe tener una placa de caseina que es como un círculo olímpico y la contraetiqueta con el logo de Don Quijote y Sancho que identifica la D.O y tratar de recuperar el mercado nacional y llegáramos a un 50% de consumo interno y un 50 % de exportación. Sería muy bueno para fijar población”.
El queso manchego se elabora a partir de la leche de oveja manchega, única en el mundo en esta zona “Ayudaría a crear riqueza. Son 700 ganaderos que obtienen un producto único y exclusivo porque sólo se puede hacer queso manchego en Castilla-La Mancha y en la zona amparada”.
Tenemos el mejor producto y no hay que equivocarse, en CLM hay una única denominación de origen de queso, el Queso Manchego y no se aceptan copias. La D.O trabaja para que se cumpla con esta trazabilidad y calidad y para identificar el producto y evitar falsificaciones.
Los productores de queso manchego también se suman a la huelga convocada por las principales asociaciones agrarias y ganaderas. En Castilla-La Mancha será el martes 4 de febrero cuando se celebre una manifestación con tractorada que saldrá de la Plaza de Toros de Toledo a las 11:00 H » Por supuesto que nos sumaremos, en el barco de la ganadería y agricultura, vamos todos los productores, que es el eslabón más débil porque no pueden fijar precio a sus productos y al final está produciendo a pérdidas, cuando está entrando por los puertos españoles».
Un año más, la Cofradía del Queso Manchego ha estado presente en la Feria Internacional del Turismo, que se celebra en Madrid, de la mano de la asociación de hostelería de Toledo y el gobierno de Castilla-La Mancha, con motivo del día de Toledo en el stand regional. Una actividad que forma parte de la campaña de promoción del queso manchego, y que en esta ocasión ha tenido como protagonista a quesos Corcuera, de la Puebla de Montalbán.
La Cofradía del Queso Manchego utiliza todos los soportes institucionales para dar a conocer, de manera gratuita, los quesos manchegos de sus asociados, haciendo especial reseña de los que tienen el sello de calidad diferenciada que se otorga tras el concurso regional de calidades, que cada año se celebra en Toledo.
En el stand gastronómico de Castilla-La Mancha se han valorado, muy positivamente, los quesos manchegos aportados por la firma Corcuera, que tiene su sede desde 1947 en la Puebla de Montalbán, Toledo. Una empresa familiar en plena evolución y un referente de calidad en el sector del queso manchego.
Cofradía del Queso Manchego 