El queso manchego, «buque insignia» de las D.O.

El consejero de Agricultura quiere que «tire de otras denominaciones de origen para generar mayor renta a los agricultores y ganaderos» de Castilla-La Mancha.

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El consejero de Agricultura, Medio Ambiente y Desarrollo Rural, Francisco Martínez Arroyo, que ha participado en directo en el programa radiofónico «Agropopular» que desde hace más de 30 años emite la Cadena Cope todos los sábados y que en esta ocasión se había trasladado a Valdepeñas, ha posicionado al queso manchego como «buque insignia» de las figuras de calidad: denominaciones e Indicaciones Geográficas Protegidas (IGPs) de Castilla-La Mancha ya que la Consejería de Agricultura quiere que el queso «tire de otras denominaciones de origen para generar mayor renta a los agricultores y ganaderos» de Castilla-La Mancha.

Martínez Arroyo, junto al alcalde y presidente de la Denominación de Origen (DO) de vino Valdepeñas, Jesús Martín, ha manifestado que «no se puede entender la realidad el medio rural de Castilla-La Mancha sin contar con un producto tan nuestro como el ‘queso manchego’, que se apoya en una raza, la oveja manchega». Así lo ha dicho minutos antes de intervenir en el programa de radio que ha congregado a varias decenas de oyentes en la sala de tinajas de La Antigua Bodega de Los Llanos.

Para el titular de Agricultura en Castilla-La Mancha, la oveja manchega es «una raza que tenemos que preservar entre todos» porque permite diferenciar el producto insignia de la región, cuyo consejo regulador se ubica, precisamente, en Valdepeñas.

Otro de las figuras de calidad que han protagonizado el programa ha sido la DO Valdepeñas, inmersa en una nueva campaña de imagen «para relanzar la marca y que la contraetiqueta aporte valor añadido al vino» y para que Valdepeñas «sea una referencia de todos los vinos de Castilla-La Mancha».

Martínez Arroyo ha convocado el Primer Foro de la PAC el 1 de marzo en Toledo con todo el sector agrario, forestal y medioambiental de Castilla-La Mancha. A la emisión en directo han asistido el presidente de Adovin, Gregorio Martín Zarco, el presidente de Asaja, Pedro Barato, así como agricultores de la zona.

Fuente: ABC

Convocados los Premios Gran Selección de Calidad Agroalimentaria en Castilla-La Mancha

Con estos galardones se reconoce a productos de la tierra como el vino, el queso, el aceite, la miel, el azafrán, el cordero o el ajo, entre otros.

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Como cada año, ya está más cerca el evento más esperado del sector agroalimentario de Castilla-La Mancha. La Consejería de Agricultura, Medio Ambiente y Desarrollo Rural ya ha realizado la convocatoria del concurso Gran Selección 2017. Estos galardones tienen como objetivo el fomento de la calidad agroalimentaria en la comunidad autónoma tanto en el mercado interior como en el internacional, así como preservar y revalorizar el patrimonio de los mismos.

Con estos premios se reconoce a productos como el vino, el queso, el aceite de oliva Virgen Extra, la miel, el Azafrán de La Mancha, el jamón serrano, la Berenjena de Almagro, el Melón de La Mancha, el Ajo Morado de Las Pedroñeras, el cordero, la carne de caza o el Pan de Cruz de Ciudad Real, ofreciendo a consumidores y profesionales de la alimentación la plena seguridad de que “en su mesa tendrán lo mejor de los alimentos de Castilla-La Mancha”.

El concurso se basa en un sistema de puntuaciones otorgadas por un panel de cata que determina la calidad organoléptica (es decir, que se percibe por los sentidos) de los productos presentados al concurso, otorgándose los premios a los mejores de cada una de las categorías, que serán aquellos que hayan obtenido las puntuaciones más altas en el proceso .

Foto: JCCM

En primer lugar, el concurso Gran Selección 2017 premiará a los mejores vinos de Calidad Diferenciada elaborados en Castilla-La Mancha, pudiendo concurrir aquellos amparados por una Denominación de Origen Protegida de Castilla-La Mancha, por la Indicación Geográfica Protegida “Vino de La Tierra de Castilla”, por una Marca de Calidad Diferenciada de Castilla-La Mancha o vinos ecológicos.

En cuanto a los mejores quesos de Calidad Diferenciada, acceden al certamen los que tengan la Denominación de Origen Protegida “Queso Manchego” y quesos de Producción Ecológica; y en el caso del aceite, deben disponer de una Marca de Calidad Diferenciada de la comunidad autónoma o aceites ecológicos. Para la miel, las bases del concurso establecen que el producto esté amparado por la Denominación de Origen Protegida “Miel de La Alcarria”, por una Marca de Calidad Diferenciada y mieles de Producción Ecológica, mismo caso que para la categoría del azafrán, que debe contar con Denominación “Azafrán de La Mancha”.

El concurso Gran Selección 2017 premiará asimismo a los mejores Jamones Serranos con Especialidad Tradicional Garantizada (ETG) elaborados en Castilla-La Mancha; a las mejores berenjenas con Indicación Geográfica Protegida (IGP) “Berenjena de Almagro”; a los mejores melones con IGP “Melón de La Mancha”; los mejores ajos con IGP “Ajo Morado de Las Pedroñeras”; a los mejores corderos amparados por IGP o Marca de Calidad Diferenciada de Castilla-La Mancha; a los mejores panes con IGP “Pan de Cruz de Ciudad Real”; y a los mejores  productos de Carne de Caza elaborados en Castilla-La Mancha.

El mejor queso de España se elige en el Salón de Gourmets

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España cuenta con 27 variedades de queso con Denominación de Origen Protegida (DOP) e Indicación Geográfica Protegida (IGP), más de 50 de elaboración tradicional y supera el centenar de nueva creación.

Para exhibir este gran patrimonio quesero en 17 GourmetQuesos, Quesos de Autor se espera reunir más de 500 muestras, un espacio organizado en el Salón de Gourmets (SG), Feria Internacional de Alimentos y Bebidas de Calidad, considerada la mayor exposición de delicatessen de Europa.

Además, como novedad, los visitantes profesionales podrán conocer las principales características de las variedades nacionales, catarlas y armonizarlas con vino, cava, cerveza o champagne.

De esta exposición nace el 8 GourmetQuesos, Campeonato de Los Mejores Quesos de España 2017, donde se premiarán los quesos nacionales más singulares en 15 categorías diferentes.

Para participar los elaboradores deberán presentar piezas enteras, con una maduración mínima de 7 días y elaborados con cualquier tipo de leche de vaca, cabra, oveja o sus mezclas (no se admitirán quesos frescos).

El concurso se divide en dos fases, la semifinal que tendrá lugar el 4 y 5 de abril donde el jurado, mediante cata ciega, elegirá los 6 quesos finalistas en cada categoría, y la final se celebrará en el Salón de Gourmets el 24 de abril (Auditorio Gurmets, pabellón 8).

La corteza, color, ojos, la textura en boca, el olor, aroma y sabor, son algunos de los parámetros que valorarán para elegir al merecedor de la medalla platino, que recibirá el ganador absoluto, la oro que se entregará a los ganadores de cada categoría y sus respectivas insignias para los segundos y terceros clasificados.

Profesionales y amateurs también podrán demostrar sus conocimientos y destreza en el 3 Concurso Mejor Tabla de Quesos, donde tendrán la oportunidad de crear su propia tabla, con 6 quesos diferentes, en tan solo 30 minutos.

Albacete acogerá la primera lonja nacional del sector caprino y ovino

Organiza el ITAP. Será el 24 de febrero, en el Palacio de Congresos y asistirán representantes del Ministerio de Agricultura, el Consejo Regulador del Queso Manchego y Diputación de Albacete

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El próximo día 24 de febrero tendrá lugar la I LONJA NACIONAL DEL SECTOR LÁCTEO OVINO Y CAPRINO, organizada por el Instituto Técnico Agronómico Provincial (ITAP)-LONJA DE ALBACETE y la ASOCIACIÓN DE LONJAS Y MERCADOS EN ORIGEN (AELMO).

Se desarrollaran una serie de conferencias centradas en diferentes aspectos de la producción de ovino, a cargo de responsables del Ministerio de Agricultura, Consejo Regulador del Queso Manchego y empresas patrocinadoras.

Posteriormente a las conferencias se celebrará la I LONJA NACIONAL DE LECHE OVINO Y CAPRINO; una vez finalizada la misma tendrá lugar una Cata Comentada de Queso Manchego. Será en el Palacio de Congresos.

Gastrofestival 2017 cierra una edición llena de experiencias culinarias y culturales

El Queso Manchego ha estado presente en muchas de las citas gastronómicas que se han desarrollado en esta octava edición

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Marantona y Villadiego, de tapas

Ocho ediciones, 16 días, 450 locales participantes y centenares de planes diferentes y originales han bastado para vivir una de las citas gastronómicas más importantes de Madrid. Experiencias que han puesto en valor la gastronomía madrileña como uno de los principales atractivos turísticos de la capital y, que, además ofrece la oportunidad de acercarse al arte culinario desde otras disciplinas artísticas. Una perspectiva nueva que aúna cocina y pintura, o literatura, moda o teatro, entre otras.

De la mano de Madrid Fusión la capital madrileña se ha convertido en el centro de la gastronomía mundial. Gastrofestival estrenaba en esta edición el lema: «Madrid para comérselo». La cita ha estado compuesta por seis grandes categorías: «Experiencias sensoriales», Gastrocultura», «Madrid Gastronómico», «Gastrofhasion», «Gastrosalud» y «Enocultura».

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Entre las novedades de esta edición han destacado una serie de catas comentadas de queso manchego, a cargo de Ismael Álvarez de Toledo, presidente de la Cofradía del Queso Manchego, en lugares tan emblemáticos de Madrid como @Lemmes_es @popup.vaqueria @mercadosananton donde hemos hablado del mejor queso del mundo: el manchego, y sus excelentes maridajes con vino o cerveza artesana Moustache. Una experiencia que irá en aumento gracias al apoyo y colaboración de @eBuyFarm.

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El queso manchego y la cerveza artesana maridan a la perfección

Visitas guiadas a rincones directamente relacionados con la gastronomía: los mercados de abastos y Mercamadrid. Esta última institución ha ofrecido un recorrido por los mercados centrales de la mano de cocineros y compradores profesionales. En ellos han podido descubrir la pasión con la que se busca el mejor producto para servir en las mesas de los restaurantes y, también, de los hogares. Los mercados de barrio también se han sumado a esta iniciativa con actividades para conocer mejor los sabores locales y los manjares exóticos que ha adoptado la capital.

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Cata maridaje de queso manchego y vino verdejo de Rueda